咖啡初學(xué)者需要知道的咖啡拉花技巧

咖啡拉花，是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化?？Х壤ㄖ械淖钪匾某蓡T是espresso+全脂牛奶?！　】Х壤ú襟E如下：　　1、沖煮Espresso。建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除?！　?、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充分混合時(shí)，表面會呈現(xiàn)濃稠狀，這時(shí)候便是開始拉花的時(shí)機(jī)(通常此時(shí)咖啡杯里已經(jīng)半滿了)　　3、拉花的開始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動(dòng)。請注意，這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動(dòng)。當(dāng)晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?！　?、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。　　以上步驟對于我們拉花初學(xué)者來說，太官方，所以我用我自己的方式給大家說說我心得中的核心內(nèi)容?！　?、奶泡一定要細(xì)膩而綿密，同時(shí)一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時(shí)候會出現(xiàn)牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況?！　?、開始倒入牛奶時(shí)，我們應(yīng)該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細(xì)長而緩慢的方式注入，這樣做的目的是為了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。　　3、當(dāng)我們注入牛奶到達(dá)咖啡杯一半的高度時(shí)，應(yīng)將拉花缸的高度降下，同時(shí)注入牛奶的方式發(fā)生改變，這時(shí)的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是為了是白色奶泡上翻，方便我們拉花?！　?、當(dāng)看到白色奶泡浮出時(shí)，左右搖晃，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡?！　?、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。　　這個(gè)就是我這個(gè)初學(xué)拉花者的心得，不知道對與大家有沒有用。