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2018，咖啡激蕩。尤其是咖啡外送市場，星巴克、瑞幸咖啡開啟外賣貼身肉搏，競爭激烈。那么，咖啡外賣到底哪家強？帶著看熱鬧不嫌事大的精神，咖門評測小隊在周末的下午，開始了一場外賣服務(wù)PK實測。來看。
評測背景：同城Battle，貼身肉搏這次的測評地點在鄭州。在過去不足一個月時間，瑞幸咖啡與星巴克外賣相繼在這個二線省會城市啟動。評測當日雙方數(shù)據(jù)顯示，星巴克在鄭州23家門店中陸續(xù)有17家開通了“專星送”外送服務(wù)，瑞幸咖啡則有22家在營業(yè)狀態(tài)。另據(jù)小分隊了解，雖然星巴克外送啟動在瑞幸之后，但后發(fā)制人，實現(xiàn)了門店數(shù)量反超。截至目前，星巴克在18個城市1700多家門店開通了“專星送”外送服務(wù)；雙十一最新數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡在21座城市開設(shè)了1400家提供外賣服務(wù)的門店。顯然，“專星送”與瑞幸已經(jīng)進入規(guī)?；馁N身肉搏戰(zhàn)。
目前，星巴克和瑞幸均有2種渠道提供外送服務(wù)——星巴克是餓了么以及星巴克APP，而瑞幸則是微信小程序和瑞幸APP。考慮到餓了么和小程序會存在第三方程序運行，頁面操作可能會受第三方影響，所以此次我們選擇的均是官方APP。
點單感受：星巴克專屬感強，瑞幸操作快捷星巴克APP點單，“專星送”的專屬感受非常明顯。如果不是星巴克會員的伙伴們需要注意了，要體會一把“專星送”請移步餓了么。如果你本身是星巴克會員，感受就相當友好，不僅會有常點“我的每日標配”，令你能實現(xiàn)快速下單，還會根據(jù)顧客以往的喜好推薦了幾款產(chǎn)品。對于有“選擇恐懼癥”的朋友們來說，是很體貼的功能。
告別選擇恐懼癥當你想換換口味時，需要先點開左上方的“菜單”欄，再在每一個系列下拉菜單中，進行選擇。不過對于告罄或者無法派送的產(chǎn)品，圖片的顯示是灰色的，這樣就避免了下單才發(fā)現(xiàn)的尷尬。
菜單欄需要不停地下拉每款產(chǎn)品下同樣有著各項類別，如杯型，溫度、糖份，奶類等可根據(jù)自己的喜好自行多樣化的選擇，官方宣布一款拿鐵可以定制800多種口味，專屬感和體驗感比較強。
根據(jù)個人口味自行選擇星巴克APP在點“專星送”功能時會自動識別當時的定位，（如果該區(qū)域范圍沒有門店能提供外送服務(wù)，會直接彈出“很抱歉”窗口）。支付環(huán)節(jié)，星巴克會再次讓你確認收貨地址。再來看看瑞幸，APP同樣需要注冊使用，而對新人的首件免費可謂是“招新神器”了。打開APP會推薦距離最近的門店，并且定位相對準確。在其頁面中部右側(cè)靠上的位置，有著自提or外送的小提示。果斷點了“外送”。
首先選擇自己需要的服務(wù)之后就跳到地址的選擇和填寫聯(lián)系人的頁面，這就如同我們?nèi)粘Ｔ谕赓u平臺上點外賣一樣。再接下來就是菜單了，可以直接看到各款產(chǎn)品，每款產(chǎn)品下方可根據(jù)自己的喜好選擇杯型，冷熱，甜度。頁面上種類齊全，操作需下拉的情況較少。但據(jù)了解，瑞幸是有幾款產(chǎn)品不支持外送的，可菜單里仍然有它們的身影。難道是情報錯誤？懷著好奇的心理，點選了幾款產(chǎn)品加入了購物車，而當要結(jié)算時，在購物車里看到了“僅限門店自提”的提醒。
