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最近，茶顏悅色一口氣在門(mén)店測(cè)試了8款冰沙產(chǎn)品，冰沙+純茶，視覺(jué)上做出“奶泡”的效果，口感上是純茶的升級(jí)。CoCo都可最近也升級(jí)回歸了鮮芋雪冰，一款頗受歡迎的經(jīng)典產(chǎn)品。
我發(fā)現(xiàn)，做得好的品牌，都有一款經(jīng)典“冰品”；而冰沙走向C位的趨勢(shì)，也愈加明顯。
作者 | 妮可
茶顏悅色一口氣測(cè)試8款冰沙6月13日~6月16日，茶顏悅色在門(mén)店一口氣測(cè)試了8款（據(jù)介紹含6款常規(guī)款+2款隱藏款）新品，名叫“云霧版齋茶冰沙系列”，吸引了很多人關(guān)注。很快有網(wǎng)友在微博上發(fā)出測(cè)評(píng)：非常夏天，不愛(ài)喝奶茶的人我勸你喝這個(gè)系列。
很快有網(wǎng)友發(fā)出測(cè)評(píng)，圖片來(lái)自新浪微博先來(lái)看產(chǎn)品——從外觀(guān)看，上半部分像是濃郁的奶泡，層層疊疊，和“云霧”的名字很搭。不過(guò)，這個(gè)系列完全沒(méi)有加奶，就是純茶+冰沙配比而成，“奶泡”效果也是由冰沙完成的。
整個(gè)系列都是純茶+冰沙配比而成，圖片來(lái)自小紅書(shū)“夏天來(lái)了，大家喜歡喝冰爽的，我們就換了一種方式呈現(xiàn)純茶?！辈桀亹偵邪l(fā)總監(jiān)楊洪廣介紹，“準(zhǔn)確地說(shuō)，這是齋茶（純茶）的一次升級(jí)。”
- 首先是口感，入口即化的冰沙，讓純茶入口更舒服，“主要是配比，把茶感做出來(lái)，把苦澀味降低”；其次，工藝上做了一定改進(jìn)，讓視覺(jué)效果更好，突破純茶的通常印象；此外，這個(gè)系列也更符合夏天的訴求，基本上能保證一杯產(chǎn)品喝完（20~30分鐘），還有少許的冰剩下。聽(tīng)上去，這又是一次經(jīng)典產(chǎn)品+微創(chuàng)新的嘗試。而且，茶顏悅色本身的品牌內(nèi)涵，就是茶文化與傳統(tǒng)文化，這個(gè)系列也很符合品牌氣質(zhì)。再來(lái)看操作——整個(gè)云霧系列，茶湯用的是門(mén)店原本的經(jīng)典款，冰塊、冰沙機(jī)也是門(mén)店現(xiàn)成的。相當(dāng)于這次的新品，沒(méi)有給門(mén)店增加新的負(fù)擔(dān)?！安僮魃弦埠?jiǎn)單，不增加運(yùn)營(yíng)壓力，所以一次性把幾款茶都上了，給消費(fèi)者更多選擇?！睏詈閺V說(shuō)。消費(fèi)端的反饋方面——在小紅書(shū)、微博、大眾點(diǎn)評(píng)上，原本就喜歡純茶的消費(fèi)者，接受度都比較高；但喝慣了奶茶、喜歡甜感的顧客，接受起來(lái)比較慢。
小紅書(shū)關(guān)于云霧系列的測(cè)評(píng)這款茶在門(mén)店測(cè)試3天后，已經(jīng)暫時(shí)下線(xiàn)，根據(jù)消費(fèi)者反饋?zhàn)鑫⒄{(diào)。
除了茶顏悅色云霧版讓人眼前一“涼”，CoCo都可6月19日也在微信上官宣了經(jīng)典產(chǎn)品鮮芋雪冰的升級(jí)回歸。
冰沙，是今年夏天“冰品”上新的趨勢(shì)嗎？
冰沙走向C位，趨勢(shì)由來(lái)已久夏天，本就是“吃冰”的季節(jié)。能提供冰涼口感、滿(mǎn)足夏日需求，同時(shí)與飲品結(jié)合的產(chǎn)品模式，前兩年已經(jīng)有過(guò)一輪爆發(fā)。
1、在新茶飲中，冰淇淋+茶已出過(guò)很多爆品
比如在冰淇淋領(lǐng)域，喜茶自從推出“制冰實(shí)驗(yàn)室”，一發(fā)不可收拾，有很多冰淇淋爆款產(chǎn)品。
喜茶的青團(tuán)冰淇淋、海鹽冰淇淋、芝芝金鳳脆筒，圖片來(lái)自@喜茶蜜雪冰城就更多了，從3元一支的冰淇淋到雪王大圣代，在冰淇淋里可以加珍珠、加紅豆、加奧利奧。
硬冰方面，比如今年3月，喜茶在廣州天環(huán)LAB店推出的“紅豆雙皮奶喜拉朵”，將廣式雙皮奶與中式硬冰相融，加入蜜漬紅豆，奶香濃郁。
至于冰淇淋+茶的組合，不得不提1點(diǎn)點(diǎn)的經(jīng)典款冰淇淋紅茶。
1點(diǎn)點(diǎn)的冰淇淋紅茶加冰淇淋頂?shù)牟僮?，很多品牌都嘗試過(guò)。
