要說甜品烘焙里出鏡率最高的原材料，非乳制品莫屬了。一款品質(zhì)優(yōu)良，富有創(chuàng)新性的產(chǎn)品，無疑會受到大廚們的熱切追捧。那些美食老饕和專業(yè)師傅們都十分熟諳這個道理，就從產(chǎn)品的制作層面和理論來分析講：對慕斯蛋糕來說，稀奶油的風味，乳脂含量和打發(fā)率絕大程度決定了這個慕斯的口感。對蛋糕裱花來說，稀奶油的穩(wěn)定性，打發(fā)率、成型性等決定了裱花的質(zhì)感與維持時間。這是肉眼就可以直觀觀察到的。
對芝士蛋糕來說，尤其近年來人氣滿滿的巴斯克芝士蛋糕。制作時所選奶油奶酪的風味品質(zhì)，也完全影響了最終成品的口味。
所以乳制品的品質(zhì)十分重要，我們可以看到，使用高品質(zhì)乳制品制作的產(chǎn)品，無論是外觀、口味、質(zhì)感都令人難以拒絕。說到高品質(zhì)乳制品，據(jù)小伊觀察，各大國際賽事的官方乳品大多來自法國。在大師的演示demo時，也經(jīng)常出現(xiàn)法國乳制品的身影。
趨勢使然 隨著國家的發(fā)展，越來越多的消費者在對食品的追求上，不僅要能滿足他們對乳制品的基本要求，更要求品牌提供高品質(zhì)、高榮譽度的產(chǎn)品。不僅在飲食上要更健康，還更注重多種體驗感，人們會因為更好的產(chǎn)品和體驗而愿意支付相較之前更高的價格。急速增長的外賣業(yè)務(wù)也促發(fā)了一個新的需求：必須在較長時間內(nèi)保持產(chǎn)品的味道和造型沒有變化。
高品質(zhì)代名詞 視線再次聚焦到最近匯集前沿、創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的第四屆中國國際進口博覽會上。
在人氣火爆的食品農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，看到SAVENCIA集團展位的廚房demo展示區(qū)圍滿了人，原來正有大廚在用他們家的愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油進行產(chǎn)品演示。本著愛學習的態(tài)度，小伊也圍觀了這次demo演示明明是湊熱鬧。小伊觀察到這款愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油采用 70%的超高溫滅菌稀奶油和30%的馬斯卡波尼干酪混合加工制成。
經(jīng)常聽到師傅們說動物性淡奶油哪都好，唯一就是太嬌貴，穩(wěn)定性不強，不耐折騰。印象中，大廚們在解決動物性淡奶油穩(wěn)定不足的問題時，通常會在制作奶油蛋糕或裱花制品時加入四分之一的奶酪，與淡奶油混合打發(fā)。又或者會在淡奶油中加入融化的巧克力后冷藏隔夜再打發(fā)。
西諾迪斯廚師團隊表示此次demo演示的這款“立春”蛋糕是一款不用吉利丁制作的蛋糕。它使用了愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油制作，不僅擁有獨特的穩(wěn)定性，可以維持48小時的造型，并且對冷凍和解凍具有良好的耐受性。既省時省力，又方便保存和運輸，為擁有外賣配送和跨城配送店鋪的產(chǎn)品生產(chǎn)提供了更好的選擇。小伊了解到，我們熟知的愛樂薇、萊斯居爾、小布里、等都是Savencia集團旗下的明星品牌。
而Savencia是一家國際化、源于家族企業(yè)、獨立運營的全球性食品集團。它以產(chǎn)品差異化和創(chuàng)新作為品牌戰(zhàn)略，滿足消費者需求并支持美食專業(yè)人士。
高品質(zhì)的背后 此次進博會上，小伊與SAVENCIA集團在華子公司——西諾迪斯（SINODIS）總經(jīng)理范昊德先生（Denis VERGNEAU）圍繞乳制品展開了一次深度對話。在問道為什么能帶這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的時候，他回應(yīng)道：
