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話說，各位胖友們?。。∧銈兊柠}漬櫻花都能用來做些什么呢？慕斯？蛋糕卷？櫻花曲奇？然而每次的結(jié)局都是只用了一點(diǎn)，就被徹底遺忘，等再次想起時(shí)卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期了......大寫的心疼和浪費(fèi)哎！那么好的鹽漬櫻花，不如用來做些不一樣的美味甜點(diǎn)吧！
自制鹽漬櫻花有條件的童鞋，試試用新鮮的櫻花自制鹽漬櫻花吧~鹽漬櫻花
八重櫻260g食鹽（猶太鹽效果更佳）90g青梅醋（或其他果醋）90ml
①首先用流水將八重櫻洗凈，放入冷水中浸泡約10分鐘，去除浮土和小蟲
②將洗凈的八重櫻撈出，控干水分后用廚房紙包住，輕按廚房紙表面，吸出櫻花中多余的水分③容器內(nèi)撒上一層食鹽，放入適量櫻花；再撒上一層食鹽；放上一層櫻花，以此類推，將櫻花與食鹽鋪于容器之中（最上層為食鹽）
④用保鮮膜（也可以用大小相當(dāng)?shù)谋P子）封好容器，壓上重石，以便擠出櫻花中多余的水分，放于陰涼避光處鹽漬2天
⑤兩天后將瓶中的液體控出，取出櫻花，用廚房紙吸去表面的水分后碼入容器之中，將青梅醋倒入，密封好容器后送入冰箱冷藏腌漬3天⑥將腌漬好的櫻花取出，控干水分后放于陰涼通風(fēng)處陰干2-3天，待櫻花摸起來感受不到濕氣時(shí)，倒入一個(gè)干凈的容器之中，撒上少許食鹽，搖晃均勻，放于陰涼避光處可儲(chǔ)存約1年TIPS①新鮮的櫻花味道較苦，不適宜食用，一般都是經(jīng)過鹽漬或腌漬后食用。②猶太鹽不含碘，處理食材時(shí)不會(huì)影響味道，而且顆粒較大，還是比較適合鹽漬的。③鹽漬櫻花只有經(jīng)過酸性處理才不容易變色，所以加梅醋這一步千萬不能省略。④制作鹽漬櫻花最好選用花苞沒有徹底打開的櫻花。
搭配蜂蜜、檸檬、香草.....做一杯櫻花味的detox water吧！
用來搭配其他飲料，感覺也很不錯(cuò)喲~
——快手又能顏值爆表——超快手鹽漬櫻花醬
鹽漬櫻花60g細(xì)砂糖250g鹽2g蜂蜜15ml清水600ml檸檬汁75ml吉利丁粉6g視頻（視頻較大，建議在wifi環(huán)境下觀看喲）①首先將鹽漬櫻花倒入一個(gè)大碗之中，加入足量冷水浸泡櫻花約30分鐘，以稀釋櫻花中多余的鹽分②用小勺的勺背輕輕摩擦櫻花，將鹽漬櫻花中殘留的鹽分去除，撈出瀝干，備用③將瀝干的櫻花放入足量的清水之中，封好保鮮膜后送入冰箱冷藏過夜，以去除櫻花中多余的鹽分④將浸泡過夜的櫻花從水中取出，用流水略微沖洗櫻花表面，進(jìn)一步去除櫻花中的鹽分⑤摘掉櫻花的花蒂，只留下花瓣與花蕊；將花瓣、花蕊、300ml清水、細(xì)砂糖、食鹽、蜂蜜混合倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，中火將混合物煮沸后轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)熬煮⑥用小勺撇去混合物表面的雜質(zhì)，待混合物體積減少至原來的一半，將檸檬汁與剩下的300ml清水加入，再次煮沸混合物，離火備用⑦將吉利丁粉用30g清水（配方份額外）調(diào)開，攪拌至沒有吉利丁粉顆粒的狀態(tài)后加入到步驟⑥的混合物中，利用余溫將吉利丁化開，攪拌均勻⑧將做好的櫻花醬倒入一個(gè)煮過擦干的玻璃罐中，封好瓶蓋，待其放涼濃稠，即可食用
最經(jīng)典的櫻花水信玄餅
參考量：約8-10個(gè)櫻花水信玄餅清水250ml細(xì)砂糖20g瓊脂粉8g鹽漬櫻花8-10朵紅糖糖漿紅糖120g清水100g櫻花水信玄餅①首先將鹽漬櫻花放入足量冷水中浸泡約30分鐘，洗去鹽分，用小勺勺背輕按櫻花表面，揉出花瓣中的鹽分