樂(lè)樂(lè)茶也推出過(guò)冰淇淋鮮果茶，用茉莉綠茶和四季春做底，配上草莓、芒果、桃子、菠蘿等時(shí)令水果，最后加入冰淇淋球，在制作手法上比較類(lèi)似于把奶蓋換成了冰淇淋。
2、順應(yīng)“吃冰”需求，冰沙正在產(chǎn)品中迭代
和各種冰淇淋產(chǎn)品相比，冰沙沒(méi)有濃郁的奶香、柔滑的口感，但是優(yōu)勢(shì)在于，更清涼清爽，和夏天更適配。
飲品界比較早期的經(jīng)典冰沙產(chǎn)品，大家都不陌生：星巴克星冰樂(lè)系列。
星巴克星冰樂(lè)系列產(chǎn)品以喜茶多肉葡萄為代表的水果茶，讓沙冰和奶蓋、水果、茶搭配，冰沙與茶的組合成為常態(tài)。
水果茶+冰沙的組合CoCo都可這次升級(jí)回歸的冰沙產(chǎn)品中，冰沙的作用已經(jīng)凸顯。
鮮芋雪冰，圖片來(lái)自小紅書(shū)這組產(chǎn)品共有3款：可可脆鮮芋雪冰、可可脆莓莓雪冰、可可脆鴛鴦雪冰。其中穩(wěn)坐C位的鮮芋雪冰，結(jié)合芋頭的清香與冰沙的綿密，撒上可可碎，口感豐富而清爽。
到茶顏悅色云霧版齋茶，冰沙的地位就更重要了：提供入口即化的冰涼口感、形成“奶泡”般的視覺(jué)效果。和冰淇淋相比，冰沙本身熱量低，符合飲品低糖低卡的趨勢(shì)要求。茶顏悅色這次的云霧版齋茶，就對(duì)“低卡人群”十分友好。
正在逐漸走向C位的冰沙，或?qū)⒆兂刹藛紊喜豢扇鄙俚囊粏T。
做得好的品牌，都有一款經(jīng)典“冰品”星巴克、CoCo都可、喜茶、茶顏悅色，為什么品牌都愿意加大力度做冰淇淋、冰沙產(chǎn)品？從產(chǎn)品角度來(lái)說(shuō)，經(jīng)典基礎(chǔ)上做微創(chuàng)新迭代，本就是爆款研發(fā)的核心路徑。
從制作角度來(lái)看，冰淇淋/冰沙上新要比茶飲容易，換一款冰淇淋粉或者脆筒就是一個(gè)新品。而冰淇淋/冰沙和茶、水果、小料混搭組合，幾乎可以衍生出一張菜單。以主打冰淇淋與茶的蜜雪冰城舉例：
冰淇淋的各種搭配，圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)冰淇淋加茶，你可以得到一杯冰淇淋紅茶；冰淇淋單賣(mài)，可以推出脆筒產(chǎn)品；冰淇淋+果醬、紅豆、珍珠，就是鳳梨雪王大圣代、紅豆雪王大圣代、黑糖珍珠大圣代；冰淇淋+果醬+冰沙，差不多就是經(jīng)典的搖搖奶昔……
回到茶顏悅色云霧系列。冰沙機(jī)本身就是飲品店標(biāo)配，加入冰沙、升級(jí)配比，原有的齋茶系列產(chǎn)品，都多了一版云霧款“兄弟產(chǎn)品”。
整個(gè)上新不需要增加新設(shè)備、新物料、新成本，但是菜單上就多了一排新品選擇。
無(wú)論冰淇淋、冰沙、硬冰，想要尋找“賣(mài)冰”的靈感，7月9日都可以來(lái)深圳看看?？чT(mén)主辦、味全冠名的2020新飲力新茶飲大賽華南區(qū)域賽，即將在深圳拉開(kāi)帷幕。時(shí)間：7月9日地點(diǎn)：深圳南山區(qū)科苑路15號(hào)科興科學(xué)園會(huì)議中心3樓7+8號(hào)廳一線(xiàn)飲品研發(fā)、管理、運(yùn)營(yíng)等飲品從業(yè)者，都可到現(xiàn)場(chǎng)圍觀(guān)比賽——
- 聽(tīng)聽(tīng)頭部品牌導(dǎo)師現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，了解茶飲研發(fā)思路、新品流行趨勢(shì)；看看選手的產(chǎn)品制作過(guò)程，感受更鮮活的思路創(chuàng)意，尋找適合你品牌的靈感來(lái)源；逛逛現(xiàn)場(chǎng)布置的物料設(shè)備展區(qū)，實(shí)時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、碰撞資源。
比賽中，選手會(huì)在產(chǎn)品中融入更多靈感；展覽區(qū)，一線(xiàn)的制冰物料也會(huì)參展。到場(chǎng)觀(guān)賽采取預(yù)約制，需提前報(bào)名。來(lái)吧，9.9元，交個(gè)朋友，點(diǎn)擊文末閱讀原文，或長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼到場(chǎng)觀(guān)賽：
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