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近兩年，新茶飲品牌獲得巨額融資的案例，不斷沖擊著大家的眼球?！斑@個(gè)市場(chǎng)不缺錢(qián)”，這是老板們常對(duì)《咖門(mén)》說(shuō)的話。但“融資的品牌那么多，為何不能算上我一個(gè)”，這是很多老板內(nèi)心的OS。為什么喜茶、奈雪的茶們能頻頻收獲資本的“橄欖枝”？它們有哪些共性呢？——1新茶飲的資本紅利期來(lái)了？“中國(guó)茶領(lǐng)域，機(jī)會(huì)很大，市場(chǎng)早就有了，品類(lèi)已經(jīng)長(zhǎng)期存在，一直沒(méi)有看到我們想看到的產(chǎn)品。”潘攀說(shuō)。直到奈雪的茶出現(xiàn)。潘攀是天圖投資的合伙人，是奈雪的茶A輪和A+輪獨(dú)家投資人，兩輪融資后，奈雪的茶估值60億。除此之外，喜茶、茶煮、煮葉、Teasoon等品牌也成為了資本的寵兒，不斷收到資本方的橄欖枝。
▲咖門(mén)統(tǒng)計(jì)的近兩年茶飲品牌融資情況新茶飲如火如荼的賽道上，在資本加持下，空間升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)、把控供應(yīng)鏈、人才引進(jìn)，加速度發(fā)展。茶飲在中國(guó)一直有著廣譜的潛在消費(fèi)人群。36氪曾援引國(guó)家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的茶葉消費(fèi)群體將近5 億人，城市與農(nóng)村消費(fèi)人群數(shù)量相當(dāng)。
▲新茶飲排長(zhǎng)隊(duì)的消息頻頻出現(xiàn)“新茶飲市場(chǎng)的容量至少在千億級(jí)別，咖啡市場(chǎng)有了星巴克這樣的巨頭之后，還有COSTA、太平洋這些連鎖品牌并存，中國(guó)茶飲市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)誕生幾個(gè)大品牌”，潘攀認(rèn)為。不夸張的說(shuō)，目前新式茶飲市場(chǎng)迎來(lái)了第一波資本紅利期。已經(jīng)享受到資本紅利的品牌，都有哪些共性呢？2被資本盯上的品牌做對(duì)了什么？1All in做直營(yíng)，慢就是快在百度搜索奶茶店加盟，有一千多萬(wàn)條結(jié)果：
而奈雪的茶創(chuàng)始人彭心的朋友圈簽名卻寫(xiě)著：奈雪臺(tái)蓋不加盟，不要問(wèn)我了。做直營(yíng)還是做加盟？是飲品品牌發(fā)展到一定規(guī)模后，必然會(huì)面臨的問(wèn)題。盡管業(yè)內(nèi)存在著“堅(jiān)持直營(yíng)、堅(jiān)持品質(zhì)”、“開(kāi)放加盟、共享價(jià)值”兩個(gè)不同的理念，但是從目前已獲融資的品牌來(lái)看，無(wú)一例外都是采取直營(yíng)模式。資本方為什么偏愛(ài)直營(yíng)品牌呢？首先，做直營(yíng)是選擇了更難走的路，起勢(shì)就亮出做品牌的決心，直營(yíng)也佐證了企業(yè)有更強(qiáng)大的資金、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)實(shí)力。其次，直營(yíng)可以最大程度的發(fā)揮品牌的管控能力，保障產(chǎn)品品質(zhì)和客戶體驗(yàn)。你不管走進(jìn)全國(guó)哪一家星巴克，都能看到一樣的笑容、聞到始終如一的咖啡香氣，這就是直營(yíng)的力量。
