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萬物復(fù)蘇、春風(fēng)拂面可不就是春游的最佳季節(jié)嗎身為一個烘焙圈資深吃貨春天=春游=綠色=抹茶春游的標(biāo)配除了帳篷、燒烤以外怎么能少得了超級應(yīng)景的便于攜帶的抹茶味甜點顏值要高、口味要贊我一口氣準(zhǔn)備了5款抹茶味甜點就為了周末春游吃好玩好抹茶馬卡龍Matcha Macaron▼
馬卡龍餅殼蛋清………………………1個砂糖………………………50g杏仁粉……………………25g糖粉………………………40g抹茶………………………5g1. 烤箱預(yù)熱至150℃2. 蛋清中速攪打至形成軟峰，加入1/2的砂糖繼續(xù)攪打至呈硬峰狀，繼續(xù)加入剩余的1/2的砂糖，攪打至白色有光澤3. 篩入杏仁粉、糖粉&抹茶粉，攪拌均勻4. 裝入裱花袋中，在鋪好烤盤紙的烤盤上裱出均勻的大小，靜置等待表面結(jié)皮5. 入烤箱烘烤15min，取出后晾涼夾餡
芝士奶油(室溫)…………55g糖粉………………………60g牛奶………………………5ml1. 芝士奶油、糖粉&牛奶一起攪打均勻2. 晾涼后的馬卡龍殼兩兩之間擠上夾餡，即可享用抹茶磅蛋糕Matcha Pound Cake▼
模具尺寸：上面9x5cm，下面8x4cm抹茶磅蛋糕雞蛋(室溫)………………3個蛋黃(室溫)………………3個水…………………………45g低筋粉…………………200g抹茶粉…………………24g鹽……………………………3g黃油……………………225g糖…………………………250g1. 烤箱預(yù)熱至175℃，模具內(nèi)部抹油脂，底部鋪上烤盤紙，備用2. 將雞蛋、蛋黃&水混合均勻3. 低筋粉、抹茶粉&鹽一起混合過篩4. 黃油軟化，倒入攪拌機攪打2min，分次加入糖，攪打5min直到混合物泛白，變得蓬松5. 分次加入雞蛋混合物，混合均勻6. 粉類混合物分次加入，手動攪拌均勻7. 將蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的模具中，抹平表面，放入烤箱烘烤約1h8. 烤好后的蛋糕取出脫模，放冷卻架上冷卻后切片食用抹茶杯子蛋糕Matcha Cupcake▼
杯子蛋糕通用面粉………………429g細砂糖…………………265g鹽………………………3g泡打粉…………………6g牛奶……………………375ml植物油…………………125ml無鹽黃油(軟化)……125g希臘酸奶………………30ml香草精…………………5g雞蛋……………………2個抹茶粉…………………24g1. 烤箱預(yù)熱至160℃2. 面粉、泡打粉、砂糖、抹茶粉&鹽一起過篩3. 過篩后的粉類和軟化的黃油一起攪打均勻，得到細沙質(zhì)地4. 牛奶、雞蛋、酸奶、油&香草精一起混合均勻5. 混合好的液體緩緩倒入3中，攪拌至看不見干燥成分，將底部刮一下繼續(xù)混合20s6. 將攪拌好的蛋糕糊填充入杯子蛋糕襯中，3/4滿即可7. 入烤箱烘烤20~25min，知道牙簽插入后不會粘住，出爐后取出晾涼裝飾奶油霜
軟化無鹽黃油……………500g糖粉…………………………500g牛奶(室溫)…………………30ml香草精………………………5g抹茶粉………………………16g1. 軟化的黃油倒入攪拌缸，攪打5min，使其體積增大，顏色變淺2. 加入糖粉低速混合均勻，再轉(zhuǎn)高速攪拌6~8min，直到黃油變得蓬松3. 加入牛奶&香草精，混合均勻4. 取出一部分奶油霜備用（裱涂在抹茶奶油霜頂部），剩余的部分和抹茶粉混合均勻白巧克力甘那許
白巧克力………………300g奶油……………………150ml無鹽黃油………………50g所有材料一起微波加熱1min，手動攪打1min直到得到光滑的混合物，冷卻備用抹茶瑞士卷Matcha Swiss Roll▼
蛋糕胚蛋清（冷藏）……………… 4個蛋黃…………………………… 4個低筋粉…………………………110g泡打粉…………………………2g抹茶粉…………………………30g砂糖……………………………55g+55g全脂牛奶………………………30ml1. 烤箱預(yù)熱至190℃2. 低筋粉、泡打粉&抹茶粉一起過篩，一共三次，備用3. 將蛋黃打碎，加入55g砂糖攪打至混合物體積增加一倍，顏色泛白4. 蛋清攪打至泡沫狀，分次加入55g砂糖，攪打成硬峰狀5. 取1/3的蛋白霜與蛋黃混合物攪拌均勻，再回倒入蛋白霜中，拌勻6. 加入過篩的粉類，拌勻7. 加入溫牛奶，拌勻8. 將面糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面，輕震幾次，入烤箱烘烤12~13min9. 表面鋪上烤盤紙，壓上一個烤盤，翻轉(zhuǎn)過來，取下原本底部的烤盤紙10. 再放上一張烤盤紙壓上烤盤，翻轉(zhuǎn)11. 切掉蛋糕邊緣不齊整的地方，用手輕輕卷起，覆蓋毛巾冷卻至室溫抹茶奶油霜
奶油…………………………180ml砂糖…………………………22g抹茶粉………………………10g1. 奶油、砂糖&抹茶粉一起攪打至軟峰狀，備用組裝
1. 蛋糕胚展開，兩端微微蜷縮起來沒關(guān)系2. 將奶油霜均勻的涂抹在蛋糕胚上，邊緣處留適量的空白3. 將蛋糕卷起，用烘焙紙包裹固定，冷藏至少2h4. 切掉兩端不齊整的地方，剩余的切片食用即可抹茶瑪?shù)铝誐atcha Madeleines▼
瑪?shù)铝盏案?hr />軟化的無鹽黃油…………85g砂糖…………………………100g抹茶粉………………………15g雞蛋…………………………2個通用面粉……………………130g泡打粉………………………3g牛奶…………………………50g海鹽…………………………少許1. 黃油、糖、海鹽&抹茶粉一起在攪打至變白2. 分次添加雞蛋，攪打均勻3. 加入面粉&牛奶混合均勻，冷卻隔夜4. 烤箱預(yù)熱至200℃，瑪?shù)铝漳＞邇?nèi)部涂抹油脂5. 將面糊均勻的倒入模具中，入爐烘烤11min，完成后取出晾涼抹茶糖霜糖粉……………………100g熱水……………………20g檸檬汁…………………10g抹茶粉…………………10g1. 將糖粉&抹茶粉混合均勻；2. 加入水和檸檬汁拌勻，調(diào)整到適合的稠度；3. 刷在瑪?shù)铝盏案獗砻?，冷卻后食用；馬卡龍、磅蛋糕、杯子蛋糕瑞士卷、瑪?shù)铝铡恳豢疃际墙?jīng)典又美味的甜點最主要還是我敲愛的抹茶口味春游季做店里或者出行主打甜點再合適不過啦更多抹茶春游作品show
（圖片來源：ins）反正我是只要一到春天看到各種樹木抽芽的時候一定忍不住要到野外里去春游一波噠面對這些超級應(yīng)景的抹茶味甜點我也是毫無抵抗力的說他們是春游必備款甜點也絕不為過所以你打算上架或帶著誰去春游呢~
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