又到了吃冰淇淋的季節(jié)了～繼去年的糯米糍冰淇淋火了一陣子之后，今年又有新花樣——蛋糕冰淇淋。用蛋糕胚代替糯米糍作為冰淇淋的餅皮，更加的松軟柔嫩。參考之前的口味搭配，給寶寶們選擇了水果口味的冰淇淋，這就有了芒果冰淇淋三明治。無(wú)冰渣，蛋糕非常的松軟，冰淇淋也很綿密，就是夢(mèng)想中冰淇淋的口感！芒果口味的冰淇淋和巧克力的蛋糕胚搭配起來(lái)也是絕絕子！劃重點(diǎn)：冰淇淋升級(jí)了做法，免蛋黃，寶媽們不用擔(dān)心，小朋友也無(wú)壓力喔～芒果冰淇淋三明治參考量：6寸芒果冰淇淋芒果（果肉） 620g煉乳60g淡奶油130g檸檬汁20g巧克力三明治雞蛋5個(gè)玉米油50g牛奶55g可可粉10g低筋面粉50g細(xì)砂糖50g①先來(lái)做芒果冰淇淋：新鮮芒果取果肉620g。（這個(gè)季節(jié)的小臺(tái)芒，肉厚核薄果味重，是不能錯(cuò)過(guò)的美味。）②芒果果肉放入攪拌機(jī)，攪打成芒果果泥。果泥倒入不粘鍋中，加入20g檸檬汁，開(kāi)中小火熬煮到芒果水分收干，變成晶瑩剔透的芒果醬。加入60g煉乳，拌勻冷卻。（芒果醬的水分一定要充分收干，這樣做出來(lái)的冰淇淋才會(huì)沒(méi)有冰渣）③130g淡奶油打發(fā)，分次加入到冷卻的芒果醬中，攪拌均勻。備用。④接著做巧克力蛋糕胚：55g牛奶小火加熱，倒入10g可可粉中，攪拌均勻。（可可粉用熱的油性液體更好溶解）⑤巧克力蛋黃糊：可可粉牛奶液按照順序依次加入50g玉米油、50g低筋面粉、5個(gè)雞蛋黃，攪拌均勻到無(wú)顆粒狀態(tài)。⑥蛋白霜：5個(gè)雞蛋白高速打發(fā)到魚(yú)眼發(fā)泡，分兩次加入50g白砂糖，打發(fā)到蛋白霜出現(xiàn)紋路轉(zhuǎn)低速，直至出現(xiàn)小彎鉤即可。（蛋白霜不要打發(fā)過(guò)度，不然烤出來(lái)的蛋糕胚口感就不夠松軟）⑦將1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻，再全部倒回剩余的蛋白霜內(nèi)，翻拌均勻。倒入烤盤(pán)中，上火155度、下火145度，烘烤25分鐘。⑧最后組裝：烘烤好的蛋糕胚切出模具的大小，先放一塊在模具中。⑨中間擠滿芒果冰淇淋，抹平，上面再放一層蛋糕胚。放進(jìn)冰箱冷凍室凍6小時(shí)以上。冷凍之后的芒果冰淇淋從冰箱拿出來(lái)，用吹風(fēng)機(jī)吹干表面，就能輕松脫模，切成適口的大小就好了～午后，坐在陽(yáng)光底下，吃上一口松軟的芒果冰淇淋三明治，真的是太愜意了。巧克力的絲滑配上芒果的香甜，這樣的搭配我只能是先吃為敬！打包上一盒給閨蜜送去提起品嘗這個(gè)夏天最香甜的滋味～如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)肉松、芋泥、麻薯，拉絲！

粉糯糯，超拉絲

免蒸免烤，低卡超大菠蘿包，硬核教程喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)