桂花類茶飲火了 這里有更花樣的做法

桂花，深秋的味道。
想到現(xiàn)代詩(shī)人舒羽的一首詩(shī)：
假如你來(lái)杭州/我會(huì)帶你去淋一場(chǎng)桂花雨/我們將在清晨出發(fā)/沿著委婉的山道 拾級(jí)而上/你將看到 那一灣一灣/滿是明亮的芳華。
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桂花是最普遍的景觀植物，入得居室，進(jìn)得廚房。在秋天，中國(guó)人有100種方式吃掉桂花，比如泡茶、釀酒，又或者是茶飲門(mén)店中一杯金桂烏龍米釀。
在秋冬季節(jié)經(jīng)常飲用桂花茶不僅可以刮油解膩、排毒養(yǎng)顏，還可以暖胃、平肝等等功效。

桂花類茶飲火了

在這個(gè)秋了入冬的季節(jié)。整個(gè)茶飲界充斥著桂花的香氣。
喜茶首當(dāng)其沖推出冷萃桂花綠。樂(lè)樂(lè)茶不但有了“桂花陌”，而且回歸的超厚芋泥系列也新加入了桂花元素，一口解秋風(fēng)，一口消霧冷。
勢(shì)頭正勁的書(shū)亦燒仙草也推出了三款桂花類飲品：桂花酸奶、桂花酸奶仙草、桂花酸奶橙橙。

桂花茶飲火在現(xiàn)在，也少不了前期市場(chǎng)的教育和養(yǎng)成。茶顏悅色的菜單中一直有“桂花弄”；茶百道、丸摩堂、張阿姨奶茶等眾多茶飲品牌，桂花酒釀奶茶也都有。
桂花入食入飲，中國(guó)的傳統(tǒng)美食中一直都存在，歷史悠久。兩千年前，我們的祖先已把桂花制成了佳釀。東漢《禮樂(lè)中》說(shuō)：“桂酒，賓入鄉(xiāng)”。到了宋代，蘇東坡也說(shuō)風(fēng)味不凡，還寫(xiě)下了《桂酒頌》。

現(xiàn)在街頭巷尾，這樣的小吃和美食還有很多。最容易見(jiàn)到的就是桂花糕，還有桂花酒、桂花糖藕、桂花酒釀圓子、桂花杏仁豆腐、紫薯牛奶桂花羹等等。有著雄厚的群眾基礎(chǔ)。
當(dāng)然，桂花飲的時(shí)興，得益于頭部品牌的引領(lǐng)，也少不了網(wǎng)紅媒體的超燃帶貨能力。

制作上有哪些講究？

花與茶的結(jié)合，此外，還有其他元素的加入?！捌胶狻薄皩哟胃小?，但主線突出，采訪過(guò)的多家頭部品牌的研發(fā)總監(jiān)都認(rèn)為，上述三點(diǎn)最重要。
花與茶的結(jié)合，要想完美，首先須重視茶葉本味的還原，制作的過(guò)程中要做到讓香氣霸道的桂花“收斂”一些，這就是“平衡”。
烏龍茶綜合了綠茶與紅茶的制作方法，回甘明顯，如果再加上一點(diǎn)點(diǎn)焙火香氣，會(huì)更好，這是目前市面上最常見(jiàn)的搭配。

在層次感的體現(xiàn)上，將桂花酒釀和臺(tái)式原味奶茶融合在一起，經(jīng)典的做法。此外，太湖糯米和桂花發(fā)酵的米露+米釀+烏龍茶打底，手搖之后，恰到好處的酸澀氣息和醇厚感。糯米沉在底部，多了一份咀嚼的體驗(yàn)感。
當(dāng)然，小料的添加可以很多，可以是糯米團(tuán)子，可以是燕麥，可以黑芝麻糊，還可以是椰果、小芋圓和仙草凍。

顏值是必須的，C位桂花撒在頂上，還可加上奶泡。
這樣一杯飲品的風(fēng)味線是：頂層為桂花和奶泡，中間是淡淡酒香和清甜桂花香的組合，下面是醇厚的烏龍茶，最底層為珍珠或其他小料，一杯4層口感，層次分明。
還有花樣更多的做法

秋天可以走，而調(diào)飲可以將桂花留下，桂花入茶，喝法不重樣，花樣可以更多。
桂花酒釀美式
干桂花萃取，傳統(tǒng)米酒釀制，加了蘋(píng)果的成分，香甜的味道混搭美式的苦香，完美cp。
桂花拿鐵
香醇的拿鐵加兌少許的桂花糖漿，抿上一口，仿佛要醉在這桂花香氣之中。
桂花酒釀拿鐵
桂花的香味和酒釀的甜味讓拿鐵的口感更多層次，融合原來(lái)有這樣無(wú)限的可能，而且毫無(wú)違和感。
金桂陳皮小丸紅豆沙
回甘陳皮的酸甜混合桂花的香氣，大顆Q彈的糯米團(tuán)子，白糯爽滑，配合紅豆沙，口感極為豐富。
紅豆沙圓子桂花湯
金燦燦的桂花，藏在綿密的紅豆沙中，裹上軟糯的圓子，別有一番滋味。
金桂芝麻燕麥鮮奶
上半杯的牛奶中微微撒了一勺桂花醬，下半杯是軟糯的燕麥和焦香滑膩的黑芝麻糊。
金桂楊梅烏龍
秋天的桂花組合春季的楊梅，再與醇香的烏龍茶結(jié)合?；ㄏ?、茶香和果香融合得很和諧。
桂花酒釀歐蕾
不同于奶茶，這款桂花酒釀歐蕾，完全采用新鮮的純牛奶，紅茶打底，醇厚的奶香與桂花的清甜香、酒釀的醇香相互融合。口感豐富，風(fēng)味層次明顯。
桂花酸奶仙草
桂花酸奶加持燒仙草，椰果+小芋圓+仙草凍，超美味的小料讓口感層次更加豐富。
桂花酸奶橙橙
橙子果肉，混合桂花酸奶，最后360o畫(huà)圈圈搖勻，一杯桂花酸奶橙橙出品。
金桔桂花氣泡飲
金桔的酸甜加上一縷桂花清香，配上氣泡水的勁爽，唐突卻合適。小料是爆漿珍珠，爆開(kāi)溢出的百香果汁，口感妙不可言。
桂花雪梨茶
桂花烏龍茶＋雪梨醬＋糖水＋雪耳。整杯呈現(xiàn)出花香、秋梨的清香和烏龍的醇厚，口感豐富，層次感強(qiáng)。


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