上萬家咖啡館認(rèn)證的燕麥奶，藏在流量密碼下的實力派

今夏的炎熱打破了諸多歷史記錄，酷暑難捱之際，OATLY聯(lián)合50家精品咖啡店開啟“植愈一夏”主題特調(diào)活動，與熟悉的老朋友們再次共赴咖啡派對。一杯簡單樸素的燕麥拿鐵為何能常駐咖啡館菜單？為什么OATLY咖啡大師被咖啡師們默認(rèn)為燕麥奶標(biāo)配？帶上這些問題，我們前往了幾家參與活動的咖啡館，希望聽聽咖啡師的獨家見解。

ntainer="">說起燕麥奶，第一反應(yīng)就是OATLY四年前，OATLY帶著獨特的北歐標(biāo)簽，通過“與咖啡組CP”的方式深入中國精品咖啡市場。當(dāng)時的人們或許不會想到，看似小眾先鋒的燕麥拿鐵如今已經(jīng)成為咖啡館菜單上的基礎(chǔ)選項，無需咖啡師過多介紹，客人會主動問起牛奶可不可以換成燕麥奶，關(guān)心店里用的是不是OATLY咖啡大師。若問及選擇燕麥奶的原因，總離不開健康、乳糖不耐友好、可持續(xù)、麥香這些關(guān)鍵詞。人們的消費方式與生活方式都在朝精細(xì)化發(fā)展，不止于美味，開始注重產(chǎn)品的情緒與功能價值。正如今年流行色“長春花藍”所象征的自信、好奇、想象力，擁抱新事物、熱愛運動、關(guān)注健康都是時下流行的生活態(tài)度，在此趨勢下，燕麥奶不僅備受青睞，熱度還在穩(wěn)步上升。冰封的原始欲望 @Faust浮士德位于上海天平路的浮士德咖啡館自開店起，OATLY咖啡大師燕麥奶就成為奶基底的常駐選項之一。幾乎與燕麥拿鐵同時期進入咖啡行業(yè)的咖啡師深有感觸，從口味、功能性到品牌認(rèn)可度，OATLY咖啡大師早已被顧客鎖定。店里一切皆圍繞歌德的《浮士德》展開，這次的特調(diào)也充滿戲劇性，命名為“冰封的原始欲望”，采用百香果與燕麥奶的新鮮搭配，埃塞水洗冷萃咖啡香氣清新，而燕麥奶打發(fā)的冰涼奶蓋加入了些微妙的層次。Oh, My God @Faust浮士德名為“Oh, My God”的特別飲品中，OATLY咖啡大師也發(fā)揮了不可替代的作用，經(jīng)過一夜冷泡，燕麥奶與印度馬薩拉茶的香料風(fēng)味融為一體，顏色上也調(diào)性一致。@SPACE AGE不約而同，SPACE AGE的聯(lián)名特調(diào)也在冷萃咖啡基礎(chǔ)上加入燕麥奶蓋與水果元素。與主理人聊起燕麥奶的流行現(xiàn)象，他感慨道，去年幾乎三分之一的顧客都要換燕麥奶，盡管選擇變多了，OATLY咖啡大師仍然深受大眾喜愛，還推動更多品牌也加入了飲品基底的研發(fā)賽道中。@CofficersCofficers主理人認(rèn)為，OATLY咖啡大師之所以能夠融入門店日常，最大優(yōu)勢在于不搶咖啡的風(fēng)采，顏色低調(diào)、口感柔和、搭配時融合度很好。而在特調(diào)運用上，SPACE AGE主理人覺得OATLY咖啡大師也很有潛質(zhì)，未來或許將嘗試燕麥奶與啤酒的碰撞。

ntainer="" >不是習(xí)慣成自然，而是實力使然據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國燕麥奶的市場規(guī)模與2020年都有一倍多的增長，同比增長率為141.7%。預(yù)計在未來的四年中，燕麥奶的市場規(guī)模保持逐年上升的趨勢，同比增長率保持在50%左右。燕麥奶賽道熱度居高不下，新興品牌蜂擁而起，但這并未動搖OATLY在行業(yè)中的地位。OATLY于8月2日發(fā)布的2022半年財報顯示，亞洲為OATLY收入增速最快的市場。