▲2018年后，星巴克在國(guó)內(nèi)的3000+店全部直營(yíng)加盟雖可以讓品牌輕資產(chǎn)快速擴(kuò)張，但加盟店不好管控，一旦不盈利，就可能會(huì)縮減原材料支出、降低服務(wù)品質(zhì)等，對(duì)品牌造成不可逆的影響。還有重要的一點(diǎn)是：做直營(yíng)，品牌力會(huì)更強(qiáng)，品牌價(jià)值觀得以統(tǒng)一延續(xù)。餐飲界的海底撈、西貝的模式，就是把品牌做好，每家店都直營(yíng)，把口碑做好，讓每一個(gè)門(mén)店更加可控。直營(yíng)模式索然不能像加盟一樣快速的跑馬圈地，但是打磨好產(chǎn)品和運(yùn)營(yíng)，做好標(biāo)準(zhǔn)化，慢就是快。2精英化團(tuán)隊(duì)，降維打擊奈雪的茶兩位創(chuàng)始人中，彭心來(lái)自IT界，創(chuàng)意型人才，負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)推廣；趙林則是從業(yè)16年的餐飲老炮兒，運(yùn)營(yíng)和拓店由他負(fù)責(zé)，夫妻倆高度協(xié)作打磨產(chǎn)品和品牌。曾獲得劉強(qiáng)東5億融資的因味茶，創(chuàng)始人繆欽是原麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)的首席運(yùn)營(yíng)官，任職期間將McCafe帶入中國(guó)。同時(shí)原小南國(guó)COO、 聯(lián)想手機(jī)CMO也是因味茶團(tuán)隊(duì)成員。4月份剛剛?cè)谫Y數(shù)千萬(wàn)的煮葉，其創(chuàng)始人劉芳曾是星巴克華中區(qū)總監(jiān)，團(tuán)隊(duì)中有不少人來(lái)自星巴克、麥當(dāng)勞。真格基金創(chuàng)始人徐小平曾說(shuō)：投資重在投人而不是投風(fēng)口。新茶飲品牌的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，大都是在其他領(lǐng)域鉆研數(shù)年，職業(yè)化程度高，深諳商業(yè)規(guī)則，更有清晰的消費(fèi)者洞察。如今轉(zhuǎn)戰(zhàn)新茶飲，升維思考，降維打擊，成功幾率相對(duì)會(huì)比較高。3極致的產(chǎn)品主義巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵曾說(shuō)：品牌要始終用產(chǎn)品說(shuō)話，永遠(yuǎn)以產(chǎn)品為介質(zhì)和顧客發(fā)生關(guān)系。在潘攀看來(lái)：新茶飲回歸本質(zhì)，你賣(mài)的還是一杯茶。要想從“網(wǎng)紅”變成“長(zhǎng)紅”關(guān)鍵在于產(chǎn)品主義。環(huán)境、服務(wù)、生活方式當(dāng)然都是品牌重要的附加體驗(yàn)，但最終從消費(fèi)者的舌頭經(jīng)過(guò)食道抵達(dá)腸胃的，并不是哪些水晶燈、火烈鳥(niǎo)和時(shí)尚桌椅！
▲好喝，是一杯奶茶最高的自我修養(yǎng)從產(chǎn)品主義角度出發(fā)，一個(gè)好產(chǎn)品有以下四個(gè)參考維度：- 好喝口味不僅好喝，還要盡可能地廣譜化，甚至國(guó)際化，讓喜歡喝的人很多，而且老少皆宜，不受地域限制。
- 好看奶茶已經(jīng)從一種飲料，變成了年輕消費(fèi)者的社交貨幣，不僅要好喝，安全，更看重它的顏值，還希望曬到朋友圈可以獲得更多的贊。
▲買(mǎi)的不僅是一杯飲品，更是一枚審美高級(jí)的標(biāo)簽- 注重研發(fā)，打造爆品喜茶憑借芝士奶蓋茶這一品類(lèi)打開(kāi)市場(chǎng)，奈雪的茶創(chuàng)新使用“茶+軟歐包”的新模式獲得認(rèn)可，鹿角巷是黑糖飲品的引領(lǐng)者之一。
▲界面統(tǒng)計(jì)的茶飲品牌上新頻次研發(fā)力是促進(jìn)品牌發(fā)展的永續(xù)動(dòng)力。- 標(biāo)準(zhǔn)化能夠?yàn)槊恳豢町a(chǎn)品建立SOP流程，使口味、形態(tài)、出杯速度都實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化，可快速?gòu)?fù)制。4自建供應(yīng)鏈，打造護(hù)城河在飲品界，產(chǎn)品本身是不存在壁壘的，供應(yīng)鏈才是。據(jù)了解，在與供應(yīng)鏈端的合作中，奈雪的茶會(huì)先調(diào)試出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，按照這一標(biāo)準(zhǔn)與茶農(nóng)或供銷(xiāo)社下訂單，進(jìn)行獨(dú)家合作，接下來(lái)再由供應(yīng)商配合生產(chǎn)，之后還會(huì)根據(jù)客戶反饋不斷調(diào)試。