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這三條“靈魂拷問”般的提問，大家的回答各有看法。近年來，咖啡消費(fèi)從嘗鮮變?yōu)楹芏嗳说纳畛B(tài)，精品咖啡也受到更多國人的青睞，對于精品一詞，人們通常會與精致/輕奢/量少聯(lián)系在一起。部分咖啡業(yè)者/愛好者定義一只咖啡豆是否精品，會通過咖啡豆是否是單一產(chǎn)區(qū)、SCA的評分系統(tǒng)、風(fēng)味表現(xiàn)的豐富精致、自家新鮮烘焙/少批量烘焙；部分人會通過生豆的品種、品質(zhì)，咖啡烘焙的程度，咖啡最終的風(fēng)味表現(xiàn)去決定；還有人表示價(jià)格決定一切，貴不一定好，但是便宜一定不是精品。
在眾多的討論中，大家對精品咖啡都有著品質(zhì)、分?jǐn)?shù)、烘焙、沖煮、價(jià)格的要求，唯獨(dú)有一個(gè)回復(fù)清流般的存在（可惜當(dāng)時(shí)討論太多，那一條回復(fù)很快被刷走了）。那一條回答是這樣的：精品咖啡體現(xiàn)在了咖啡豆的好品質(zhì)，也體現(xiàn)在了烘焙師與咖啡師的專業(yè)性，以及整套顧客服務(wù)。
「精品咖啡」最開始的定義是特別的氣候與地理?xiàng)l件下培育出具有獨(dú)特風(fēng)味的咖啡豆，能表現(xiàn)出獨(dú)特地域（產(chǎn)區(qū)）風(fēng)味的咖啡豆。這一概念被提出的時(shí)候，目的是通過精品咖啡一概念，讓咖啡生產(chǎn)者們明白到咖啡豆有好的品質(zhì)、清晰的風(fēng)味表現(xiàn)，能夠有好的售價(jià)，也從而鼓勵(lì)生產(chǎn)者們注重咖啡的種植、處理、儲存等，改善市場上咖啡的品質(zhì)。
精品的本意并不是「精而貴」，而是一個(gè)不斷在持續(xù)改善咖啡（不只是咖啡豆品質(zhì)）的過程。在1978年精品咖啡的概念被提出后，咖啡的品質(zhì)雖然沒有一步登天，但的確是在變好的過程。無論是意式咖啡、深烘焙當(dāng)?shù)赖哪甏?，還是如今淺烘焙、咖啡品種/處理當(dāng)?shù)赖哪甏际强Х炔粩嘧兒玫谋憩F(xiàn)。深烘焙就一定不是精品咖啡嗎？顯然不是的！可能會有人認(rèn)為深烘焙本身是為了通過更多的焦糖化，掩蓋咖啡本身不好的味道。但是一只好的深烘焙咖啡豆，比淺烘焙咖啡豆更能體現(xiàn)出「精品」。
如今大家如此追求精品咖啡豆要淺烘焙，目的就是希望咖啡豆能表現(xiàn)出花果的酸香、豐富的，也有很多人會認(rèn)為能在淺烘焙下能表現(xiàn)讓人愉悅酸香/風(fēng)味的咖啡豆，能在淺烘焙下展現(xiàn)出好風(fēng)味的咖啡豆本身品質(zhì)一定是好的，所以將精品咖啡和淺烘焙畫上的等號。但相比起淺烘焙，深烘焙更能考驗(yàn)烘焙師的經(jīng)驗(yàn)，以及對咖啡豆以及烘焙過程產(chǎn)生的變化有足夠的了解，能讓咖啡豆在深烘焙下表現(xiàn)出優(yōu)雅的甘苦味，是一件非常不容易的事情。深烘焙并非為了遮掩咖啡中不好的味道，而是讓咖啡能在合適的焦糖化下，將咖啡的甜感和香氣達(dá)到另一種境界。要做好深烘焙，不僅看的是烘焙師的功夫到不到家，與咖啡生豆的品質(zhì)也息息相關(guān)。品質(zhì)不好的咖啡豆不會深烘焙就能遮蓋本身的瑕疵，反而會出現(xiàn)讓人感到不愉悅的焦味、苦澀、干苦的感覺。
能把一支深烘焙咖啡豆做好，離不開烘焙師對咖啡豆有深入的了解，對烘焙過程有專業(yè)、深入的理解，也離不開有著好品質(zhì)的咖啡豆。淺烘焙并不能代表咖啡豆就是精品級，深烘焙也不是為了遮掩咖啡瑕疵味。每一只咖啡豆都有自己獨(dú)特的地方，將咖啡豆本身的特點(diǎn)有所展現(xiàn)，是非常考驗(yàn)烘焙師專業(yè)的功底。而不是為了酸質(zhì)，強(qiáng)行用不適合的烘焙方式。有了好的咖啡豆，沒有得到合理的沖煮，沒有好的顧客服務(wù)，也不能被稱為精品咖啡。在以往的觀察中，當(dāng)人們喝到一杯不咋好喝的咖啡時(shí)，往往會先“責(zé)怪”豆子的品質(zhì)不行，而不是沖煮上。
沖煮這一步看著很簡單，因此很容易讓大家忽略了當(dāng)中的原理，但這一步也是最能影響一杯咖啡最終的表現(xiàn)。消費(fèi)者愿意在一個(gè)連鎖咖啡遍地的時(shí)代去到一家獨(dú)立咖啡館喝上一杯精品咖啡，就是希望希望感受到咖啡豆本身獨(dú)特的魅力以及能有專業(yè)的服務(wù)。這樣的專業(yè)體現(xiàn)在了咖啡師對每一款咖啡豆能有獨(dú)立且深入的了解，然后使用合適的沖煮方式讓咖啡豆展現(xiàn)獨(dú)特的一面；體現(xiàn)在了咖啡師可以運(yùn)用簡單的表述，讓客人了解到更多專業(yè)的咖啡知識；體現(xiàn)在了咖啡師的對每一件事的沉穩(wěn)。
精品咖啡體現(xiàn)在了品質(zhì)與服務(wù)，這些會影響著產(chǎn)品定價(jià)，但不代表它一定要貴。每一家咖啡店的運(yùn)營成本都有所不同，定位也有所不同。好品質(zhì)的咖啡豆很多，能達(dá)到SCA80分以上的精品級咖啡也很多，大部分的咖啡豆價(jià)格并不高。平價(jià)也不代表咖啡豆的品質(zhì)和服務(wù)不行，高價(jià)也不能代表咖啡豆的品質(zhì)和服務(wù)就一定行，只要是消費(fèi)者能喝到想要的感覺，花出去的費(fèi)用是值得，那么這就是一杯精品咖啡?；氐阶铋_始，精品咖啡不是用來拉開人與人，事與事的距離，而是讓更多的人能品嘗到好品質(zhì)的咖啡。想要咖啡品質(zhì)越來越好，想要越來越多人能欣賞精品咖啡，離不開越來越多人對咖啡有所追求，消費(fèi)者與供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)循環(huán)。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
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