??
/// 文末有福利/// 當(dāng)日常生活中和互聯(lián)網(wǎng)上越來(lái)越多的聲音談?wù)撈饌鹘y(tǒng)文化、中國(guó)制造，新世代已經(jīng)悄然改變了潮流的方向。從文創(chuàng)、服飾，再到飲食，近年來(lái)越來(lái)越多人開(kāi)始為帶有濃厚歷史氣息、傳統(tǒng)韻味的人事物買單。幾年前看似小眾的領(lǐng)域，在如今這場(chǎng)“文藝復(fù)興”中，創(chuàng)造出奪目的市場(chǎng)規(guī)模。茶飲市場(chǎng)也不例外。主打中國(guó)風(fēng)的茶飲店在各地開(kāi)枝散葉，它們或以古典人物為品牌logo，或以詩(shī)詞為飲品命名，或于包裝上繪制出圖騰、仙鶴、九色鹿等國(guó)風(fēng)元素。
有人質(zhì)疑國(guó)風(fēng)元素與茶飲的結(jié)合千篇一律，但其實(shí)不乏品牌在自己的領(lǐng)域內(nèi)精耕細(xì)作。以地域文化和在地生活方式為出發(fā)點(diǎn)成為一個(gè)關(guān)鍵的突破口。如今，許多城市都存在著一個(gè)“地標(biāo)性”的茶飲品牌。早在2015年就以國(guó)風(fēng)形象發(fā)家于廣州的茶理宜世，便是一個(gè)人們口中“去廣州就要去打卡”的品牌。
骨子里的中國(guó)情結(jié)茶理宜世主打中國(guó)風(fēng)的品牌定位，源自品牌創(chuàng)始人Chace的選擇與熱愛(ài)。出生于書畫世家的Chace自小學(xué)習(xí)了9年書法，潛移默化地吸收著傳統(tǒng)文化的能量。雖然有六年時(shí)間在澳洲生活求學(xué)，但海外生活的經(jīng)歷，讓他看到了世界的更多可能性，也確定了中國(guó)文化對(duì)自己而言有不可撼動(dòng)的吸引力。
/ 煙雨烏龍、郁郁幽蘭回國(guó)后Chace決定來(lái)到廣州生活。當(dāng)時(shí)人們對(duì)于飲品的需求已經(jīng)不單純是“喝一杯水”了，它載起如社交、生活儀式感等各種屬性。尤其是對(duì)于年輕人而言，茶飲正逐漸成為一項(xiàng)“軟剛需”。對(duì)餐飲頗有興趣的他在墨爾本探訪過(guò)大量餐廳和飲品店，其中不乏創(chuàng)新的餐飲形態(tài)，來(lái)自于不同國(guó)家、地區(qū)和文化的碰撞。一個(gè)新式茶飲與傳統(tǒng)文化融合的品牌雛形，逐漸在他腦海中浮現(xiàn)出來(lái)。2015年前后，以Coco、
快樂(lè)檸檬等品牌為代表的奶茶市場(chǎng)風(fēng)生水起。Chace坦言，“我其實(shí)也很愛(ài)喝飲品，但考慮到健康時(shí)總會(huì)有意控制奶茶的攝入?！?img data-galleryid="" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" data-type="png" data-w="960" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/15/131034451.png" />/忌廉鮮奶茶他認(rèn)為，如果要做一個(gè)新的飲品品牌，有個(gè)不能違背的大前提，“首先要自己愛(ài)喝，并且可以經(jīng)常喝，然后才有可能被市場(chǎng)接受?！庇谑撬銢Q定用純茶現(xiàn)萃作茶底，以本土知名品牌維記鮮奶調(diào)制做成鮮奶茶，同時(shí)將甜度控制在傳統(tǒng)奶茶的70%左右，提供低脂牛奶的選項(xiàng)。在定價(jià)方面，均價(jià)15元左右的定價(jià)能讓人人都負(fù)擔(dān)得起，“誰(shuí)不喜歡好喝、健康又不貴的飲品呢?！?017年，茶理宜世的首家門店在江南西開(kāi)業(yè)了。