喜茶也同樣重視供應(yīng)鏈，不僅與來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶葉供應(yīng)商合作，還擁有自己的茶園，并對(duì)茶園的土壤、除蟲(chóng)、施肥等種植細(xì)節(jié)密切關(guān)注。喜茶一直致力于掌控供應(yīng)鏈的上游和終端，把制作交給供應(yīng)商，按照喜茶設(shè)計(jì)的配方進(jìn)行茶的制作和拼配。
▲喜茶創(chuàng)始人不止一次分享對(duì)上游茶產(chǎn)地的重視“某款新品的研發(fā)、流行，背后的主導(dǎo)力量在于供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈才是茶飲產(chǎn)品穩(wěn)定的真正壁壘?！?喜茶創(chuàng)始人聶云宸說(shuō)。5做好標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制具有開(kāi)上千家店的基因，這一點(diǎn)是硬性指標(biāo)。能夠把復(fù)雜問(wèn)題簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單問(wèn)題標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題極致化的企業(yè)才有資本價(jià)值，也就是要求能夠做標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、流程和個(gè)性化的服務(wù)。6打造社交貨幣，實(shí)現(xiàn)品牌溢價(jià)普通的品牌靠廣告，偉大的品牌靠分享。如今，新茶飲已經(jīng)不僅僅是一杯飲料，而是一種社交貨幣，承載力年輕人蓬勃的自我意識(shí)。年輕人在買(mǎi)到一杯茶的時(shí)候，并不是立馬喝掉，而是迫不及待的發(fā)朋友圈，發(fā)抖音，以此塑造自己的形象。
▲打造品牌力喜茶定位于：酷、靈感之茶，塑造的是一個(gè)年輕有活力、充滿朝氣、酷的形象，它代表的是當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的精神本質(zhì)。在當(dāng)下，95后和00后已經(jīng)成為消費(fèi)主力，誰(shuí)能讓他們按捺不住的分享，誰(shuí)就拿到了通向他們內(nèi)心和錢(qián)包的通行證。這些獲得融資的新茶飲品牌，他們把品牌打造成代表年輕人精神和審美需求的社交貨幣，每一招都撩到了心尖上，從而拿到品牌溢價(jià)。3結(jié)語(yǔ)新式茶飲，在品質(zhì)上注重健康，在外觀上注重顏值，在產(chǎn)品上推陳出新，在環(huán)境上不斷擴(kuò)大茶飲店的空間規(guī)格，成為茶飲行業(yè)的一只新生力量。正如潘攀所說(shuō)：“中國(guó)茶飲市場(chǎng)足夠大，完全容得下多個(gè)品牌”。而資本的涌入也佐證了一個(gè)現(xiàn)象：茶飲行業(yè)正在變成一個(gè)吸睛、吸金的行業(yè)，一個(gè)具有高成長(zhǎng)空間的行業(yè)，一個(gè)正在受到大量商業(yè)關(guān)注的行業(yè)。“新飲力”2018新茶飲大賽正在進(jìn)行中！點(diǎn)藍(lán)字，了解華東賽區(qū)盛況：華東區(qū)4強(qiáng)驚艷誕生！“新飲力”2018新茶飲大賽精彩圖記華南、西南、華中賽區(qū)比賽還在報(bào)名中，長(zhǎng)按識(shí)別下方二維碼參與比賽：
END內(nèi)容管理統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:國(guó)君 | 視覺(jué):JIRFEI文章為咖門(mén)原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作（任一即可）微信1：mengmeng478469微信2：15038337010微信3：Taylor0802
