「草莓奶凍Strawberry milk jelly」阿濤減肥已經四年了，可還是時常有人留言，說阿濤怎么瘦了，然后這個頭像怎么怎么樣，我就納悶了，各位既然留在烘焙幫這兒，為啥幾年才來看一次??？有一位幫友說出了實情，天天看烘焙幫壓力大啊，幫主越來越瘦，自己卻越來越胖，食譜一看就想做，一做就要廢，不做吧看著又饞，饞了又吃不到。反正看烘焙幫，橫豎都是煎熬！哎喲喂！瞧瞧各位都焦慮成啥樣了···要我說呀，你們就該去跑步，當你愛上跑步時，會發(fā)現自己不焦慮了，自己瘦了，自己能擠出時間跑步，當然也可以擠出時間玩烘焙，反正越跑越瘦，多吃也不怕胖了！
By 幫主阿濤材料份量：2人份草莓奶凍：牛奶 400g細砂糖 40g凍干草莓粉 20g吉利丁片 15g草莓阿達籽：木薯淀粉 55g凍干草莓粉 5g細砂糖 8g清水 30g牛奶 適量過程
1、我們先做草莓奶凍。15g吉利丁片用冰開水泡10分鐘至漲發(fā)。夏天室溫較高，不要用常溫水浸泡，否則可能軟化過度甚至溶解。
2、在奶鍋里加入400g牛奶和40g細砂糖攪拌均勻，細砂糖可以自己酌情增減，或者替換為0卡代糖。
3、再加20g凍干草莓粉。
4、攪拌均勻。
5、小火加熱至溫熱，不超過50℃，否則會削弱吉利丁的凝固性。
6、將吉利丁從冰水里撈出，放入奶鍋中。估計有人問能不能用涼粉、寒天、冰籽，我的答案是可以，但口感不同，比例要自己去嘗試。
7、攪拌至吉利丁徹底溶解。
8、將奶凍液倒入方形碗中，蓋保鮮膜送入冰箱冷藏最少2個小時。如果沒有方形碗，其他碗也可以，只是最后切出來的奶凍塊不整齊，自己不介意就行。
9、接著做草莓阿達籽。55g木薯淀粉加5g凍干草莓粉混合均勻。
10、30g清水煮沸。
11、將沸水立刻倒入粉類中。
12、先用筷子攪拌成絮狀。
13、不那么燙時，用手揉成光滑的面團。
14、掰扯出1/4面團，揉成直徑1厘米的長條。為什么要掰扯出1/4面團來揉啊？因為整個面團太大，反而難以搓成均勻的細長條??！
15、用小刀等距切丁。喜歡做阿達籽的幫友，到這一步就可以把阿達籽滾上木薯淀粉防粘，然后送入冷凍室長期保存了，保質期約1個月。
16、燒一鍋沸水，將阿達籽入鍋，轉小火煮20分鐘。
17、至阿達籽晶瑩剔透，沒有白心就說明煮透了。如果實在不會判斷怎樣才算煮透，你嘗一顆不就知道了嘛！煮好的阿達籽如果沒有組合成糖水，不要提前撈出來，否則容易黏成團。
18、取出凝固的草莓奶凍，切成方塊。
19、將奶凍和阿達籽放入碗中，倒入適量冰牛奶。
20、Q彈解暑的草莓奶凍就做好了！（攝影：吳同學）Tips1、我不想做草莓味的！那就把凍干草莓粉換成南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉等等！但別問我是不是等量替換，咱每天都要出一篇方子，沒空把所有可能性都替你嘗試一遍，你必須自己去試！2、為啥我的阿達籽面團特別干？那你就加點水唄！每個人情況不同，木薯粉不同品牌吸水率也會有差異的！3、為啥我的阿達籽面團特別稀，無論加多少粉都無法成團？水溫不夠導致的，一定要用沸水！
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