用飲品講故事做好一個(gè)中國(guó)風(fēng)品牌并不簡(jiǎn)單。除了需要足夠的文化積累，更重要的是如何讓其與產(chǎn)品產(chǎn)生合理的連接，并且有效傳達(dá)給消費(fèi)者。在茶理宜世，每一款產(chǎn)品誕生時(shí)，都會(huì)經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試飲，根據(jù)口感和風(fēng)味，賦予它與其調(diào)性相符的中國(guó)古代經(jīng)典作品或神話故事背景，并且對(duì)其進(jìn)行深度挖掘與再創(chuàng)作，通過(guò)故事、漫畫等創(chuàng)新形式，在其公眾號(hào)等社交平臺(tái)講述給消費(fèi)者。
2020年年末，品牌推出兩款以武夷山大紅袍為茶底的飲品，命名為“長(zhǎng)安”和“長(zhǎng)樂(lè)未央”。不同于許多品牌在十二月以圣誕節(jié)為主題大做文章，茶理宜世另辟蹊徑地還原了大唐時(shí)代，長(zhǎng)安城三千明燈的花燈大會(huì)，并結(jié)合了古時(shí)“大紅袍由神猴身著紅衣攀上懸崖采得”的傳說(shuō)來(lái)講故事。大紅袍自帶馥郁的蘭花香和獨(dú)特的巖韻，相較于其他茶底回味更濃郁綿長(zhǎng)，頗有十三朝古都長(zhǎng)安城的歷史神韻。
/長(zhǎng)樂(lè)未央當(dāng)人們帶著故事去感受杯中飲品，味覺(jué)和聯(lián)想便達(dá)成了統(tǒng)一，形成記憶。隨著每款新品的推出，都有一個(gè)歷史故事被挖掘和再現(xiàn)。茶理在運(yùn)用傳統(tǒng)文化豐富品牌內(nèi)容的同時(shí)，也將傳播傳統(tǒng)文化作為一項(xiàng)責(zé)任?！氨M管能夠傳達(dá)出來(lái)的內(nèi)容在廣度和深度上有限，但我們希望為消費(fèi)者打開(kāi)一扇窗，從一杯飲品開(kāi)始品味傳統(tǒng)文化的魅力，甚至主動(dòng)去探索，去追根溯源。”
堅(jiān)守與創(chuàng)新都需要勇氣與許多新式茶飲品牌相比，茶理宜世的產(chǎn)品上新速度并不算快。風(fēng)靡市場(chǎng)的小眾水果、熱門小料很少出現(xiàn)在其菜單上。從品牌創(chuàng)辦至今，鮮奶茶和忌廉奶茶始終占據(jù)了菜單的絕大篇幅。對(duì)Chace而言，產(chǎn)品能否體現(xiàn)品牌基因，是研發(fā)的先決條件。每款原料的加入都要考慮它是否能與品牌原有的飲品相結(jié)合，在注入新味道的同時(shí)保持品牌個(gè)性?！叭绻裭ogo遮住，消費(fèi)者就無(wú)法識(shí)別出這杯飲品來(lái)自哪個(gè)品牌，這樣的產(chǎn)品并不是我們想要的?！?img data-ratio="1.6" data-type="png" data-w="1080" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/15/131034881.png" />/鶯鶯但堅(jiān)守并不等同于深閉固拒或安于現(xiàn)狀。一部分從業(yè)者認(rèn)為消費(fèi)者不懂市場(chǎng)，但在Chace的理解中，消費(fèi)者能分辨出好產(chǎn)品，也了解自己的喜好，只不過(guò)他們?nèi)鄙偾篮途_的術(shù)語(yǔ)去表達(dá)需求。而這正好留給了品牌和研發(fā)人員去思考和探索的空間。與消費(fèi)群體形成緊密互動(dòng)，傾聽(tīng)其訴求也是茶理經(jīng)營(yíng)理念中的關(guān)鍵?？紤]到人們對(duì)于輕負(fù)擔(dān)、健康的鮮果類飲品的青睞，他們也打造出將應(yīng)季水果與鮮奶茶融合的飲品，如名為鶯鶯的青提味鮮奶茶。作為2021年初夏上新的飲品，甫一推出便躍升至人氣前五。
/西關(guān)粵味系列 -發(fā)財(cái)港奶、吉事港檸茶理宜世發(fā)家于廣州，也致力于粵文化的挖掘和傳播。去年品牌開(kāi)辟出全新產(chǎn)品線“西關(guān)粵味”，試圖在還原廣東地區(qū)傳統(tǒng)飲品口味的同時(shí)，為其注入更符合新世代消費(fèi)者需求的新風(fēng)味。
