好的產品不是只要客戶吃的好就行，在每個人沒面對面之前，如何通過圖片最大化宣傳我們的產品；如何將不同的產品：飲品、西點、面包、蛋糕等的不同特色重點突出呈現(xiàn)在客戶面前；如何用不同的道具場景化產品，是每個烘焙人必要考慮的問題。從一張好照片的要素出發(fā)，到各種光的選擇、背景的布置，再到不同產品的布光與構圖，跟著朱老師的步伐，詳細了解那些花大幾萬在攝影課才能學到的知識吧！本文為伊利專業(yè)乳品2022四方問道烘焙論壇論點歸納總結內容由全球烘焙指南資深攝影指導朱少東提供1一張好照片的背后1 / 一張好照片具備的要點：一張好的照片，除了主體的拍攝、道具背景的選擇，還包括選擇想表達的場景化來構圖、光線的選擇、色彩控制以及后期的修整。2 / 如何才能拍好一張照片：除了基礎的技能學習、多學多看以外，個人審美的提升是非常有必要的，拍攝不是一次成型的事情，平時要多看好的攝影師拍攝的照片，來不斷不斷提高自己的審美，如果能突破束縛創(chuàng)造更多的不一樣，那這個技能就算是修煉成了。
3 / 想要拍成什么樣的照片：照片多種多樣，但是公式大致相同，具體包括4個公式，套用并活學活用即可。風格：日式風格、歐式風格、中式風格、簡約風格等調性：亮調、暗調、中間調用途：商業(yè)用途、生活分享、記錄等畫面：遠景，小景，中景，特寫
4 / 看什么？在哪看？在哪看？ / 拿到一個產品，我們首先要確定產品的調性，暗調還是亮調，需要逆光拍攝還是測光等，這個時候我們可以從社交軟件、競爭平臺以及雜志上看一些同品類的風格作參照?？词裁?？ / 參照物很多，看什么就顯得尤為重要，所謂“會看的看門道”。主要從3個角度出發(fā)和選擇：1 / 風格：選擇你想要拍攝的風格2 / 光線：確定前測光、逆光、左側光、右測光等3 / 看構圖：主要從主題、道具、背景等方面著手2手機拍攝功能及配件1 / 了解手機拍攝功能：現(xiàn)在的手機已經更新到可以和相機媲美的程度，想要拍出一張氛圍感大片已經不在話下，首先要先了解自己的手機攝像功能。
如上圖，相機的具體功能包括：手機內置閃光燈、光圈、人像模式、水平儀、測光模式、感光度、快門速度、照片風格、動態(tài)模式、白平衡、對焦選擇、曝光補償?shù)取?img data-ratio="0.3436293" data-w="518" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202210/28/163131441.png" width="100%" />比較常用的功能包括：閃光燈：拍攝時所使用的人造光源，多用于較暗環(huán)境下給物體進行補光。光圈：手機內置虛化功能的一種設置，可用來虛化背景。人像功能：可以實現(xiàn)虛化背景的效果，讓主體更加突出。動態(tài)照片：對物體的過程進行拍攝，可以用來記錄物體的某一簡短過程。
測光模式：（是指測定被攝對象反射回來光線的亮度）矩陣測光、中央重點測光、點測光ISO（感光度）：相機感光原件對光線的感應程度在其他參數(shù)設設置不變時：ISO的數(shù)值越小，照片越暗，噪點越少，畫質越好。ISO的數(shù)值越大，照片越亮，噪點越多，畫質越差。S（快門速度）：快門開啟時間的長短快門速度一般以秒為單位如：1秒、1/2秒、1/10秒......1/1000秒 ?？扉T速度越快，影像感應器對光線感應的時間越短，照出的照片越暗?？扉T越慢，影像感應器對光線感應的時間越長，照出的照片越亮。
EV（曝光補償）光線的明暗程度曝光補償一般由+ -表示，每增加一檔，照片越亮，每減少一檔，照片越暗。AF/MF（自動對焦/手動對焦）自動對焦，相機根據(jù)拍攝場景自行對主體進行對焦，手機對焦則需要自行調節(jié)對焦圈，才能對主體進行對焦。AWB白平衡其實指的就是色溫，相機給我們預設好的白平衡有晴天、鎢絲燈、陰天、閃光燈等.......，有些品牌的手機相機還可以讓我們自己去調節(jié)白平衡，一般用K值代表。