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提示：↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注雅美時(shí)法式西點(diǎn)5天奶油蛋糕課課程范圍：一共6種蛋糕技法、涵蓋市面大部分奶油蛋糕課程特色：基礎(chǔ)＋進(jìn)階 生日蛋糕/婚禮蛋糕/節(jié)日蛋糕教學(xué)方式：實(shí)操、手把手適用人群：甜點(diǎn)店、餐廳、咖啡廳、私房授課老師：小閆老師
奶油蛋糕有多重要？生活中幾乎所有值得慶祝的儀式，都有它的份——生日/派對(duì)/婚禮/宴會(huì)...奶油蛋糕在烘焙界的地位自然不必多說，但許多新人或有一定資歷的小伙伴都面臨著同一個(gè)難題：如此重要又如此常見的奶油蛋糕，怎樣才能將蛋糕品質(zhì)做到出類拔萃？又富有獨(dú)一無二的創(chuàng)意呢？在烘焙界深耕多年的雅美時(shí)也已專研該問題許久，經(jīng)過反復(fù)推敲、推陳出新，于是有了 雅美時(shí)奶油蛋糕創(chuàng)業(yè)班 ，與大家一起用高效科學(xué)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，攻破奶油蛋糕提升瓶頸！01 / 跟哪位老師學(xué)習(xí)？精通市面所有流行裱花技藝一級(jí)裱花師 小閆老師
小閆老師個(gè)人介紹2013入烘焙以來，學(xué)習(xí)了翻糖，奶油蛋糕，糖花，翻糖人偶等。2016年跟隨韓國(guó)裱花第一人Rose老師進(jìn)修，取得了一級(jí)裱花師證書。2016開始教授奶油蛋糕創(chuàng)業(yè)課，認(rèn)真負(fù)責(zé)，不斷的創(chuàng)新，帶領(lǐng)著學(xué)員們不斷的進(jìn)步更新。教課的這幾年，深得學(xué)員好評(píng)，未來的日子，也會(huì)繼續(xù)鞭策，學(xué)習(xí)進(jìn)步，把更好的經(jīng)驗(yàn)分享給每一位來學(xué)習(xí)的學(xué)員。小閆老師作品展示（裱花蛋糕）
小閆老師獲得一級(jí)裱花師證書▽▽▽
02 / 奶油蛋糕創(chuàng)業(yè)課學(xué)什么？奶油蛋糕由三部分組成戚風(fēng)蛋糕+抹面+奶油① ?戚風(fēng)蛋糕的制作戚風(fēng)蛋糕胚是奶油蛋糕極其重要的內(nèi)核；課程將教你蛋白打發(fā)，面糊的正確攪拌手法，如何制作細(xì)膩濕潤(rùn)的戚風(fēng)蛋糕。
② ?蛋糕的抹面抹面是蛋糕顏值的基礎(chǔ)，你將通過課程掌握?qǐng)A形抹面，弧形抹面，異形蛋糕抹面。
③ ?多款奶油蛋糕制作奶油蛋糕和韓式裱花蛋糕。
03 / 奶油蛋糕有哪些重點(diǎn)？成功蛋糕的背后都需要 克服無數(shù)困難第一天-韓式豆沙裱花學(xué)習(xí)豆沙裱花制作技巧，豆沙花朵與豆沙葉子制作方法，糯米紙裝飾，整體造型搭配。教會(huì)你如何將厚重質(zhì)感豆沙花朵變成空靈感十足自然花系，屏霸朋友圈（額外教贈(zèng)糯米紙裝飾，整體造型搭配）第二天-奶油霜轉(zhuǎn)印蛋糕 —“可以吃的插件裝飾”平面轉(zhuǎn)印設(shè)計(jì)，用食用材料制作各種插件和蛋糕裝飾配件，不拘泥網(wǎng)上大眾裝飾，自由設(shè)計(jì)造型，讓蛋糕成為高級(jí)訂制第三天-半翻糖蛋糕時(shí)下流行半翻糖蛋糕，防潮巧克力糖皮制作，配件制作，整體場(chǎng)景搭配，色彩如何搭配。第四天-糖牌蛋糕防潮巧克力糖皮制作，平面糖牌制作，配件制作，配件比例大小，顏色搭配，整體場(chǎng)景搭配。第五天-異形蛋糕。打破傳統(tǒng)圓形、方形蛋糕胚形狀，通過蛋糕胚修剪、幾何體重疊，拼接出3D卡通造型、飽和度高奶油調(diào)色，異形蛋糕抹面技巧與鏡面淋面注意事項(xiàng)。?解決奶油蛋糕塌腰（鼓包）；?如何暈染、雙色暈染、側(cè)面暈染、平面暈色、場(chǎng)景蛋糕暈染；?基礎(chǔ)裱花蛋糕組裝原理；?靈活應(yīng)對(duì)各種異形蛋糕制作問題。
