主廚系列 ｜被藍(lán)莓乳酪驚艷到，意大利風(fēng)味馬鈴薯有手就會！

↑點擊"世界烘焙配方"關(guān)注夏日炎炎，讓人聯(lián)想到冰爽的大西瓜還有各種奶茶之外，而面包就會被人遺忘嘛？nonono~烘焙人如何讓自己的面包產(chǎn)品在夏日依然能銷量暴增，順應(yīng)市場需求很重要。無論是私房還是店面，都應(yīng)該有所調(diào)整。顧客：既要?。ǖ停┛担ㄌ牵⒑茫o）吃（油），又要風(fēng)味獨特（口感豐富）？話不多說，我們本次邀請了一位憑著18㎡的店鋪就能產(chǎn)出30+款產(chǎn)品的朵包店面主理人——Jeff老師給大家?guī)淼晔劭睿?img data-ratio="0.8316195" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202211/07/115041691.jpeg" data-type="jpeg" data-w="778" />本次課程老師將教到兩款不同工藝的面團(tuán)制作手法主廚自己研制的店售配方三款獨特風(fēng)味的面包產(chǎn)品01為什么好吃1朵包店售3款，低糖無油~藍(lán)莓乳酪采用山茶花和黑麥粉打至的面團(tuán)隔夜冷藏發(fā)酵增加面團(tuán)整體黑麥香味加入飽滿的藍(lán)莓、蔓越莓果粒夾心包入一整塊咸香的奶油奶酪，香脆的外皮搭配莓果的酸甜和奶酪的咸香，一口下去口感豐富帶著面包本身的柔韌嚼勁。香蕉核桃 藍(lán)莓乳酪面團(tuán)延申的另一個口味使用，香氣濃郁的香蕉搭配香脆的核桃烤制出來的面包口感香脆帶著香蕉經(jīng)過烘烤后散發(fā)的濃郁香味和滿滿核桃粒感意大利風(fēng)味馬鈴薯 采用水解法的中筋粉面團(tuán)區(qū)別于面包口感更易化口，大顆?？诟械能浥赐炼箠A帶培根碎再加入咸香口感的馬蘇里拉芝士進(jìn)行搭配，最后加入意大利香料，各種原材料整體搭配滿滿異國風(fēng)味口感。2餡料滿滿，口感更符合顧客口味一甜團(tuán)隊對于朵包，那可算是深愛了，下午茶十有八九都是朵包！而本次的藍(lán)莓乳酪更是榜上有名！就像是小紅薯上說的，可以無腦吹的那種！香蕉核桃和意大利馬鈴薯也是絕絕子02為什么好賣1【深圳朵包】店售款，復(fù)購率高三款老師根據(jù)市面需求研制出來的特具風(fēng)格口味的面包品種，店售配方、無試錯、復(fù)購率高!深受顧客喜愛，減少大家的試錯成本，每一款都是【朵包】店售銷量出眾的產(chǎn)品。2獨特風(fēng)味口感，開啟市場產(chǎn)品差異化低糖低油又符合大眾口味的獨特面包品種，私房、門店引流的必備款！再來看看某評的反饋~左右滑動查看好評藍(lán)莓乳酪包——好吃好賣是檢驗產(chǎn)品的首要標(biāo)準(zhǔn)-層次：★★★★☆-顏值：★★★★☆-適宜販?zhǔn)郏杭彝?、私房、工作室、門店-保存時間及方式：冷藏3天/冷凍兩周-難度：★★☆☆☆-制作時長：約1h（不含烘烤和冷卻等待時間）or意大利風(fēng)味馬鈴薯包——好吃好賣是檢驗產(chǎn)品的首要標(biāo)準(zhǔn)-層次：★★★★☆-顏值：★★★★☆-適宜販?zhǔn)郏杭彝?、私房、工作室、門店-保存時間及方式：冷藏3天/冷凍兩周-難度：★★☆☆☆-制作時長：約1h（不含烘烤和冷卻等待時間）03為什么好做1配備門店標(biāo)準(zhǔn)操作SOP，圖文講解面團(tuán)采用兩款不同工藝制作!·藍(lán)莓乳酪、香蕉核桃面團(tuán)采取隔夜冷藏發(fā)酵法提升整體面團(tuán)麥香味;·意大利風(fēng)味面團(tuán)使用水解法，無需打面機(jī)，無需二次發(fā)酵；課程含有標(biāo)準(zhǔn)制作的產(chǎn)品SOP，包教包會！2超詳細(xì)講解+老師群答疑

• 老師課程內(nèi)超詳細(xì)講解，步驟緣由；
• 課后群內(nèi)答疑，老師幫忙解決疑難點；ps:Jeff老師說，意大利風(fēng)味馬鈴薯馬鈴薯簡直就是懶人福音，就簡單到面包師要失業(yè)收工攪一攪 就第二天直接成型就可以烤了。課程亮點意大利風(fēng)味面團(tuán)采用水解法不需要廚師機(jī)，在家就能做●兩款自制風(fēng)味面團(tuán)，三款咸甜不同口味面包● 冷藏隔夜發(fā)酵工藝，可合理控制生產(chǎn)時間和備面● 門店穩(wěn)定配方，減少試錯●意大利風(fēng)味面團(tuán)的特殊發(fā)酵工藝● 課程教授原材料挑選購買種類● 配備門店標(biāo)準(zhǔn)操作SOP，圖文講解，不僅看得更明白，也能方便培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)出品● 獨特風(fēng)味口感，開啟市場產(chǎn)品差異化● 制作流程簡單快捷，適合門店、私房量產(chǎn)備貨今日活動此課程參與限時【秒殺活動】中拼團(tuán)購買立減20元！長按識別二維碼報名課程課程適合人群?適合人群：所有學(xué)員*為保障學(xué)員及老師權(quán)益，本課程一經(jīng)售出，不予退款！課程指導(dǎo)老師深圳朵包主理人--Jeff
  • 中國輕工行業(yè)糕點面包高級技工
  • 2016年廈門五星級酒店餅房面包甜點制作
  • 2018年正式進(jìn)入朵包擔(dān)任面包師
  • 廈門茗點薈與Robin老師學(xué)習(xí)法甜與面包
  • 與開酥冠軍Peter Yuen進(jìn)修開酥面包
  • 與法國MOF MICKAEL進(jìn)修法式面包
  • 擔(dān)任吳克己老師攪拌、冷藏發(fā)酵功法課全能班助手
  • 與馬渡雄一老師進(jìn)修日式面包
  • 與唐斌老師進(jìn)修東京365日面包品牌介紹YITIANHONGBEIXUEYUAN一甜烘焙學(xué)院：專注于教授烘焙暢銷產(chǎn)品課程。精選店售產(chǎn)品，好吃更好賣。亞洲好店主廚在線親授，旗下名店主廚導(dǎo)師有：香港榴蓮甜品Danny Ho，原麥山丘主廚林育瑋，重慶法甜Délice A+主廚William，韓國簡約風(fēng)奶油蛋糕創(chuàng)作者Congmom，長沙意盒蛋糕主廚Ray等。一甜是國內(nèi)首批線上烘焙教育學(xué)院，是烘焙店主心中的新品研發(fā)倉庫。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主開發(fā)店售產(chǎn)品200余件，產(chǎn)品熱賣于全國。致力于幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確、快速地找到店售暢銷品。任何課程問題咨詢一甜小蜜微信：loveyitian528關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點