Brew like champions！ WBC賽事回顧

2021年10月23日，自波士頓后暌違兩年的WBC，在本年Host Milan的陪同下終于回來(lái)了！今年由于疫情的持續(xù)干擾，無(wú)論是展覽還是比賽本身都需要克服很多的困難才能進(jìn)行，包括中國(guó)內(nèi)地和臺(tái)灣地區(qū)在內(nèi)有不少優(yōu)秀的選手由于出行政策和風(fēng)險(xiǎn)的影響，無(wú)法出席這場(chǎng)咖啡盛事，場(chǎng)面甚至因此較以往稍顯冷清了一些。但又正因如此，才更顯得這次重開(kāi)的難能可貴，接下來(lái)，我們借由決賽選手的內(nèi)容，看一看今年選手們?yōu)槲覀儙?lái)了什么精彩的分享吧?。上У氖墙衲瓿俗约翰荒茉诂F(xiàn)場(chǎng)外，曾經(jīng)強(qiáng)大的現(xiàn)場(chǎng)照片資源也缺失了，圖片基本只能用回放的截圖）Time！說(shuō)在前頭，在朋友圈無(wú)意中看到了今年比賽的水質(zhì)情況，其中包括了米蘭的自來(lái)水水質(zhì)、針對(duì)WBC的調(diào)整和針對(duì)WBrC的調(diào)整，信息應(yīng)該可信因?yàn)橄愀鄞鞤awn Chan陳冠豪甚至在展演中有介紹到針對(duì)這個(gè)水質(zhì)他在烘焙上做了什么調(diào)整。具體數(shù)值分別如下圖：其中我們可以把注意力投放到總硬度total hardness和總堿度alkalinity，米蘭的自來(lái)水除了較高的硬度（180ppm）以外，堿度也是非常高（166ppm），已經(jīng)很接近總硬度。調(diào)整后，比賽所使用的指定水質(zhì)基本上是把指標(biāo)等比下調(diào)到合理的窗口內(nèi)，但堿度仍然不低，達(dá)到了74ppm的水平。選手們需要面對(duì)的挑戰(zhàn)是較高硬度帶來(lái)的萃取效率提升，以及高堿度帶來(lái)的酸質(zhì)中和。最后說(shuō)明一下，選手照片和視頻截圖均來(lái)自WCC官方渠道，由于需要提前準(zhǔn)備所以基本上都是第一輪的畫(huà)面。時(shí)間緊急，如有錯(cuò)漏敬請(qǐng)諒解喔！冠軍