“法國一直是產(chǎn)奶豐富的國度，生乳產(chǎn)量占歐盟生乳總產(chǎn)量的15%以上，采集的牛奶、山羊奶、和綿陽奶共計約250億升。溫和的氣候，豐沛的雨量和豐足的土地，使得法國成為經(jīng)久不衰的乳制品沃土?！薄胺▏橹破沸袠I(yè)以生乳為核心，實施無漏洞的管理，確保產(chǎn)品衛(wèi)生與安全。并且憑借高超的技術(shù)著眼于未來，激發(fā)出巨大的活力?！?img data-ratio="0.6666667" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/15/235817971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />“強有力的支持：及歐盟委員會高達80%的助資，法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會在全球23個國家宣傳法國優(yōu)質(zhì)奶酪、黃油和奶油以及整個行業(yè)的技術(shù)專長?！逼髽I(yè)的自身努力：“企業(yè)大量投資于尖端技術(shù)和科研研發(fā)，緊跟市場需求，使得越來越多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品出現(xiàn)并應(yīng)用?！彼硎尽耙粋€創(chuàng)新新產(chǎn)品推出的背后是需要很多年的實驗沉淀的。一定是預測到未來1到2年的趨勢，然后去滿足這個趨勢。”“我們始終傾聽最終消費者和專業(yè)人士的需求，保持與經(jīng)銷商和客戶討論?！辈⑶译x不開中國開放的態(tài)度和政策支持。
不變的態(tài)度，美好的愿景 這兩年的疫情可以說是對各企業(yè)都或多或少的沖擊與影響，針對目前中國市場，小伊詢問有沒有遇到什么機遇和挑戰(zhàn)？范昊德先生認為：”隨著消費需求的上升，中國消費者也更愿意嘗試和接受來自世界各地的食品和飲料，急速增長的外賣服務(wù)也對推動餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展起到重要最用，這是我們的機遇。”
西諾迪斯的星廚團隊正是帶著這樣的使命，用高品質(zhì)的食材推出創(chuàng)新解決方案，滿足消費者的需求，幫助餐飲客戶抓住市場增長的機遇。未來也將繼續(xù)順應(yīng)中國消費者和餐飲行業(yè)客戶的需求不斷推出新產(chǎn)品，并會專門針對中國和其他亞洲市場做出創(chuàng)新，我們一起期待吧！
月度好文蘋果肉桂甜甜圈怎么做|可在家加熱的芝士蛋糕咖啡店里的爆款戚風|自帶IP的烘焙產(chǎn)品太好賣預定到2022年的芝士塔|3個角度教你創(chuàng)新產(chǎn)品
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對芝士蛋糕來說，尤其近年來人氣滿滿的巴斯克芝士蛋糕。制作時所選奶油奶酪的風味品質(zhì)，也完全影響了最終成品的口味。
所以乳制品的品質(zhì)十分重要，我們可以看到，使用高品質(zhì)乳制品制作的產(chǎn)品，無論是外觀、口味、質(zhì)感都令人難以拒絕。說到高品質(zhì)乳制品，據(jù)小伊觀察，各大國際賽事的官方乳品大多來自法國。在大師的演示demo時，也經(jīng)常出現(xiàn)法國乳制品的身影。趨勢使然隨著國家的發(fā)展，越來越多的消費者在對食品的追求上，不僅要能滿足他們對乳制品的基本要求，更要求品牌提供高品質(zhì)、高榮譽度的產(chǎn)品。不僅在飲食上要更健康，還更注重多種體驗感，人們會因為更好的產(chǎn)品和體驗而愿意支付相較之前更高的價格。急速增長的外賣業(yè)務(wù)也促發(fā)了一個新的需求：必須在較長時間內(nèi)保持產(chǎn)品的味道和造型沒有變化。高品質(zhì)代名詞視線再次聚焦到最近匯集前沿、創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的第四屆中國國際進口博覽會上。
在人氣火爆的食品農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)，看到SAVENCIA集團展位的廚房demo展示區(qū)圍滿了人，原來正有大廚在用他們家的愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油進行產(chǎn)品演示。本著愛學習的態(tài)度，小伊也圍觀了這次demo演示明明是湊熱鬧。小伊觀察到這款愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油采用 70%的超高溫滅菌稀奶油和30%的馬斯卡波尼干酪混合加工制成。
