【開放限量內(nèi)測名額】別在做咖啡上繞彎路了，這里有獨家方案！

? /// 文末重磅福利/// ??近五六年，“水”已成為咖啡圈中的焦點，關于咖啡與水的研究與論著日益增多，從咖啡賽事到門店，咖啡人對“水”開啟了積極的討論。水真的越干凈越好嗎？其實不然?！案蓛簟笔腔鶞?，即無雜質(zhì)、無異味、無有害物質(zhì)。而在肉眼不及之處，礦物質(zhì)比例、酸堿度、軟硬度等都影響著水的味道，也進而改變了咖啡的風味。當水成為咖啡制作、品鑒中的重要一環(huán)，不少比賽選手開始研究“如何改變水的成分，讓咖啡更穩(wěn)定好喝”，在世界咖啡師大賽的決賽以及各國選拔賽中，官方凈水系統(tǒng)日漸成為重要一員。我們發(fā)現(xiàn)，BRITA商用凈水系統(tǒng)在這些賽事中的出鏡率越來越高，與家用系列同樣成熟的它廣受資深從業(yè)者認可。今年，BRITA商用作為官方之選，在韓國賽事中好好表現(xiàn)了一番，從咖啡烘焙大賽（KCRC）、咖啡拉花大賽（KLAC）到咖啡與烈酒大賽（KCIGS），不同型號輪番出戰(zhàn)?？Х群姹嘿惽埃n國精品咖啡協(xié)會公布了官方凈水設備——BRITA PURITY C Quell ST，并細致預告了現(xiàn)場水質(zhì)信息。據(jù)介紹，BRITA這個商用凈水系列首次將“風味”作為焦點，以突出精品咖啡的優(yōu)勢。氫離子交換樹脂將水中一部分礦物質(zhì)置換為氫離子，增添了柔和的香味和清爽感，經(jīng)4個階段的過濾，可以明顯感受到風味改善。過濾后，比賽用水由114ppm 6.65pH變?yōu)榱?4ppm 6.56pH，細心的咖啡師都不會略過這個“小劇透”。2019KCRC冠軍Dong Han Hwang在此前比賽中，準備了三種不同類型的水做了對比測試，完美控制賽場變量，他也在采訪中分享了經(jīng)驗：“咖啡風味極大程度地依賴于當?shù)厮|(zhì)，以及凈水設備。要想獲得最佳表現(xiàn)，我強烈建議使用官方BRITA商用凈水系統(tǒng)來準備比賽。一個月后，拉花大賽、咖啡與烈酒大賽同期舉行，選用優(yōu)質(zhì)濃縮基底的最佳搭檔——BRITA PURITY C Finest。BRITA PURITY C Finest也有多種規(guī)格，鈉離子交換樹脂能幫助萃取出持久穩(wěn)定、質(zhì)地綿密的咖啡油脂，提升甜感與body，顯著優(yōu)化以之為基底的飲品風味與質(zhì)地，助拉花與咖啡調(diào)酒再上一個臺階。將視野拉近，9月的2021香港愛樂壓咖啡大賽中，更驗證了BRITA商用凈水系統(tǒng)在咖啡沖煮領域的高分表現(xiàn)。沖煮包含諸多變動因素，在無其他配角的影響下，咖啡的好壞均會清晰呈現(xiàn)。初賽中，舉辦方官宣使用BRITA商用的C1000AC與C150 Quell ST兩個型號，現(xiàn)場酸堿度為7.0，選手可以提前獲取水樣進行測試。每一款型號都有自己的個性，善于選擇是加分機會，如BRITA C1000AC能過濾細微至1.0μm的顆粒物，有助于改善冷熱飲品的口味。決賽中，又增加BRITA C500 MinUp ST，為選手提供多樣的專業(yè)輔助。最終，來自Normallyclosed的Michael榮獲冠軍，他在賽后復盤中特別提到：“水質(zhì)是很重要的一環(huán)，能贏得比賽離不開水的因素。比賽當天使用了BRITA C500 MinUp ST，沖煮用水約110ppm。我在店里也準備了5種食用級礦物質(zhì)，用于測試水中不同離子比例對咖啡風味的影響，未來還將與BRITA一起再做深入研究。賽事常常是咖啡行業(yè)的風向標，一些具備實驗性質(zhì)的先進技術經(jīng)過反復調(diào)試，終將使門店運營受益。今年，我們采訪到不少來自全國各地的咖啡館主，關于BRITA商用凈水系統(tǒng)在門店里如何發(fā)揮作用？他們都有著自己的獨到見解。