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這段時(shí)間，許多飲品企業(yè)自身承受疫情沖擊，卻堅(jiān)持為一線醫(yī)護(hù)人員送暖心咖啡的善意，打動(dòng)了很多人。
也有人擔(dān)心，這會(huì)不會(huì)帶來(lái)“接觸”的風(fēng)險(xiǎn)?？Х冉鐞?ài)心繼續(xù)“進(jìn)化”：瑞幸?guī)е耆珶o(wú)接觸的“無(wú)人咖啡機(jī)”來(lái)了，首臺(tái)已投放到武漢醫(yī)院。
作者｜妮可-01-自助咖啡機(jī)入駐武漢醫(yī)院這下更“無(wú)接觸”了
抗擊疫情期間，工作強(qiáng)度大、心理壓力大，很多平時(shí)就是“咖啡重度患者”的一線醫(yī)護(hù)人員都把咖啡當(dāng)做提神的“必備品”。
得知這一需求，原本在疫情中受到嚴(yán)重沖擊的咖啡行業(yè)，幾乎集體出動(dòng)。
從一線連鎖品牌，到三四線城市中小咖啡館，一趟趟往醫(yī)院免費(fèi)送咖啡。
上海咖啡館界還發(fā)起了一場(chǎng)“集體支援一線醫(yī)護(hù)人員的行動(dòng)”，十多家咖啡品牌、供應(yīng)商參與，為一線奮戰(zhàn)的醫(yī)護(hù)人員們獻(xiàn)上暖心咖啡。
有人也擔(dān)心，這會(huì)不會(huì)帶來(lái)新的接觸風(fēng)險(xiǎn)？
咖啡界愛(ài)心繼續(xù)“進(jìn)化”：無(wú)人咖啡機(jī)投入武漢醫(yī)院，不光“無(wú)接觸”，這回連人都不出現(xiàn)了。
瑞幸從全國(guó)調(diào)撥了無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”支援武漢醫(yī)院，2月12日，首臺(tái)瑞幸無(wú)人咖啡機(jī)已經(jīng)在武漢六七二醫(yī)院投入使用。
瑞幸的無(wú)人咖啡機(jī)進(jìn)駐武漢醫(yī)院此前，瑞幸已經(jīng)為抗擊疫情捐了1000萬(wàn)元。據(jù)瑞幸咖啡官方公號(hào)上介紹，為了這次援馳一線，2月3日，瑞幸CEO錢(qián)治亞還帶頭成立了29人“特別行動(dòng)組”。不過(guò)，疫期援助的難度指數(shù)對(duì)各個(gè)品牌一視同仁。
瑞幸首臺(tái)無(wú)人咖啡機(jī)進(jìn)駐醫(yī)院的整個(gè)過(guò)程，像是一部“武漢囧途”：咖啡機(jī)工程師所在小區(qū)封鎖、當(dāng)?shù)乜Х任锲氛{(diào)撥困難，400公斤的機(jī)器人肉搬運(yùn)……
一線醫(yī)務(wù)工作者很快拿到了咖啡好在最終熱騰騰的咖啡送到了醫(yī)護(hù)人員手中。-02-滿足醫(yī)院咖啡剛需“無(wú)人”或許是現(xiàn)階段理想方案醫(yī)院，本身就是咖啡的“高頻需求場(chǎng)景”。
醫(yī)務(wù)工作者是咖啡的特殊受眾，工作性質(zhì)要求他們的身體、精神時(shí)常處于緊繃狀態(tài)，提神是剛性需求。很多新型現(xiàn)代化醫(yī)院里已出現(xiàn)咖啡館，這也是柔性管理、關(guān)懷醫(yī)患雙方的一種方式。
在疫情出現(xiàn)的特殊時(shí)期，防護(hù)用品、一日三餐需求之外，醫(yī)護(hù)人員的“咖啡需求”也應(yīng)該得到尊重和滿足。
咖啡對(duì)于很多醫(yī)護(hù)人員是日常必備品
來(lái)自醫(yī)院的反饋因?yàn)橐咔榈膫鞑ワL(fēng)險(xiǎn)，“無(wú)人模式”，或許是現(xiàn)階段滿足這一需求的理想解決方案。
這次進(jìn)駐武漢醫(yī)院的“瑞即購(gòu)”，是瑞幸在今年1月剛推出的新模式（傳送門(mén)：從瑞幸入局“無(wú)人區(qū)”，盤(pán)點(diǎn)飲品業(yè)的零售化進(jìn)程）。
