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01世界糖王的兒子是巧克力大佬？▼在烘焙這個(gè)世界范圍的行業(yè)里我覺(jué)得最容易和“藝術(shù)家”劃等號(hào)的當(dāng)屬創(chuàng)作了一座座惟妙惟肖showpiece的人例如“世界糖王”Stéphane Klein就是這樣的藝術(shù)家代表之一
這次授課老師不是糖王呦但是，他會(huì)到場(chǎng)擔(dān)任一部分“助理”工作
Stéphane Klein世界糖王 /法國(guó)國(guó)寶級(jí)大師 / Le Charles Proust大賽冠軍得主；學(xué)生遍布世界各地，其中甚至包括MOF、世界冠軍等開(kāi)篇提到的8月去日本東京學(xué)習(xí)巧克力showpiece制作的授課老師是糖王的兒子——Paul Klein
Paul Klein知名巧克力雕塑藝術(shù)大師 / “世界糖王”Stephane Klein之子 /法國(guó)糕點(diǎn)大賽（Concours Charles Proust）冠軍與父親一起在KLEIN家族經(jīng)營(yíng)了三代的工作坊「Patisserie Chocolaterie KLEIN」內(nèi)一起教授和傳播拉糖與巧克力的造型與雕塑藝術(shù)身為“世界糖王”之子出自甜點(diǎn)世家的Paul Klein在糖藝上受父親熏陶自然造藝非凡但他卻沒(méi)有“子承父業(yè)”從事糖藝工作而是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)反而在巧克力雕塑與藝術(shù)造型上成就斐然先上一段超級(jí)酷炫的視頻?最初Klein家族初代因巧克力崛起或許是骨子里的基因占據(jù)了主導(dǎo)Paul Klein在巧克力雕塑藝術(shù)方面的造詣卻有著他人無(wú)法企及的高度與地位生長(zhǎng)于甜點(diǎn)世家的Paul Klein受到父親的影響與熏陶自小便經(jīng)常陪伴父親參加糕點(diǎn)比賽他的巧克力技藝在這個(gè)過(guò)程中得到了打磨不同于父親擅長(zhǎng)用糖來(lái)創(chuàng)造瑰麗世界Paul Klein的巧克力雕塑藝術(shù)上發(fā)展出了屬于自己的獨(dú)特風(fēng)格他極其擅長(zhǎng)運(yùn)用別樹(shù)一幟的技巧創(chuàng)造充滿立體感、栩栩如生令人驚艷的巧克力工藝品
那些古靈精怪的小動(dòng)物以及頗具異國(guó)風(fēng)情的人像仿如蒂姆·伯頓電影里的哥特主角又似《查理與巧克力工廠》中的異想世界仿佛對(duì)于Paul Klein來(lái)說(shuō)用自己的雙手將巧克力塑造出一千一萬(wàn)種模樣并不是什么不得了的事情一樣
02他的巧克力雕塑，獨(dú)一無(wú)二▼2012年P(guān)aul Klein在法國(guó)糕點(diǎn)大賽中奪冠之后從2015年起他開(kāi)始致力于教學(xué)擔(dān)任講師幫助學(xué)生提升技術(shù)、取得法國(guó)糕點(diǎn)證書(shū)
從設(shè)計(jì)、打底到成品Paul Klein竭盡所能地將作品詮釋得活靈活現(xiàn)他甚至對(duì)人體的肌肉、骨骼構(gòu)造有著深入的研究為了完整呈現(xiàn)巧克力本身的質(zhì)地、特色與美感Paul Klein極力避免使用模具來(lái)制作造型他苦心鉆研巧克力雕刻與塑型的技術(shù)并利用此手法將巧克力細(xì)膩的一面展現(xiàn)得淋漓盡致Paul Klein的雙手加上巧克力再輔以他獨(dú)到的雕塑手藝普普通通一團(tuán)巧克力也能大放異彩
又比如他對(duì)DC漫畫(huà)經(jīng)典形象蝙蝠俠的還原無(wú)論是翅膀間的褶皺還是輪廓分明的胸肌甚至是從頭骨開(kāi)始逐漸成型的頭部都彰顯了高水平的雕刻塑型技藝
再比如他創(chuàng)作的日本武士巧克力雕塑從造型到人物形態(tài)刻畫(huà)真可謂是活靈活現(xiàn)如妙如肖
去年P(guān)aul Klein的巧克力工藝作品——《藝妓 GEISHA》榮登法國(guó)知名糕點(diǎn)雜志「Le journal de patissier」隨后他在Valrhona東京學(xué)校奉上了一場(chǎng)以此為題的大師課在Paul Klein的指導(dǎo)下學(xué)員們獨(dú)立制作出了一尊尊色彩大膽艷麗曲線婀娜多姿的巧克力工藝品
大師面對(duì)面 巧克力雕塑進(jìn)修看到這兒，你是不是已經(jīng)摩拳擦掌、躍躍欲試，早就按捺不住，甚至一千零一次想要問(wèn)我：“怎么報(bào)名Paul Klein的課，學(xué)習(xí)巧克力雕塑造型制作？”嫑急，機(jī)會(huì)就在眼前?。?！今年8月下旬，Paul Klein的大師課將在Valrhona東京學(xué)校精彩上演。
Valrhona東京學(xué)校：作為亞洲甜點(diǎn)與巧克力的資訊中樞，每年為3000多位來(lái)自亞洲各地的甜品師提供技術(shù)性服務(wù)與幫助。學(xué)校主持的各項(xiàng)培訓(xùn)內(nèi)容，不僅為學(xué)員們帶來(lái)了全新視野下的巧克力知識(shí)，以及精進(jìn)技術(shù)的機(jī)會(huì)，還使得來(lái)自各地的專(zhuān)業(yè)人士能夠齊聚一堂、交流分享。屆時(shí)Paul Klein將分享自己對(duì)巧克力工藝的獨(dú)到見(jiàn)解與理念，傳授其獨(dú)特的巧克力雕刻與塑型技術(shù)。-Paul Klein大師課詳情-▼時(shí)間：8月26日-8月30日（周一至周五）地點(diǎn)：Valrhona東京學(xué)校語(yǔ)言：法語(yǔ)授課，全程中文翻譯內(nèi)容：巧克力工藝作品Chocolate Showpiece-報(bào)名方式-▼1、郵件報(bào)名：發(fā)送個(gè)人信息到郵箱完成報(bào)名和咨詢minglei.li@valrhona-selection.com2、微信報(bào)名：掃碼添加微信報(bào)名
特別說(shuō)明：Paul Klein大師課為付費(fèi)課程，具體課程相關(guān)可郵件或微信咨詢想要跟隨Paul Klein學(xué)習(xí)高超巧克力雕塑showpiece創(chuàng)作技藝，這期日本東京大師課千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)呦。而且8月的日本還是一個(gè)避暑+旅游的最好季節(jié)啊，強(qiáng)烈建議學(xué)習(xí)之余，還可以多留個(gè)幾天，走走停停放松放松身心。最后一句：我聽(tīng)說(shuō)這場(chǎng)能請(qǐng)的動(dòng)“世界糖王”擔(dān)任助理工作的Paul Klein大師課名額已經(jīng)不多了，看好趕緊下手哦~
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