2 / 手機拍攝常用小附件：手機拍攝需要的大設備沒有，小設備很多，本著非必要不購買原則，朱老師總結了以下必需品：手機鏡頭、三腳架、反光板、泡沫板、補光臺燈、柔光紗簾、背景架3光源的了解和選擇1 / 順光：順光也叫做“正面光”，指光線的投射方向和拍攝方向基本相同的光線。當光線與拍攝者 呈0°至30°左右時，該角度定義為順光。順光注意事項：1）在食物攝影里不常用；2）因物品體積小，光線經常被拍攝者遮擋；3）相對缺乏立體感；4）但最接近于原型，比較有利于細節(jié)的表現(xiàn)；5）如果人站的相對近一些的話，會把照向主體的光想遮擋，除非使用一些焦距較為長的外置鏡頭去拍攝。如果沒有外置盡頭，可以通過手機相機的變焦功能來完成拍攝；6）這種光線在美食攝影中，一般很少會采用。
2 / 測光：光線與拍攝者角度接近直角便稱之為側光（90度為正側光），側光的特征是出現(xiàn)明顯的明暗分布。測光注意事項：1）正側光從食物正左或正右側進入，光線與相機成90度角，投影落在側面，明暗各占一半；2）正側光可以獲得鮮明的質感；3）畫面有縱深感和空間感；4）較好地強調明暗對比；5）是經常用到的光線，適合大部分物品；6）測光里邊有包含了前測光、后測光、上測光。在拍攝中，我們可以根據(jù)拍攝主體適當?shù)恼{整
3 / 逆光：拍攝者與光線成180度時，這時就是逆光。逆光是拍攝者正對光源的方向拍照的一種光線；逆光能帶來輪廓感和通透感。逆光注意事項：1）拍攝者正對光源進行拍攝；與光源成180度；在食物攝影中，逆光使用的頻率較高，經常用來表現(xiàn)具有光澤感的食物和玻璃制品；2）能夠較好的表現(xiàn)食物質感；3）通透感是逆光最強大的表現(xiàn)力之一；4）逆光的能力不足在于對細節(jié)和質地表現(xiàn)一般，特別逆光面大面積不受光時；5）飲料、翻糖糖花、菜譜拍攝的時候會經常用到逆光去拍攝
4 / 柔光：在食物攝影中，柔光是利用紗簾，柔光布，柔光板等；在光線來源的一面進行放置，用以柔和光線，減小畫面反差的方法。柔光注意事項：1）紗簾和柔光板都能起到柔光效果，但專業(yè)柔光材質的效果要好于紗簾，紗簾經常用來制造間接直射光；2）并不是所有場景都需要柔光，柔光要靈活，當需要強烈的光線或者光線本身已經較暗的時候，可以選擇不柔光；3）柔光工具距離物體越近畫面越柔和，柔光工具距離窗戶越近，相對不柔和；4）光線強烈時，才會選擇進一步柔光這樣的方法；5）柔光配合反光，才能達到畫面最平柔的效果。
5 / 反光：在食物攝影中，反光是利用反光板，白色泡沫板，KT板，白紙等白色或高亮物體，在食物的陰影區(qū)域一側放置；以達到提亮暗部，增加細節(jié)，減小畫面反差的效果。反光注意事項：1）反光最為柔和常用的是泡沫板，其他如白紙，也能起到反光效果；2）反光位置并不單一，不僅是側面，上，左右，前面都可能需要反光；3）反光板的位置，拍攝者要通過手擺動反光板找到合適位置進而固定；4）反光板的張數(shù)，大家可以靈活選擇，1-4張都可能選擇；5）并不是所有場景都需要反光，當想要明暗反差大效果時，可以不反光；6）反光效果可以通過反光板與食物之間的距離控制。
4主體的布置及構圖1 / 主體的布置：主體并不是泛指單個畫面中間的正體，主體包括一個主體、兩個主體、三個主體甚至多個主體。絕大多數(shù)優(yōu)秀都攝影作品，畫面中都有主體，就是畫面中最突出的部分。
拍攝的畫面要有主次之分，不能雜亂無章。在拍攝之前，心里要像繪畫前那樣首先“立意”，考慮照片畫面中，主要表現(xiàn)什么，被攝主體安排在什么地方。然后通過光線、色彩、線條、形態(tài)等造型手段，來達到突出主體的目的。如明暗對比法即亮背暗景，或相反；色彩冷暖對比；大小對比等等。
2 / 構圖：構圖分很多種，具體包括：居中構圖、非居中構圖、對角線構圖、三角形構圖、區(qū)域構圖、呼應區(qū)域構圖、字母構圖、規(guī)整構圖等。簡單的說，構圖就是鏡頭對準哪里，把人/景/物安排在什么位置，以獲得最佳視覺感受的方式。
在食物攝影里，構圖就是在一定空間內，把食物，餐具，器具，道具等組成一個和諧舒適的畫面，構圖沒有對錯之分，但有一定的規(guī)律可循。3 / 不同構圖的差異：1、平拍—30度左右角度：相對平時會給人縱覽感，所以最重要的就是層次的構建，虛實的變化，主次關系。2、俯拍：高的角度會給人俯視感，這個角度最重要的就是線條和區(qū)域的構建。
