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第一步可先與咖啡店老板閑聊，告訴對(duì)方自己平常偏好什么樣口感的咖啡，一些咖啡館老板會(huì)根據(jù)你提供的資料，現(xiàn)煮一杯咖啡試飲來(lái)確認(rèn)是你想要的風(fēng)味。當(dāng)然 ，小編我可沒(méi)告訴你們讓你們?nèi)ァ耙蟆笨Х鹊昀习褰o你們?cè)囷?，畢竟人家做生意也不是輕松的，所以你們可以選擇消費(fèi)一杯，去肯定這家咖啡店烘焙的豆子是你們喜歡的風(fēng)格。然后一開(kāi)始可以先從半磅少量開(kāi)始買(mǎi)起，采少量多樣方向進(jìn)行，拉大對(duì)咖啡豆的廣度，然后再慢慢挑揀出鐘愛(ài)的咖啡?！ 〉诙骄褪琴?gòu)買(mǎi)時(shí)別忘了向老板詢(xún)問(wèn)烘焙日期與適飲時(shí)間，因?yàn)椴煌目Х榷埂⒉煌姹憾葧?huì)影響到適飲期。例如深烘焙的咖啡豆，因?yàn)闊熚杜c火味較重，最好等烘過(guò)七天后再飲用，而風(fēng)味最佳是在兩周后;淺烘焙的咖啡豆則是在烘過(guò)后兩、三天就可飲用，風(fēng)味最佳是在一周后，可以喝到豆子風(fēng)味的變化性，兩者最好都在一個(gè)月內(nèi)飲畢。買(mǎi)回家后可先用筆將烘豆日期寫(xiě)在包裝上，可幫助了解豆子的鮮度，不過(guò)通常咖啡店都會(huì)標(biāo)上的啦~
但是很多人都會(huì)表示在現(xiàn)場(chǎng)試飲時(shí)覺(jué)得好喝，但買(mǎi)回家煮時(shí)卻風(fēng)味不佳。應(yīng)該是有以下幾個(gè)原因影響，一是家用磨豆機(jī)與商用磨豆機(jī)的顆粒均質(zhì)狀況不同，特別是手動(dòng)與電動(dòng)磨豆機(jī)的區(qū)別，手動(dòng)出不來(lái)電動(dòng)那種均勻度與粗細(xì)度；此外，某些咖啡店選用的水質(zhì)可能相對(duì)會(huì)優(yōu)于家庭水質(zhì)；三是材質(zhì)，意式咖啡機(jī)不同價(jià)位的機(jī)型壓力指數(shù)與穩(wěn)定指數(shù)都不一樣，這些都會(huì)影響，又如手沖咖啡的話(huà)，濾杯的材質(zhì)，手沖壺的材質(zhì)......等等都會(huì)影響。所以小編給你們的建議就是，多跟咖啡師交流就可以啦~但請(qǐng)事先做好功課，不要做一個(gè)“拿來(lái)主義”者~不然你們被嫌棄了，就分分鐘被咖啡師忽悠喲~長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專(zhuān)業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