其亞洲上半年收入同比增長 41.5%至7240萬美元（約合人民幣4.90億元），其中匯率導(dǎo)致60萬美元的負(fù)面影響。面對疫情封控等經(jīng)營環(huán)境的挑戰(zhàn)，其2022上半年的業(yè)績讓我們有理由相信，OATLY還有重大的增長潛力和機遇。OATLY咖啡大師久經(jīng)考驗，在咖啡師與消費者的認(rèn)知中，不僅是習(xí)慣般的存在，更是在口味、營養(yǎng)、與咖啡的融合度等方面，建立起一項行業(yè)標(biāo)桿?！?不一樣的酶解技術(shù)，為燕麥拿鐵帶來更好的風(fēng)味和口感好喝，是一杯咖啡的基本素養(yǎng)。奶咖的絲滑口感和甜感很大一部分取決于奶基底，這對于不含乳糖、0反式脂肪酸的植物奶來說一直是個挑戰(zhàn)?！懊附狻笔茄帑溎虒崿F(xiàn)優(yōu)秀風(fēng)味、質(zhì)地和口感的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。簡單來說，酶解指的是燕麥中大分子量的淀粉和蛋白質(zhì)，通過酶來分解為水溶性的小分子，在將燕麥從固體轉(zhuǎn)化為液體的同時，最大程度保留營養(yǎng)。因此，酶的選擇和應(yīng)用技術(shù)，都會影響到燕麥奶的風(fēng)味、口感，進而影響最終的燕麥咖啡出品。OATLY選用原粒燕麥直接進行酶解，以盡可能少的處理保留營養(yǎng)與風(fēng)味。其獨到的酶解技術(shù)，經(jīng)過超25年的打磨，能夠精準(zhǔn)控制酶解點位，恰到好處地將淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性膳食纖維，尤其是燕麥的精華物質(zhì)——β-葡聚糖。OATLY咖啡大師的自然清甜就來源于此。同時，在OATLY的酶解工藝中，原本粗澀的燕麥顆粒變得順滑細(xì)膩；更多小分子風(fēng)味物質(zhì)的釋放，讓燕麥香氣更豐富。這讓OATLY在一眾燕麥奶中脫穎而出，成為咖啡的優(yōu)質(zhì)拍檔?！?不一樣的營養(yǎng)，使燕麥拿鐵成為菜單上的健康之選“健康”是如今人們選擇飲品的前提。除了我們熟知的乳糖不耐受友好，一款優(yōu)質(zhì)的燕麥奶也能提供飲用者恰如其分的營養(yǎng)。燕麥含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。歸功于OATLY先進的酶解技術(shù)，其中的水溶性膳食纖維β-葡聚糖被大量保留，有研究顯示，β-葡聚糖對于降低膽固醇水平，從而降低心血管疾病風(fēng)險有明顯的作用。酶解之后通常需要加入一些配料或食品添加劑，來進一步優(yōu)化燕麥奶的口感和質(zhì)地。OATLY對產(chǎn)品嚴(yán)苛要求的研發(fā)專家，用精簡的配料及科學(xué)的配方，讓其燕麥奶更符合營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。少量食用鹽的加入為搭配咖啡提供更好的口感和穩(wěn)定性。而油脂可以讓燕麥奶更順滑，OATLY添加的菜籽油在實現(xiàn)絲滑口感、穩(wěn)定拉花效果的同時，也提供優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸。通常植物奶的鈣含量會較低于牛乳，通過加入碳酸鈣這類鈣強化劑，燕麥奶搭配不同食物，也可以達到身體的鈣需求。此外，燕麥品質(zhì)也會受到品種、生長環(huán)境等方面的影響。