3、斜拍—30°到85°之間：這個角度非常接近平時我們觀察觀看物品的視角，這個角度中，主體被突出是比較重要的，適當?shù)膶哟谓⒑吞搶嵶兓?，也是為了賦予主體立體感和存在感
5背景的選擇1 / 暗背景：具體包括兩種，利用光線拍攝暗調和利用背景形成暗調。示例圖片：
2 / 亮背景：亮背景是指調亮整個拍攝環(huán)境，以干凈的背景突出主體。示例圖片：
3 / 空間背景：是指以有窗、人或有結構有縱深的空間作為背景，來加深畫面的層次感和氛圍感。示例圖片：
4 / 有色背景：是指確定好色彩的搭配后，用有顏色的背景突出主體的一種拍攝手法。示例圖片：
6道具的選擇1 / 背景小件選擇：常見的背景包括：紙、石頭、木頭、布、陶瓷以及一些樹葉之類的，生活中遇到好看的樹葉我們都是可以撿回家作道具的，一些小的零件也可以淘一些二手產品也是比較節(jié)省且不錯的選擇。
2 / 背景的選擇：1、背景紙：價格便宜，方便存放，不占地，容易攜帶，建議購買；2、木板：不易攜帶、占地面積大、重、一般情況下不建議購買，當然想拍這樣效果的也可以少量購買的；3、背景布：方便折疊、占地面積小、容易攜帶，建議購買
3 / 拍攝道具的選擇：1、暗調的拍攝道具：建議購買一些復古的、顏色比較深的道具如：黑色的酒瓶、深紫色的餐布、顏色較深的書籍
2、亮調的拍攝道具：建議購買一些顏色較亮、對比不是很大的的道具比如說：白色的小盤子，漂亮的小勺子、咖啡杯、摩卡壺等
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇年度計劃
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇是由全球烘焙指南策劃主辦，伊利專業(yè)乳品冠名支持的年度論壇項目。在2022～2023年度，四方問道論壇選取7個主題，在之后的每個月以線上直播形式與大家見面。我們匯聚各領域行業(yè)專家、企業(yè)家、教育者與屏幕前的烘焙人開展超強頭腦風暴?
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇兼顧論點宣講與觀點沙龍兩部分，邀請從業(yè)者分享觀點、展開辯論，以碰撞引發(fā)思考，帶來多角度的見解與看法。認識行業(yè)從接納不同開始。2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇以客觀為前提，真實為要素，希望為你展示更加立體的烘焙世界。
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好的產品不是只要客戶吃的好就行，在每個人沒面對面之前，如何通過圖片最大化宣傳我們的產品；如何將不同的產品：飲品、西點、面包、蛋糕等的不同特色重點突出呈現(xiàn)在客戶面前；如何用不同的道具場景化產品，是每個烘焙人必要考慮的問題。從一張好照片的要素出發(fā)，到各種光的選擇、背景的布置，再到不同產品的布光與構圖，跟著朱老師的步伐，詳細了解那些花大幾萬在攝影課才能學到的知識吧！本文為伊利專業(yè)乳品2022四方問道烘焙論壇論點歸納總結內容由全球烘焙指南資深攝影指導朱少東提供1一張好照片的背后1 / 一張好照片具備的要點：一張好的照片，除了主體的拍攝、道具背景的選擇，還包括選擇想表達的場景化來構圖、光線的選擇、色彩控制以及后期的修整。2 / 如何才能拍好一張照片：除了基礎的技能學習、多學多看以外，個人審美的提升是非常有必要的，拍攝不是一次成型的事情，平時要多看好的攝影師拍攝的照片，來不斷不斷提高自己的審美，如果能突破束縛創(chuàng)造更多的不一樣，那這個技能就算是修煉成了。
3 / 想要拍成什么樣的照片：照片多種多樣，但是公式大致相同，具體包括4個公式，套用并活學活用即可。風格：日式風格、歐式風格、中式風格、簡約風格等調性：亮調、暗調、中間調用途：商業(yè)用途、生活分享、記錄等畫面：遠景，小景，中景，特寫