/發(fā)財(cái)港奶、港奶冰磚以發(fā)財(cái)港奶為例，人們可以喝到傳統(tǒng)港式奶茶的底色，但同時(shí)茶理在經(jīng)典港奶會(huì)選用的錫蘭紅茶中加入了干桂花來(lái)窨制，帶來(lái)較傳統(tǒng)港奶更輕盈、清香的飲用體驗(yàn)，喚醒人們味覺(jué)記憶的同時(shí)凸顯了茶理風(fēng)味。300ml的小杯量奶茶有效控制了咖啡因的攝入，冰飲中整塊原茶湯凍成的奶茶冰磚延長(zhǎng)了美味，既解口腹之欲，也讓大部分人飲用起來(lái)沒(méi)有負(fù)擔(dān)。西關(guān)粵味的開(kāi)啟于茶理來(lái)說(shuō)是突破和挑戰(zhàn)，也回歸到“粵味探索”的初心。
與“入續(xù)”探索新篇章對(duì)于不同門店形態(tài)、產(chǎn)品類型或商業(yè)模式，茶理也在積極求索。去年冬天，茶理重新裝修了天河南一路1店，重新開(kāi)業(yè)時(shí)，門店的一半空間搖身變成名為入續(xù)RUXU的咖啡店。
/ 入續(xù)門店入續(xù)是成立于2021年的新興茶飲品牌，主打凍干即溶茶粉，包裝則做成傳統(tǒng)的蓋碗造型。入續(xù)將傳統(tǒng)文化與當(dāng)代生活結(jié)合的理念，與茶理不謀而合，也促成這間線下門店的誕生。除了一拍即合的理念，茶理和入續(xù)在合作的過(guò)程中更是發(fā)掘出許多茶和咖啡的共通之處，于是將東方茶與西式咖啡融合創(chuàng)新，打造出風(fēng)格強(qiáng)烈的“中式茶咖”系列。
/老酸奶Dirty、檸檬茶美式用傳統(tǒng)老酸奶與濃縮碰撞出的老酸奶Dirty，港味十足的檸檬茶美式，看似獵奇，卻能實(shí)現(xiàn)味覺(jué)的平衡。
/ 入續(xù)門店的兩款拼配 -神奇豆、小甜豆入續(xù)自烘焙的兩款拼配，神奇豆和小甜豆，分別呈現(xiàn)了堅(jiān)果、黑巧克力的濃郁，及水果、奶油的酸甜兩種風(fēng)格。就像有人偏愛(ài)濃郁醇香的大紅袍，有人喜歡清新甜潤(rùn)的茉莉綠茶，如果類比茶飲去隔壁的咖啡吧臺(tái)點(diǎn)單，“如何挑選咖啡豆”這一難題便能迎刃而解。飲品與文化一樣，都可以很包容。
走出去前，要先向內(nèi)走截至2022年2月，茶理宜世的總門店數(shù)為121家，其中有82家都在廣州，其余也都分布在佛山、深圳等廣東省內(nèi)城市。同
喜茶、奈雪這些同樣發(fā)家于廣東的茶飲品牌相比，茶理宜世的門店擴(kuò)張要慢許多。
/“粵味”十足的杯套設(shè)計(jì)“現(xiàn)在有很多人從其他省份過(guò)來(lái)，會(huì)來(lái)茶理打卡，但走出廣州，若是粵文化不能引發(fā)其他地區(qū)消費(fèi)者的情感共鳴，則會(huì)變成新的枷鎖?！痹贑hace目前的計(jì)劃中，并沒(méi)有想要走出廣東，而是要強(qiáng)化品牌的文化標(biāo)簽和地域?qū)傩浴?img data-ratio="1.5" data-type="jpeg" data-w="1080" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/15/131034781.jpeg" />/吉事港檸粵味從來(lái)都不只有一種風(fēng)味。廣東本身就像一個(gè)飲食的孵化器，歷久彌新的涼茶、糖水，欣欣向榮的咖啡和新式茶飲，每一味都有濃郁的特色，但又不能完全代表粵味。茶理宜世想做的，則是平衡與融合。“對(duì)我們來(lái)說(shuō)無(wú)論是文化內(nèi)容還是品牌和產(chǎn)品，都還需修煉，直到有足夠的實(shí)力代表一方文化。”
/ 茶理宜世門店周邊產(chǎn)品陳列如今在江浙、西北等地區(qū)都有代表當(dāng)?shù)匚幕摹皣?guó)風(fēng)”茶飲品牌誕生和崛起。Chace相信每個(gè)生活在當(dāng)?shù)氐娜硕紵釔?ài)故鄉(xiāng)，與其說(shuō)要“入侵”其他區(qū)域的文化領(lǐng)地，茶理宜世同更樂(lè)于同各地品牌共同發(fā)揚(yáng)和傳承更廣泛包容的中華文化。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
