點(diǎn)擊圖片，進(jìn)入報(bào)名。天氣越來越冷，飲品店生意難免受影響。趁著這段時(shí)間，你不妨考慮做這么一件事情——在店里找一款合適的產(chǎn)品，為其想出一個(gè)美麗的故事。這就是今天要說的話題——用3個(gè)關(guān)鍵詞講講如何打造爆款產(chǎn)品。咖門｜啡姐，發(fā)自上海1你店里有沒有一款可以持續(xù)暢銷的產(chǎn)品？轉(zhuǎn)眼就冬天了。如今去商圈溜達(dá)溜達(dá)，夏季“冰涼激爽”的氣泡、雪頂系列少了許多。聽上去就溫暖的燕麥、紅豆、青稞開始出現(xiàn)在大大小小的飲品店中?？纯碈oCo上新的桂圓、銀耳、枸杞、紅棗、青稞各種交叉組合系列，聽起來簡直不要太補(bǔ)好么。當(dāng)然，一些品牌延續(xù)著自己的推新思路——比如前一段奈雪の茶“霸氣”系列輪到“牛奶小確杏”登場，近期冬季又推出了“鮮牛乳”系列；而
喜茶“滿杯”系列，適宜熱飲的柑橘系“滿杯紅柚”和“滿杯橙橙”作為了主推。
▲要有一款四季暢銷的產(chǎn)品說起來，現(xiàn)在是一個(gè)很難讓產(chǎn)品爆發(fā)式暢銷的時(shí)代。對于很多小小飲品店來說，缺少高認(rèn)知度和忠實(shí)粉絲，換季其實(shí)是一個(gè)通過產(chǎn)品提升人氣的好機(jī)會。而遺憾的是，市場上很典型的現(xiàn)象是“哇哦那個(gè)XX產(chǎn)品XX家上了賣瘋了，我們趕緊買一杯，學(xué)起來~”“哎呀，樣子差不多就行啦！”。抱著這種態(tài)度四處“考察”的，左上角慢走不送哦。然而，也不乏一些品牌，希望能推出自己的當(dāng)家產(chǎn)品，卻苦于摸不清路數(shù)。那么跟著啡姐思考這樣一個(gè)問題，除了原材料的新鮮優(yōu)質(zhì)、配方好味的基礎(chǔ)要素（是的，這已經(jīng)是基礎(chǔ)要素），一款暢銷產(chǎn)品是如何煉成的呢？2打造暢銷產(chǎn)品的三個(gè)關(guān)鍵詞如果你關(guān)注咖門之前的報(bào)道，在抹茶領(lǐng)域我們曾報(bào)道過這樣一個(gè)品牌——無邪日式甜品。在最初搜索資料的時(shí)候，它家的一款產(chǎn)品給我留下了深刻印象，是這樣的。
▲無邪的一款產(chǎn)品，名叫“無邪十一式”好看么，挺好看。然而，這是什么？裝在杯子里的多層蛋糕？就是這樣一款“四不像”產(chǎn)品，長期位列該店鋪暢銷前茅，經(jīng)常處于沽清狀態(tài)。顯然從產(chǎn)品力上，成為了無邪的當(dāng)家特色款。為什么？關(guān)鍵詞一：故事故事，說的是產(chǎn)品承載的豐富性。注意這里的“豐富性”不是說讓你研發(fā)產(chǎn)品時(shí)往“大雜燴”里整，而是產(chǎn)品之于消費(fèi)者有沒有足夠的想象空間。舉個(gè)例子，曾經(jīng)一位飲品行業(yè)人士告訴啡姐，NFC果汁的一個(gè)市場認(rèn)知瓶頸：太直觀了。產(chǎn)品從原材料到成品的簡明，消費(fèi)者能很容易算出可接受的價(jià)格，“那么， 為什么不直接買水果吃呢？”
▲產(chǎn)品沒有想象空間，就難有故事可講至于中間滅菌技術(shù)、冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀?、進(jìn)入零售渠道的艱難，多數(shù)消費(fèi)者購買時(shí)不會考慮?；剡^頭來看這個(gè)“無邪十一式”，“品牌+數(shù)字量詞”的名字，你甚至連“這是什么”都得不到，卻有種制作過程復(fù)雜的“不明覺厲”之感。當(dāng)產(chǎn)品端到面前，你甚至?xí)_始琢磨這十一式究竟體現(xiàn)到了什么地方，如果沒忍住去問了店家，bingo，收獲潛在粉絲+產(chǎn)品傳播小幫手一枚。你已經(jīng)要琢磨怎么在朋友圈的措辭描述了，幾乎要忘掉45元一杯究竟值不值的問題了。這就是豐富感能帶給消費(fèi)者的想象空間，也是產(chǎn)品與消費(fèi)者交互的最大化。產(chǎn)品名字本身也是故事的重要組成部分，“無邪十一式”本身聽起來很像一種武俠功夫，在點(diǎn)評網(wǎng)站上，就有消費(fèi)者將其和“降龍十八掌”聯(lián)系了起來；而這個(gè)抹茶品牌另一個(gè)人氣產(chǎn)品“將軍的淚”——