4 / 看什么？在哪看？在哪看？ / 拿到一個產品，我們首先要確定產品的調性，暗調還是亮調，需要逆光拍攝還是測光等，這個時候我們可以從社交軟件、競爭平臺以及雜志上看一些同品類的風格作參照?？词裁?？ / 參照物很多，看什么就顯得尤為重要，所謂“會看的看門道”。主要從3個角度出發(fā)和選擇：1 / 風格：選擇你想要拍攝的風格2 / 光線：確定前測光、逆光、左側光、右測光等3 / 看構圖：主要從主題、道具、背景等方面著手2手機拍攝功能及配件1 / 了解手機拍攝功能：現(xiàn)在的手機已經更新到可以和相機媲美的程度，想要拍出一張氛圍感大片已經不在話下，首先要先了解自己的手機攝像功能。
如上圖，相機的具體功能包括：手機內置閃光燈、光圈、人像模式、水平儀、測光模式、感光度、快門速度、照片風格、動態(tài)模式、白平衡、對焦選擇、曝光補償?shù)取?img data-ratio="0.3436293" data-w="518" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202210/28/163131441.png" width="100%" />比較常用的功能包括：閃光燈：拍攝時所使用的人造光源，多用于較暗環(huán)境下給物體進行補光。光圈：手機內置虛化功能的一種設置，可用來虛化背景。人像功能：可以實現(xiàn)虛化背景的效果，讓主體更加突出。動態(tài)照片：對物體的過程進行拍攝，可以用來記錄物體的某一簡短過程。
測光模式：（是指測定被攝對象反射回來光線的亮度）矩陣測光、中央重點測光、點測光ISO（感光度）：相機感光原件對光線的感應程度在其他參數(shù)設設置不變時：ISO的數(shù)值越小，照片越暗，噪點越少，畫質越好。ISO的數(shù)值越大，照片越亮，噪點越多，畫質越差。S（快門速度）：快門開啟時間的長短快門速度一般以秒為單位如：1秒、1/2秒、1/10秒......1/1000秒 ?？扉T速度越快，影像感應器對光線感應的時間越短，照出的照片越暗?？扉T越慢，影像感應器對光線感應的時間越長，照出的照片越亮。
2 / 測光：光線與拍攝者角度接近直角便稱之為側光（90度為正側光），側光的特征是出現(xiàn)明顯的明暗分布。測光注意事項：1）正側光從食物正左或正右側進入，光線與相機成90度角，投影落在側面，明暗各占一半；2）正側光可以獲得鮮明的質感；3）畫面有縱深感和空間感；4）較好地強調明暗對比；5）是經常用到的光線，適合大部分物品；6）測光里邊有包含了前測光、后測光、上測光。在拍攝中，我們可以根據(jù)拍攝主體適當?shù)恼{整
3 / 逆光：拍攝者與光線成180度時，這時就是逆光。逆光是拍攝者正對光源的方向拍照的一種光線；逆光能帶來輪廓感和通透感。逆光注意事項：1）拍攝者正對光源進行拍攝；與光源成180度；在食物攝影中，逆光使用的頻率較高，經常用來表現(xiàn)具有光澤感的食物和玻璃制品；2）能夠較好的表現(xiàn)食物質感；3）通透感是逆光最強大的表現(xiàn)力之一；4）逆光的能力不足在于對細節(jié)和質地表現(xiàn)一般，特別逆光面大面積不受光時；5）飲料、翻糖糖花、菜譜拍攝的時候會經常用到逆光去拍攝
4 / 柔光：在食物攝影中，柔光是利用紗簾，柔光布，柔光板等；在光線來源的一面進行放置，用以柔和光線，減小畫面反差的方法。柔光注意事項：1）紗簾和柔光板都能起到柔光效果，但專業(yè)柔光材質的效果要好于紗簾，紗簾經常用來制造間接直射光；2）并不是所有場景都需要柔光，柔光要靈活，當需要強烈的光線或者光線本身已經較暗的時候，可以選擇不柔光；3）柔光工具距離物體越近畫面越柔和，柔光工具距離窗戶越近，相對不柔和；4）光線強烈時，才會選擇進一步柔光這樣的方法；5）柔光配合反光，才能達到畫面最平柔的效果。