②將櫻花撈出，瀝干后倒入新的冷水之中，繼續(xù)浸泡櫻花約30分鐘，如此反復(fù)2-3次，以徹底洗去櫻花中的鹽分③將洗凈鹽分的櫻花撈出，用廚房紙輕輕按壓櫻花表面，去除櫻花中多余的水分，放入水信玄餅?zāi)Ｖ?，備用④將瓊脂粉和?xì)砂糖混合拌勻，倒入清水之中，拌勻后用中小火將混合物煮沸，離火⑤將步驟④所得混合物注入水信玄餅?zāi)Ｖ校ɑ旌衔锏臒岫葧?huì)讓櫻花綻放），用牙簽輕輕挑動(dòng)櫻花，使櫻花的位置居中，送入冰箱冷藏至少3個(gè)小時(shí)
⑥在冷藏水信玄餅時(shí)，來制作紅糖糖漿，將紅糖與清水混合倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，小火將混合物煮沸，煮至紅糖完全融化、混合物略顯濃稠的狀態(tài)，離火放涼，備用⑦將冷藏好的水信玄餅取出，用牙簽輕刮模具表面，幫助水信玄餅脫模，淋上紅糖糖漿，放上熟黃豆粉，即可完成貌美少女心的櫻花戚風(fēng)
模具：6寸中空戚風(fēng)模櫻花戚風(fēng)雞蛋（大）2個(gè)細(xì)砂糖40g低粉50g玉米油25g鮮牛奶35g鹽漬櫻花8個(gè)粉色色素少許檸檬汁少許鮮奶香緹淡奶油150g糖粉10g香草精少許裝飾鹽漬櫻花幾朵①首先將鹽漬櫻花倒入足量冷水之中，浸泡約1小時(shí)后換一次水，再泡約1個(gè)小時(shí)，取出后攥干水分
②將步驟①中處理好的櫻花與玉米油、牛奶混合倒入料理機(jī)中，高速將混合物打勻，打至乳化狀態(tài)（油與水完全融合），備用
③雞蛋敲開，蛋白與蛋黃分開放置，蛋白放置于一個(gè)無油無水的干凈容器之中備用，蛋黃內(nèi)加入10g細(xì)砂糖，打至體積蓬松、顏色變淺的狀態(tài)④將步驟②的混合物與粉色色素加入到步驟③的蛋黃糊中，用蛋抽混合打勻⑤低粉過篩，篩入到步驟④的混合物中，用刮刀翻拌至沒有粉類顆粒的狀態(tài)（不要過度攪拌，避免面糊上筋），備用⑥蛋白內(nèi)加入少許檸檬汁，將剩下的細(xì)砂糖分兩次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打至硬性發(fā)泡的狀態(tài)（短小尖角狀）⑦將1/2的蛋白霜加入到步驟⑤的面糊之中，用刮刀翻拌均勻，加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻⑧將拌好的面糊從較高處填入戚風(fēng)模中，烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤20-25分鐘，取出后倒扣放涼，脫模備用
鮮奶香緹①將糖粉與香草精加入到淡奶油中，淡奶油隔冰水打至約8分發(fā)的狀態(tài)，涂于戚風(fēng)表面②裝飾用櫻花可以提前處理，將櫻花放入冷水中去除鹽分，取出后瀝干水分，用紙巾擦干，再放入預(yù)熱至80-100度的烤箱之中烤干，即可完成
——超高格調(diào)的曬圖利器——櫻餅視頻（視頻和配方不是配套噠，主要是學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)啦）參考量：約10個(gè)糯米1杯（250ml/杯）溫水310g細(xì)砂糖70g甜菜汁（或紅色色素）5ml豆沙餡（干一些的）少許鹽漬櫻花10朵鹽漬櫻花葉10片①首先將鹽漬櫻花洗凈，放入冷水中浸泡，以去除多余的鹽分；鹽漬櫻花葉放入足量冷水中浸泡約15分鐘，取出瀝干，備用②用清水淘洗糯米數(shù)次，直至淘米水從渾濁變?yōu)榍宄旱臓顟B(tài)，將糯米撈出③將細(xì)砂糖與溫水混合拌勻，攪拌至砂糖完全融化，加入糯米后浸泡約30分鐘，上鍋蒸熟④將蒸熟的糯米取出，室溫下放涼約10分鐘，以便多余的水汽蒸發(fā)，加入甜菜汁后用木鏟拌勻，繼續(xù)放回電飯煲中，蓋上鍋蓋，備用⑤用小勺挖出少許豆沙餡，將泡好的櫻花包入，滾成圓球，備用⑥用少許清水將手打濕；糯米飯分為十份，取出一份糯米飯捏成圓餅狀，將步驟⑤的豆沙包入，滾圓糯米飯，封好收口，稍微按扁⑦用一片鹽漬櫻花葉將櫻餅包?。扬灥氖湛谔帥_下），放入盤中，即可完成