顧客通過(guò)luckin coffee APP下單，掃碼取餐，飲品制作、落杯、壓蓋全自動(dòng)完成，整個(gè)過(guò)程無(wú)人工參與，避免了接觸，而且從下單到制作完成，只要30秒。
全程無(wú)人工參與據(jù)了解，首站武漢六七二醫(yī)院之后，“瑞即購(gòu)”也會(huì)陸續(xù)進(jìn)駐武漢協(xié)和醫(yī)院、漢南區(qū)中醫(yī)院、部分方艙醫(yī)院以及武漢消防救援支隊(duì)等，而且瑞幸官方宣布，在疫情結(jié)束前，持續(xù)為醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)。
-03-疫情持續(xù)下“無(wú)人模式”會(huì)迎來(lái)市場(chǎng)風(fēng)口嗎
當(dāng)前，“無(wú)接觸營(yíng)業(yè)”已經(jīng)是飲品行業(yè)保護(hù)員工、顧客的必備手段。
而疫情持續(xù)期，人們對(duì)“無(wú)接觸”的要求只會(huì)變得更高、更細(xì)致。
“無(wú)人咖啡機(jī)”此前有大量入局者，但需求端一直跟不上“無(wú)人咖啡機(jī)”比“無(wú)接觸配送”在安全性上更進(jìn)一步，這一領(lǐng)域，在2015年國(guó)內(nèi)已有大量入局與嘗試。
據(jù)《咖門(mén)》不完全統(tǒng)計(jì)，2015年至今，已有包括咖啡零點(diǎn)吧、咖啡碼頭等不少于10個(gè)自助咖啡機(jī)品牌獲得融資。
但前些年，自助咖啡機(jī)的市場(chǎng)表現(xiàn)并不理想。究其原因，除了自身發(fā)展限制外，主要還是當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)咖啡需求少、市場(chǎng)小，一下子涌出很多供應(yīng)，需求端承受不了。
此外，傳統(tǒng)的咖啡市場(chǎng)，也一直非常看重“人”的服務(wù)。
疫情隔離的特殊需求，對(duì)“無(wú)人模式”是一種助推實(shí)際上，國(guó)內(nèi)無(wú)論咖啡還是茶飲領(lǐng)域，無(wú)人模式一直都處在“頭部品牌積極嘗試、腰部品牌等待機(jī)會(huì)”的狀態(tài)。
從去年開(kāi)始，機(jī)器人手臂做茶、智能取茶柜，頭部品牌一直在試水。
智能取茶柜已經(jīng)在行業(yè)里出現(xiàn)這兩年，瑞幸和星巴克的競(jìng)爭(zhēng)攪動(dòng)了整個(gè)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，一大批城市白領(lǐng)養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣，中小精品咖啡遍地開(kāi)花，咖啡的日常消費(fèi)需求也在快速增長(zhǎng)。
整體需求上漲，新模式就有了更好的土壤。
此次疫情的特殊情況，正在“觸發(fā)”更大的市場(chǎng)需求。
對(duì)于一向擅長(zhǎng)發(fā)掘消費(fèi)新需求、延伸消費(fèi)場(chǎng)景的瑞幸來(lái)說(shuō)，“瑞即購(gòu)”或許是他們對(duì)行業(yè)釋放出的新市場(chǎng)信號(hào)。
-04-小結(jié)
自武漢爆發(fā)新型冠狀病毒以來(lái)，各行各業(yè)都在為抗擊疫情貢獻(xiàn)力量。
特殊時(shí)期，為醫(yī)院的“咖啡剛需”提供更理想的解決方案，是行業(yè)的責(zé)任。
而另一方面，疫情帶來(lái)的市場(chǎng)變化與趨勢(shì)，也值得所有飲品從業(yè)者關(guān)注。
文章為咖門(mén)特別策劃。
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