5 / 反光：在食物攝影中，反光是利用反光板，白色泡沫板，KT板，白紙等白色或高亮物體，在食物的陰影區(qū)域一側放置；以達到提亮暗部，增加細節(jié)，減小畫面反差的效果。反光注意事項：1）反光最為柔和常用的是泡沫板，其他如白紙，也能起到反光效果；2）反光位置并不單一，不僅是側面，上，左右，前面都可能需要反光；3）反光板的位置，拍攝者要通過手擺動反光板找到合適位置進而固定；4）反光板的張數(shù)，大家可以靈活選擇，1-4張都可能選擇；5）并不是所有場景都需要反光，當想要明暗反差大效果時，可以不反光；6）反光效果可以通過反光板與食物之間的距離控制。
4主體的布置及構圖1 / 主體的布置：主體并不是泛指單個畫面中間的正體，主體包括一個主體、兩個主體、三個主體甚至多個主體。絕大多數(shù)優(yōu)秀都攝影作品，畫面中都有主體，就是畫面中最突出的部分。
拍攝的畫面要有主次之分，不能雜亂無章。在拍攝之前，心里要像繪畫前那樣首先“立意”，考慮照片畫面中，主要表現(xiàn)什么，被攝主體安排在什么地方。然后通過光線、色彩、線條、形態(tài)等造型手段，來達到突出主體的目的。如明暗對比法即亮背暗景，或相反；色彩冷暖對比；大小對比等等。
2 / 構圖：構圖分很多種，具體包括：居中構圖、非居中構圖、對角線構圖、三角形構圖、區(qū)域構圖、呼應區(qū)域構圖、字母構圖、規(guī)整構圖等。簡單的說，構圖就是鏡頭對準哪里，把人/景/物安排在什么位置，以獲得最佳視覺感受的方式。
在食物攝影里，構圖就是在一定空間內，把食物，餐具，器具，道具等組成一個和諧舒適的畫面，構圖沒有對錯之分，但有一定的規(guī)律可循。3 / 不同構圖的差異：1、平拍—30度左右角度：相對平時會給人縱覽感，所以最重要的就是層次的構建，虛實的變化，主次關系。2、俯拍：高的角度會給人俯視感，這個角度最重要的就是線條和區(qū)域的構建。
3、斜拍—30°到85°之間：這個角度非常接近平時我們觀察觀看物品的視角，這個角度中，主體被突出是比較重要的，適當?shù)膶哟谓⒑吞搶嵶兓?，也是為了賦予主體立體感和存在感
5背景的選擇1 / 暗背景：具體包括兩種，利用光線拍攝暗調和利用背景形成暗調。示例圖片：
2 / 亮背景：亮背景是指調亮整個拍攝環(huán)境，以干凈的背景突出主體。示例圖片：
4 / 有色背景：是指確定好色彩的搭配后，用有顏色的背景突出主體的一種拍攝手法。示例圖片：
6道具的選擇1 / 背景小件選擇：常見的背景包括：紙、石頭、木頭、布、陶瓷以及一些樹葉之類的，生活中遇到好看的樹葉我們都是可以撿回家作道具的，一些小的零件也可以淘一些二手產品也是比較節(jié)省且不錯的選擇。
2 / 背景的選擇：1、背景紙：價格便宜，方便存放，不占地，容易攜帶，建議購買；2、木板：不易攜帶、占地面積大、重、一般情況下不建議購買，當然想拍這樣效果的也可以少量購買的；3、背景布：方便折疊、占地面積小、容易攜帶，建議購買
3 / 拍攝道具的選擇：1、暗調的拍攝道具：建議購買一些復古的、顏色比較深的道具如：黑色的酒瓶、深紫色的餐布、顏色較深的書籍
2、亮調的拍攝道具：建議購買一些顏色較亮、對比不是很大的的道具比如說：白色的小盤子，漂亮的小勺子、咖啡杯、摩卡壺等
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇年度計劃2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇是由全球烘焙指南策劃主辦，伊利專業(yè)乳品冠名支持的年度論壇項目。在2022～2023年度，四方問道論壇選取7個主題，在之后的每個月以線上直播形式與大家見面。我們匯聚各領域行業(yè)專家、企業(yè)家、教育者與屏幕前的烘焙人開展超強頭腦風暴?
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇兼顧論點宣講與觀點沙龍兩部分，邀請從業(yè)者分享觀點、展開辯論，以碰撞引發(fā)思考，帶來多角度的見解與看法。認識行業(yè)從接納不同開始。2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇以客觀為前提，真實為要素，希望為你展示更加立體的烘焙世界。
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