櫻餅櫻餅好吃的櫻餅(*＾-＾*)
櫻花黑芝麻馬卡龍
參考量：約30枚意式杏仁小圓餅杏仁粉125g糖粉125g蛋白90g細(xì)砂糖125g清水30g粉色色素少許白巧克力櫻花餡白巧克力200g淡奶油135ml無鹽黃油12g鹽漬櫻花10朵裝飾黑芝麻（熟）少許意式杏仁小圓餅①首先將杏仁粉與糖粉混合過篩，備用②將一半的蛋白與色素加入到步驟①的粉類之中，用刮刀翻拌均勻，備用③將清水與細(xì)砂糖混合倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，中小火熬煮混合物至118度離火④熬煮糖漿的期間來打發(fā)蛋白，將剩下的蛋白打至約6-7分發(fā)的狀態(tài)（長(zhǎng)角軟雞尾狀），待糖漿熬煮完成，將糖漿分4-5次沖入到蛋白之中，并用打蛋器快速抽打蛋白，將蛋白打至室溫溫度⑤取1/3蛋白霜與步驟②的混合物翻拌均勻（大力攪拌，可以消泡），加入1/3的蛋白霜，動(dòng)作稍微輕柔一些，拌勻⑥將剩下的蛋白霜加入，并快速、少次數(shù)、動(dòng)作輕柔的方式將面糊拌勻，填入裱花袋中，擠在鋪有烤墊的烤盤之中⑦烤箱預(yù)熱上下火160度、熱風(fēng)模式，烤箱中層烘烤小圓餅12-15分鐘，至裙邊回落，即可取出，放涼備用白巧克力櫻花夾餡①將鹽漬櫻花泡入冷水中去除鹽分，撈出后瀝干水分，備用②白巧克力放入一個(gè)無油無水的干凈容器之中，隔水加熱至40度左右，將白巧克力融化，備用③將步驟①的櫻花與淡奶油混合倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，中小火將淡奶油煮開，離火后靜置約1-2分鐘，將櫻花撈出不用④將淡奶油沖入到步驟②的白巧克力糊中，用刮刀翻拌均勻，待混合物溫度降至約35度時(shí)，將軟化的無鹽黃油加入，用刮刀翻拌均勻⑤待步驟④的混合物變得濃稠，將混合物填入裱花袋中，擠在兩片杏仁小圓餅的中間，在四周粘上少許黑芝麻，即可完成
櫻花冰淇淋
全脂牛奶300ml淡奶油300ml杏仁片120g細(xì)砂糖70g香草精10ml蛋黃3個(gè)櫻花糖漿（或櫻花醬）60ml鹽漬櫻花12朵粉色色素少許①首先將杏仁片放入預(yù)熱至150度的烤箱中烤出香味，取出放涼，備用②將牛奶、淡奶油、步驟①的杏仁片混合倒入一個(gè)平底鍋中，中火將混合物煮沸，離火后室溫下放置約1個(gè)小時(shí)，以方便入味③用篩子濾去步驟③中的杏仁片，將混合物重新回火煮沸，離火④將細(xì)砂糖加入到蛋黃之中，用蛋抽快速抽打蛋黃至砂糖融化、蛋黃質(zhì)地蓬松、顏色變淺的狀態(tài)⑤趁熱將步驟③的液體沖入到步驟④的蛋黃糊中，并用蛋抽快速抽打蛋黃糊，避免蛋黃受熱凝固⑥將步驟⑤的混合物重新倒回鍋中，中小火將混合物回火至75度，期間不停攪拌混合物并晃動(dòng)鍋體，避免蛋黃受熱凝固，離火⑦將香草精、櫻花糖漿、色素加入到步驟⑥的混合物中，用蛋抽混合拌勻，加入泡好去除鹽分的櫻花花瓣，放至室溫⑧將步驟⑦所得混合物放入冰箱冷藏降溫，倒入冷凍好內(nèi)膽的冰淇淋機(jī)中攪成冰淇淋，即可完成
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