夏至宜做冰手沖，咖啡控都在喝 :)

本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號(hào):JasDaily編輯:cecile如果你已經(jīng)喝膩了冷萃咖啡，別擔(dān)心，還有很多人和你一樣，想要嘗試全新的咖啡冰飲，或許日式冰咖啡（以“冰手沖”為主）是你的最佳選擇！冰咖啡（日語(yǔ)稱為aisu kohi）在日本無(wú)處不在。每個(gè)甜品店都供應(yīng)冰咖啡，放在一個(gè)高高的玻璃杯里，旁邊準(zhǔn)備一小罐糖漿。日本的咖啡愛(ài)好者會(huì)在下午茶時(shí)刻搭配甜點(diǎn)享用。什么是日式冰咖啡？日式冰咖啡絕對(duì)不是剩下的熱咖啡，也絕對(duì)不是冷萃咖啡。它的制作方法很簡(jiǎn)單，先在咖啡杯里放入冰塊，再用普通的方法（比如手沖）、用熱水沖泡咖啡即可。?冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小時(shí)的制作時(shí)間，而日式冰咖啡由于使用熱水沖泡，熱水可以在短時(shí)間內(nèi)激發(fā)出咖啡的全部口味和香氣，既縮短了制作時(shí)間，又幫你保留了咖啡豐富的迷人口味?？Х仍诮佑|冰塊后迅速冷卻，能夠?qū)⒎枷阄镔|(zhì)有效鎖定在咖啡之內(nèi)。?這也是冰手沖這么受歡迎的原因。制作日式冰咖啡的訣竅咖啡粉磨細(xì)一些“原則上講，你所制作出的咖啡會(huì)被冰塊稀釋，因此在制作日式冰咖啡時(shí)，水的用量應(yīng)為普通咖啡的2/3，為此你需要將咖啡粉磨細(xì)一些，增加咖啡粉和水的接觸面積，以便讓更多可溶物質(zhì)溶解在水中。使用大塊的冰，減緩稀釋速率“冰塊要盡量大一些，這樣冰塊融化的速度會(huì)變慢，稀釋的速率也會(huì)減緩。水粉比例要低一些粉量要更多一些，因?yàn)楸鶋K在融化后會(huì)稀釋咖啡的口味。關(guān)于器具準(zhǔn)備日式冰咖啡中的冰手沖最多人用，但如果你只有法壓壺、愛(ài)樂(lè)壓、摩卡壺或其他咖啡機(jī)，也是可以做的！你只需要了解核心原則水粉比即可。咖啡達(dá)人愛(ài)用的冰手沖教程冰手沖配方：

• 咖啡粉量：20g
• 研磨程度：比常用手沖刻度細(xì)1-2格
• 熱水量：180g（水溫建議93-95度）
• 冰塊重量：140g
• 換算常規(guī)粉水比例：1:16制作步驟：
  1. 用熱水淋濕濾紙和濾杯，倒掉廢水；
  2. 在咖啡杯內(nèi)（或分享壺內(nèi)）加入120g冰塊；
  3. 在濾杯內(nèi)倒入20克剛磨好的咖啡粉，后倒入40-50g熱水，充分浸濕咖啡粉，悶蒸30-50秒；
  4. 悶蒸后第一次緩慢注入熱水約70g，注完后滴濾20秒；
  5. 注入剩余熱水，直至全部滴濾完成。
  推薦的咖啡種類你可以使用任意品種的咖啡，尤其是高端精品咖啡，我們更推薦口感明亮的淺烘焙咖啡?？Х瑞^最常用的是埃塞俄比亞水洗咖啡，日式冰咖啡的做法能夠充分體現(xiàn)花香味和柑橘香。阿啡的店微店熱銷的埃塞俄比亞74110水洗豆橘香，做冰手沖風(fēng)味表現(xiàn)絕佳，還沒(méi)試過(guò)用這款豆做冰手沖的歡迎長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼輕松入手

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