04 / 學(xué)習(xí)之后，是什么效果？以下圖片均為 學(xué)員課堂成果① ?奶油抹面蛋糕學(xué)習(xí)奶油蛋糕，一向走實(shí)用路線的我們格外重視“抹面”基礎(chǔ)，因此在五天課程中每天都有“抹面”的練習(xí)考核，目的就是要讓大家打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)！一份奶油蛋糕，“抹面”最見功底，抹好了面，裝飾奶油蛋糕你才能信手拈來，鮮花、水果、巧克力統(tǒng)統(tǒng)不在話下：
③ ?半翻糖蛋糕這堂課會(huì)教大家原創(chuàng)自制超便捷餅干切模，可以方便郵寄的餅干配方，超光滑的糖霜配方，課程實(shí)操餅底制作，糖霜制作，糖霜調(diào)色，糖霜不同狀態(tài)的用途以及調(diào)制。實(shí)操糖霜餅干轉(zhuǎn)印及填色烘干過程。
④ ?手工糖牌蛋糕手工糖牌，適合快速出單，告別某寶插排壓貨，與淡奶油接觸?壓力，無需任何美術(shù)基礎(chǔ)也能保證出品效果，制作出最新最流行的插排裝飾。與眾不同的小配件，根據(jù)不同主題搭配色彩元素，摒棄掉常規(guī)買的插排，給客人更多選擇，最硬核的是它防潮防潮防潮！讓你輕松駕馭淡奶油蛋糕：
⑤ ?奶油霜轉(zhuǎn)印蛋糕 —“可以吃的插件裝飾”平面轉(zhuǎn)印設(shè)計(jì)，用食用材料制作各種插件和蛋糕裝飾配件，不拘泥網(wǎng)上大眾裝飾，自由設(shè)計(jì)造型，讓蛋糕成為高級(jí)訂制。
⑥ ?異形蛋糕以下造型各異的蛋糕都是“零模具”制作而成哦，導(dǎo)師將教授大家如何用蛋糕胚修出一個(gè)個(gè)形狀各異的造型，擺脫模具也可以freestyle。
學(xué)習(xí)之后，是什么效果 /05三大優(yōu)勢(shì)，學(xué)奶油蛋糕選雅美時(shí)100%自主學(xué)習(xí)01每位學(xué)員均能獨(dú)立操作，烤蛋糕胚、抹面(動(dòng)物奶油抹面)、裱花、轉(zhuǎn)印等各種裝飾。毫無保留教學(xué)02為盡可能保證大家能在課程中把知識(shí)學(xué)通透，資深導(dǎo)師將和盤托出，并不辭勞苦課后也會(huì)陪學(xué)員練習(xí)。始終高要求03從最基礎(chǔ)的制作開始，雅美時(shí)堅(jiān)持全程使用戚風(fēng)蛋糕胚，更健康的動(dòng)物奶油！
MOMOMOMO寄語：如果說法式西點(diǎn)是一場(chǎng)視覺和味覺的盛宴，那奶油蛋糕就是一場(chǎng)慶典，幾乎所有的娛樂場(chǎng)合都會(huì)見到它，生日，婚禮，節(jié)日等等，好的蛋糕將會(huì)成為一個(gè)店鋪的招牌。它不會(huì)削弱其他甜點(diǎn)的魅力，只會(huì)提升店鋪的綜合實(shí)力，增加客人對(duì)店鋪的依賴性。真的非常好的。
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關(guān)于YUMMISS雅美時(shí)法式西點(diǎn)學(xué)院yummiss雅美時(shí)法式西點(diǎn)——專業(yè)的法式西點(diǎn)教室，成立于2014年。專注追求法式西點(diǎn)的極致之味！現(xiàn)擁有配置了先進(jìn)設(shè)備的300㎡寬敞教學(xué)空間，研發(fā)出近10個(gè)西點(diǎn)教學(xué)課程；更有不定期前往法國(guó)、意大利、日本學(xué)習(xí)深造的金牌老師親自執(zhí)教。學(xué)院以法式西點(diǎn)，馬卡龍，奶油蛋糕，面包，培訓(xùn)為主，另有一些針對(duì)短期的興趣班培訓(xùn)，如短期的法式慕斯，蛋黃酥，月餅，曲奇，常溫蛋糕，蛋糕卷飲品等課程。幾年間，馬卡龍學(xué)員，法式西點(diǎn)課學(xué)員超過3000人，學(xué)員大多學(xué)成為私家烘焙，開設(shè)門店，以及開設(shè)甜點(diǎn)培訓(xùn)，成為行業(yè)內(nèi)的佼佼者。優(yōu)秀的學(xué)員同時(shí)學(xué)院也會(huì)推薦一些商業(yè)的接單，也可以留校工作。
雅美時(shí)法式西點(diǎn)教室地址：
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