北歐涼爽、濕潤的氣候給予燕麥得天獨厚的生長條件，瑞典也是有機食品領(lǐng)域的先驅(qū)國家，OATLY嚴(yán)選北歐燕麥為原料生產(chǎn)的燕麥奶，不僅有濃郁醇香的風(fēng)味，也有安全保障?！?布局硬核供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，更好地滿足咖啡店品控訴求市場擴張的過程中，穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)是關(guān)乎品牌認(rèn)可度與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在，這離不開供應(yīng)鏈體系的搭建。去年7月，OATLY新加坡工廠正式啟用。這家新加坡工廠是其在歐洲和北美地區(qū)以外的首家生產(chǎn)基地。11月，繼新加坡工廠啟用后，中國工廠正式落地安徽省馬鞍山市。據(jù)OATLY介紹，新基地將踐行環(huán)保生產(chǎn)理念，滿產(chǎn)情況下預(yù)計可達1.5億升燕麥基成品的年產(chǎn)量。作為全球供應(yīng)鏈體系中重要的一環(huán)，新加坡工廠和馬鞍山工廠在食材、配料和技術(shù)等各個環(huán)節(jié)堅持全球統(tǒng)一的嚴(yán)格管理標(biāo)準(zhǔn)，保證全球品質(zhì)一致性的同時，在中國及亞洲其他市場產(chǎn)能緊張、運輸成本高等問題也迎刃而解。逐步完善的全球供應(yīng)鏈，結(jié)合OATLY對燕麥領(lǐng)域的深悉，成為品牌持續(xù)穩(wěn)定地為更廣闊市場提供新鮮產(chǎn)品，應(yīng)對突發(fā)狀況的底氣。

ntainer="" >追求萬物友好，OATLY正在路上從原料選擇、生產(chǎn)工藝、回收項目到各種公益活動，OATLY在不同層面都傳達著“友好”信號。生產(chǎn)燕麥奶的碳排放遠(yuǎn)低于牛奶，大大減少對地球資源的消耗，OATLY從生產(chǎn)環(huán)節(jié)便蓋上了綠色印記，通過一杯杯燕麥咖啡將健康可持續(xù)的生活理念傳播開來。當(dāng)你看見咖啡館門口貼著“OATLY INSIDE”的圓圓標(biāo)簽，便有種與老朋友不期而遇的奇妙感受，而OATLY聯(lián)合諸位環(huán)?；锇榘l(fā)起的活動則帶來出其不意的驚喜。去年秋天，幾款野生動物主題特調(diào)現(xiàn)身咖啡館，讓人們認(rèn)識了許多可愛的瀕危野生動物，并開始關(guān)注它們的生存處境，而活動中部分收入也被捐贈給山水自然保護中心用以保護野生動物。“盒瓶”計劃則細(xì)水長流，鼓勵人們在回收點投入OATLY的利樂包裝空盒，并通過重新再加工賦予其第二次生命，一點一滴，積流成河，以實際行動為地球減負(fù)。通過“無聲咖啡師”項目，OATLY用實打?qū)嵉目Х燃寄芘嘤?xùn)，讓聽障人士的心聲被更多人聽見，為無聲的世界帶來更多溫暖與打破束縛的勇氣。在剛剛開幕的上?？Х任幕苤?，OATLY作為上海國際咖啡認(rèn)證中心的品牌合作伙伴，協(xié)同培育更多的無聲咖啡師，為咖啡行業(yè)發(fā)展品質(zhì)升級培養(yǎng)人才，也為上海咖啡盡一份心力。這些充滿元氣的“友好”互動不僅為OATLY注入可持續(xù)的前行能量，也會將認(rèn)可品牌理念的人們匯集起來，努力促成個體與生態(tài)的健康可持續(xù)。?? 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點