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TPCC成員受聘儀式<TPCC委員會(huì)委員受聘儀式 <
愛氏晨曦為TPCC進(jìn)行捐贈(zèng) <
中國(guó)西點(diǎn)頂廚俱樂部創(chuàng)辦人葉衛(wèi)老師還在現(xiàn)場(chǎng)分享了他成立中國(guó)西點(diǎn)頂廚俱樂部的初衷。葉 衛(wèi)中國(guó)西點(diǎn)頂廚俱樂部創(chuàng)辦人?
“成立的初衷就是想把大家聚在一塊，打造一個(gè)屬于中國(guó)甜品師的平臺(tái)；希望通過一群有夢(mèng)想的人，一起提升我們廚師隊(duì)伍的力量。中國(guó)的甜品發(fā)展還需要中國(guó)的廚師來(lái)完成，我們經(jīng)常說(shuō)中國(guó)需要有中國(guó)標(biāo)簽的甜品，這是一個(gè)任重而道遠(yuǎn)的任務(wù)，不是簡(jiǎn)單通過教育就能實(shí)現(xiàn)。所以成立中國(guó)西點(diǎn)頂廚俱樂部，就是為了做出一些真正的中國(guó)西點(diǎn)，走向亞洲、西方，甚至是全世界?！苯又?，在俱樂部成立之后的“2019FHC全球乳制品論壇”中，各路神仙級(jí)大咖就不同的論壇主題分享了很多他們對(duì)待甜點(diǎn)和烘焙行業(yè)的觀點(diǎn)。他們的見解，或劍走偏鋒、或深刻透徹、或生動(dòng)鮮明，我表示自己在論壇現(xiàn)場(chǎng)聆聽，受益匪淺。西點(diǎn)的融合與創(chuàng)新▼
王 偉寧波柏悅酒店行政副總廚?
西點(diǎn)的融合與創(chuàng)新圓桌論壇主持人周 宏 斌杭州柏悅酒店總經(jīng)理?
論題：從總經(jīng)理和個(gè)人的角度分析，甜品如何適應(yīng)現(xiàn)代的潮流觀點(diǎn)：我認(rèn)為，西點(diǎn)廚師應(yīng)該是藝術(shù)大師是工匠，不應(yīng)該太去關(guān)注金錢，不應(yīng)該太關(guān)注這些外在。邱 瓊希爾頓酒店大中華區(qū)及蒙古集團(tuán)餐飲高級(jí)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理?
論題：日式、法式或者網(wǎng)紅甜點(diǎn)，怎樣尋求賣點(diǎn)？觀點(diǎn)：怎樣抓住一個(gè)人的心呢？不單單是從甜點(diǎn)本身來(lái)講，廚師還要學(xué)習(xí)一點(diǎn)心理學(xué)，要從消費(fèi)者出發(fā)。鄒 靚華潤(rùn)置地酒店旅游與健康事業(yè)?
論題：如何在甜品界發(fā)掘像老干媽這種病毒式傳播的產(chǎn)品？觀點(diǎn)：看平臺(tái)有沒有給出機(jī)會(huì)，抓住機(jī)會(huì)、從合適的角度出發(fā)、要有足夠的曝光量和銷量。錢 小 昆美食與美學(xué)生活方式專欄作家/媒體人?
論題：甜品顏值重要還是口感重要？觀點(diǎn)：東方正在從西方的優(yōu)勢(shì)中尋找長(zhǎng)處，西方正在從東方的優(yōu)勢(shì)中尋找他們需要的長(zhǎng)處，唯有東西方飲食文化的碰撞才能出現(xiàn)引流甜點(diǎn)潮流的方向。乳制品在中國(guó)餐飲渠道的市場(chǎng)機(jī)會(huì)▼陳 淑 波愛氏晨曦餐飲業(yè)務(wù)總經(jīng)理?
從四個(gè)方面闡述了乳制品在中國(guó)餐飲渠道的市場(chǎng)機(jī)會(huì)有哪些？餐飲行業(yè)概況、乳制品市場(chǎng)、愛氏晨曦目標(biāo)市場(chǎng)、愛氏晨曦策略食品行業(yè)的技術(shù)革新與創(chuàng)造▼錢 曉和平飯店行政餅房廚師長(zhǎng)?
食品行業(yè)的技術(shù)革新與創(chuàng)造圓桌論壇主持人葉 衛(wèi)中國(guó)甜點(diǎn)大師?
論題：食品行業(yè)的技術(shù)怎樣做到革新去創(chuàng)造出新的產(chǎn)品，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可？觀點(diǎn)：走中國(guó)標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品有中國(guó)的特色和標(biāo)準(zhǔn)劉 巍怡安食品CEO?
論題：我們所創(chuàng)造出來(lái)的新產(chǎn)品和原有產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)差異在哪里？觀點(diǎn)：現(xiàn)在大家都在爭(zhēng)論現(xiàn)在是應(yīng)該進(jìn)行創(chuàng)新還是更新，我覺得這兩點(diǎn)都很重要。雷 彥 杰重慶蘭茉高等甜點(diǎn)廚藝學(xué)校校長(zhǎng)?
論題：怎樣讓自己的產(chǎn)品做到多元化？觀點(diǎn)：把本土的東西推廣到全世界更最要。曾 敏 文上海巧克巧蔻公司首席巧克力大師?