經(jīng)常聽到師傅們說動物性淡奶油哪都好，唯一就是太嬌貴，穩(wěn)定性不強，不耐折騰。印象中，大廚們在解決動物性淡奶油穩(wěn)定不足的問題時，通常會在制作奶油蛋糕或裱花制品時加入四分之一的奶酪，與淡奶油混合打發(fā)。又或者會在淡奶油中加入融化的巧克力后冷藏隔夜再打發(fā)。
西諾迪斯廚師團隊表示此次demo演示的這款“立春”蛋糕是一款不用吉利丁制作的蛋糕。它使用了愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油制作，不僅擁有獨特的穩(wěn)定性，可以維持48小時的造型，并且對冷凍和解凍具有良好的耐受性。既省時省力，又方便保存和運輸，為擁有外賣配送和跨城配送店鋪的產(chǎn)品生產(chǎn)提供了更好的選擇。小伊了解到，我們熟知的愛樂薇、萊斯居爾、小布里、等都是Savencia集團旗下的明星品牌。
而Savencia是一家國際化、源于家族企業(yè)、獨立運營的全球性食品集團。它以產(chǎn)品差異化和創(chuàng)新作為品牌戰(zhàn)略，滿足消費者需求并支持美食專業(yè)人士。高品質(zhì)的背后此次進博會上，小伊與SAVENCIA集團在華子公司——西諾迪斯（SINODIS）總經(jīng)理范昊德先生（Denis VERGNEAU）圍繞乳制品展開了一次深度對話。在問道為什么能帶這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的時候，他回應(yīng)道：
“法國一直是產(chǎn)奶豐富的國度，生乳產(chǎn)量占歐盟生乳總產(chǎn)量的15%以上，采集的牛奶、山羊奶、和綿陽奶共計約250億升。溫和的氣候，豐沛的雨量和豐足的土地，使得法國成為經(jīng)久不衰的乳制品沃土?！薄胺▏橹破沸袠I(yè)以生乳為核心，實施無漏洞的管理，確保產(chǎn)品衛(wèi)生與安全。并且憑借高超的技術(shù)著眼于未來，激發(fā)出巨大的活力?！?img data-ratio="0.6666667" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/15/235817971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />“強有力的支持：及歐盟委員會高達80%的助資，法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會在全球23個國家宣傳法國優(yōu)質(zhì)奶酪、黃油和奶油以及整個行業(yè)的技術(shù)專長?！逼髽I(yè)的自身努力：“企業(yè)大量投資于尖端技術(shù)和科研研發(fā)，緊跟市場需求，使得越來越多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品出現(xiàn)并應(yīng)用?！彼硎尽耙粋€創(chuàng)新新產(chǎn)品推出的背后是需要很多年的實驗沉淀的。一定是預測到未來1到2年的趨勢，然后去滿足這個趨勢。”“我們始終傾聽最終消費者和專業(yè)人士的需求，保持與經(jīng)銷商和客戶討論?！辈⑶译x不開中國開放的態(tài)度和政策支持。不變的態(tài)度，美好的愿景這兩年的疫情可以說是對各企業(yè)都或多或少的沖擊與影響，針對目前中國市場，小伊詢問有沒有遇到什么機遇和挑戰(zhàn)？范昊德先生認為：”隨著消費需求的上升，中國消費者也更愿意嘗試和接受來自世界各地的食品和飲料，急速增長的外賣服務(wù)也對推動餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展起到重要最用，這是我們的機遇。”
西諾迪斯的星廚團隊正是帶著這樣的使命，用高品質(zhì)的食材推出創(chuàng)新解決方案，滿足消費者的需求，幫助餐飲客戶抓住市場增長的機遇。未來也將繼續(xù)順應(yīng)中國消費者和餐飲行業(yè)客戶的需求不斷推出新產(chǎn)品，并會專門針對中國和其他亞洲市場做出創(chuàng)新，我們一起期待吧！
月度好文蘋果肉桂甜甜圈怎么做|可在家加熱的芝士蛋糕咖啡店里的爆款戚風|自帶IP的烘焙產(chǎn)品太好賣預定到2022年的芝士塔|3個角度教你創(chuàng)新產(chǎn)品
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