▲產(chǎn)品“將軍的淚”聽上去就能自動(dòng)腦補(bǔ)一個(gè)凄美的愛情故事好么。在這一點(diǎn)上，無論喜茶的“滿杯”還是奈雪的“霸氣”，從名字到產(chǎn)品形態(tài)也都呈現(xiàn)出一種豐富感。關(guān)鍵詞二：“少女”這里的“少女”，是說要把握產(chǎn)品目標(biāo)客群的心理角色定位。曾經(jīng)看到這樣一個(gè)觀點(diǎn)：對鎖定目標(biāo)客群時(shí)具有重大功能的，是年齡及性別之外的“心理角色”。怎么講？即你需要面對的不只是這個(gè)年齡段的女性，而是她們認(rèn)為買你這一杯產(chǎn)品能夠“得到什么樣的自己”。這包括但不限于：“這一刻心情需要怎么表達(dá)”、“po出照片大家會不會覺得贊”、“能不能朝著理想的樣子近一點(diǎn)”……消費(fèi)者拿到產(chǎn)品時(shí)，能不能get到這種感覺。很直觀的是外形。繼續(xù)說“無邪十一式”，前面提到它“四不像”，是說很難從常用名詞中一下說出它是什么，但這卻不影響它的美貌。第一印象，這個(gè)產(chǎn)品很像從動(dòng)漫、游戲作品里變出來的甜品style，有種“瞬間突破次元壁”“活力滿滿”的少女感。而櫻花系列則是毫不講理的“少女心爆棚”了。
▲瞄準(zhǔn)核心消費(fèi)客群，使其有代入感這里，要把“星爸爸”搬出來。還記得去年那款只銷售了幾天，但感覺無處不在的獨(dú)角獸星冰樂么？盡管從一些反饋來看口感一言難盡，但那份夢幻的顏值簡直是天然的社交利器。當(dāng)消費(fèi)者購買到這杯產(chǎn)品并曬出來，心理難免會有一種小雀躍，“嘿，這簡直是太酷了?！碑?dāng)然，不是說飲品店產(chǎn)品非要走少女路線，比如，以商務(wù)人士為主打的Teasoon，產(chǎn)品呈現(xiàn)上就會都偏穩(wěn)重，黑金、線條元素頻繁出現(xiàn)，特別產(chǎn)品是直擊商務(wù)人士需求的“喚醒烏龍”——在你定位的目標(biāo)客群，找到他們想要成為/證明什么樣的自己。把“少女”一詞提出來，是因?yàn)檫@代表著消費(fèi)者心理角色定位的一種極致。一方面，年輕是一種美好、活力、普適性強(qiáng)的愿望；同時(shí)，女性是飲品消費(fèi)的主力、且有審美能力、是帶動(dòng)身邊消費(fèi)的主導(dǎo)。從消費(fèi)者希望被認(rèn)作何種“心理角色”來思考產(chǎn)品出發(fā)點(diǎn)，更容易預(yù)測其最終的消費(fèi)行為。關(guān)鍵詞三：有趣“有趣”重在產(chǎn)品體驗(yàn)帶來的形式感。在無邪不少產(chǎn)品中，呈現(xiàn)出來的不只是一個(gè)“端上來就能吃/喝”的狀態(tài)，似乎總要麻煩消費(fèi)者動(dòng)動(dòng)手，才能得到一個(gè)完整或者更有滋味的產(chǎn)品——這不是矯情地制造障礙，而是一種形式感打造，一種關(guān)于產(chǎn)品體驗(yàn)的延伸。
▲打造一種儀式上的“有趣”通常我們講產(chǎn)品“色香味”俱全，但如今飲品領(lǐng)域激烈的競爭下，視覺、嗅覺、味覺上的呈現(xiàn)開始不夠了，想要留在消費(fèi)者心中，需要多感官的沉浸式體驗(yàn)，消費(fèi)流程設(shè)計(jì)本身也是一種形式感。另一個(gè)例子，上海一家咖啡館，售賣的咖啡產(chǎn)品不僅標(biāo)注了由CQI評測的分?jǐn)?shù)，甚至還有由口感、果酸、干濕香氣和馀韻等指標(biāo)建立的坐標(biāo)系統(tǒng)，用文字闡述其風(fēng)味。當(dāng)咖啡上桌，精致的木質(zhì)托盤上3個(gè)杯子。一熱一冷兩杯，來呈現(xiàn)咖啡在兩種溫度下的不同風(fēng)味。另一小杯，則是用來品鑒香氣的咖啡粉。這不僅是產(chǎn)品價(jià)值的增量體現(xiàn)，還在給消費(fèi)者傳達(dá)這樣一種信息——你在工作生活上的努力付出，值得這樣莊重、精致地對待自己。3結(jié) 語打造暢銷產(chǎn)品，方法一搜多了去。別忘了兩點(diǎn)：原材料新鮮優(yōu)質(zhì)、配方好味是基礎(chǔ)；既不能一蹴而就，也不能一勞永逸。
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