論題：食品行業(yè)的技術(shù)怎樣做到革新去創(chuàng)造出新的產(chǎn)品，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可？觀點(diǎn)：可以換一個(gè)方向去看一個(gè)問題，然后進(jìn)行創(chuàng)新和推廣。西點(diǎn)人才的挑選與培養(yǎng)▼
程 術(shù)2019法國(guó)里昂世界甜品錦標(biāo)賽中國(guó)隊(duì)教練?
西點(diǎn)人才的挑選與培養(yǎng)圓桌論壇主持人彭 程彭程西式餐飲學(xué)校創(chuàng)始人?
論題：在21世紀(jì)，人工智能可能對(duì)西點(diǎn)有怎樣的沖擊？觀點(diǎn)：科技的發(fā)展在加快，未來(lái)可能會(huì)比我們想象中來(lái)的更快一些；如果不努力就會(huì)被沖擊，我們應(yīng)該保持警惕，西點(diǎn)是有很多不可被代替的方面的。李 程法國(guó)雷諾特大中華區(qū)總監(jiān)?
論題：西點(diǎn)人才在進(jìn)行教學(xué)時(shí)應(yīng)該具備什么素質(zhì)？觀點(diǎn)：1.手工活動(dòng)的天賦，2. 對(duì)職業(yè)的規(guī)劃，3. 有一個(gè)活到老學(xué)到老的精神，4. 重視商業(yè)化思維的提升Kenny Kong新加坡烘焙聯(lián)盟導(dǎo)師會(huì)長(zhǎng)?
論題：比賽會(huì)對(duì)人才的培養(yǎng)起到什么樣的作用？觀點(diǎn)：（Kenny老師采訪了同場(chǎng)次每位圓桌論壇嘉賓的夢(mèng)想是什么）得出的看法是——要從小定下夢(mèng)想，對(duì)甜點(diǎn)人來(lái)說(shuō)則可以通過比賽激發(fā)技能、增加夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的可能性。俞 淑 芳資深西點(diǎn)教學(xué)老師?
論題：作為一個(gè)學(xué)徒，最應(yīng)該具備哪幾種能力？觀點(diǎn)：全才我認(rèn)為是在除了專業(yè)能力之外其他能力都很強(qiáng)的人，專才是專業(yè)能力之外，其他能力不是很完美的人，我們?cè)诳紤]人才的時(shí)候比較會(huì)多考慮全才；選拔的學(xué)生要有責(zé)任心；團(tuán)隊(duì)合作能力；溝通能力。Danny Ho香港理工大學(xué)教學(xué)酒店西點(diǎn)行政總廚?
論題：如何看待西點(diǎn)上的傳承與創(chuàng)新？觀點(diǎn)：學(xué)習(xí)完西方的知識(shí)之后開始創(chuàng)新，當(dāng)你拿到冠軍證明你已經(jīng)完成了創(chuàng)新，這樣的創(chuàng)新都是高難度，這樣的產(chǎn)品會(huì)讓你在比賽的時(shí)候獲得很高的分?jǐn)?shù)；網(wǎng)紅的創(chuàng)新；難度體現(xiàn)在量產(chǎn)。文中部分圖片來(lái)源：2019FHC上海環(huán)球食品展
是不是覺得不同主題的圓桌會(huì)議各有千秋，每位大咖的論題和觀點(diǎn)都橫平豎直字字到位？其實(shí)這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在論壇現(xiàn)場(chǎng)每位嘉賓的觀點(diǎn)剖析有理有據(jù)、深刻又清晰的表達(dá)了各自的觀點(diǎn)。而且大家完全不用遺憾未能現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)略這些大咖們的風(fēng)采，因?yàn)橐辽蚩ㄗ鳛橹袊?guó)西點(diǎn)頂廚俱樂部媒體宣傳委員會(huì)成員對(duì)這場(chǎng)論壇進(jìn)行了全程的視頻直播?，F(xiàn)在，直播回放視頻已經(jīng)可以正常觀看了呦。- 識(shí)別二維碼，觀看精彩回放 -
就像葉衛(wèi)老師說(shuō)的那樣，中國(guó)西點(diǎn)事業(yè)還是要靠中國(guó)西點(diǎn)師們自己親手創(chuàng)造，這是一項(xiàng)任重而道遠(yuǎn)的事業(yè)。而伊莎莉卡運(yùn)營(yíng)總監(jiān)於剛先生作為見證了中國(guó)烘焙發(fā)展歷程的資深烘焙人，有幸獲授中國(guó)西點(diǎn)頂廚俱樂部副秘書長(zhǎng)一職，在未來(lái)將更加竭力為中國(guó)甜品事業(yè)貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。我想，中國(guó)甜品事業(yè)的發(fā)展，也許會(huì)因?yàn)橛辛艘蝗褐就篮嫌袎?mèng)想的人加入到隊(duì)伍中來(lái)，終會(huì)綻放另一種絢爛吧。再一次祝賀中國(guó)西點(diǎn)頂廚俱樂部成立，讓我們一起期待這群有夢(mèng)想的中國(guó)甜點(diǎn)人為中國(guó)烘焙帶來(lái)更多精彩和驚喜吧。- 精彩預(yù)告 -▼第二十一屆FHC中國(guó)國(guó)際甜品烘焙比賽在N3館8-9門精彩繼續(xù)，伊莎莉卡作為大賽烘焙指定直播媒體將同步進(jìn)行視頻直播，并同時(shí)帶來(lái)一手賽訊播報(bào)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注小伊近日推文哦。
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