左圖為菜單欄，右圖為購物車產(chǎn)品也就是說，如果你并不常點瑞幸的話，就很有可能挑到一款“存在但不能外送”的產(chǎn)品。為了可以更加全（mei）面(chi)觀(zao)察(fan)到外送包裝，我們各點了一杯咖啡（拿鐵），和一款輕食（藍莓麥芬）作比對。在忍痛拒絕了“滿35元免運費”和“第二杯我們請”的優(yōu)惠下，最終的價格為星巴克59元 （含配送費9元）；瑞幸36.5元（含配送費6元 ）。在瑞幸和星巴克選擇好產(chǎn)品后，并在10點30分同時提交訂單。
配送：星巴克專單專送，速度更快提交訂單后，瑞幸提示預(yù)計11點02分送達。星巴克并沒有給出預(yù)計送達時間，而是說“預(yù)計你可在30分鐘后享用”，并以“倒計時”的方式，顯示出剩余時間，還直接顯示了專星送騎手的位置。有種在與時間賽跑的感覺。
配送頁面（左為瑞幸，右為星巴克）不僅如此，在訂單確認后，我們收到了星巴克專星送的第一條短信，告知訂單已確認，請耐心等待。而另一邊，瑞幸并無確認訂單的信息。但是在下了訂單之后，瑞幸提供了“制作直播”，簡直666，這樣就可以實時觀看。然而，就在我還沉浸在制作直播的“愉悅”中時，10點32分，我收到了來自瑞幸的第一條短信，竟然“已制作完成”，這個速度不要太快哦。
左為制作直播，右為短信提醒在10點33分，星巴克發(fā)來了第二條短信，通知：訂單制作完成，騎手已取貨，正在配送。同時，瑞幸發(fā)來了兩條短信，一條同樣是告知訂單完成，由順豐小哥送貨，另外一條則是發(fā)來了小哥實時位置的鏈接。3分鐘，從制作到取貨，你們是開掛了嗎？當我還沒從剛才制作取貨中回神，這邊手機已經(jīng)響了，緊接著我就看到了餓了么小哥，藍色的沖鋒衣在寒風(fēng)中特別鮮艷。時間是10點41分，伴隨著星巴克發(fā)來的第三條提醒訂單完成配送的短信，餓了么小哥將產(chǎn)品送到了我們手上。
餓了么小哥與短信提醒同時到達與小哥簡單的交談了兩句，小哥告訴我，他們專星送一次只派送一單，配送箱是冷熱分離的（9塊錢的配送費沒有白花...）。當我問到“如果商品灑漏是店家賠付，還是餓了么賠付，還是你們要承擔？”小哥十分耿直地告訴我：“還沒有過這種情況。”（好吧，是我打擾了。）瑞幸則比星巴克的配送稍晚了5分鐘，但也比預(yù)計時間提前了很多。10點46分，拿到了由順豐小哥派送的瑞幸咖啡。同樣地，問了順豐小哥如上兩個問題，順豐小哥回答一次派送大概就是三單，目前沒有配備冷熱分離的配送箱。而關(guān)于商品灑漏，則回答聯(lián)系客服即可，商家會賠付。
隨后，拿到瑞幸咖啡不管是餓了么小哥也好，還是順豐小哥也罷，快，是他們共同的標簽。歷經(jīng)16分鐘，兩份產(chǎn)品都已經(jīng)到手。比預(yù)計時間整整縮短了一半。再打開星巴克和瑞幸的APP，發(fā)現(xiàn)星巴克直接彈出了對此次訂單進行評價的對話框，而瑞幸，則顯示訂單完成，要點擊“去評價”才可對此次訂單進行評價。
瑞幸評價頁面（左）星巴克評價頁面（右）
到手體驗：便捷還是儀式感？終于到手了，來看看包裝。我們在兩方都選擇了類似的產(chǎn)品，一杯咖啡和一個小甜點，星巴克給了兩個外帶包裝袋，將產(chǎn)品分開來裝，而瑞幸則是選擇用一個外帶包裝袋。瑞幸的包裝袋手感上更厚一些。
二者分裝方式不同封裝方面，星巴克的封裝是用印有專星送的紙質(zhì)貼膠專門封口，瑞幸則是用透明的膠布封口。
瑞幸封口處（左）和星巴克封口處（右）即使只點了1杯咖啡，兩個品牌均在紙袋里放了杯托。
杯托可以很好的穩(wěn)固飲品關(guān)于兩款咖啡，其實從杯蓋就不難看出，都是在外賣上費了心思的。星巴克為了防止灑漏專利設(shè)計的杯蓋早有耳聞，雙層杯蓋，夾層間有一個小小的圓形回流空間，能有效防撒漏，頗有高級感。而瑞幸這邊，則是將出氣孔貼上膠布。2杯咖啡到手上時均無撒漏。而且由于配送速度快，兩杯咖啡溫度都非常讓人舒心。
星巴克杯蓋（左）和瑞幸杯蓋（右）再來看看輕食麥芬的包裝，瑞幸是在外帶包裝袋內(nèi)，用一個應(yīng)該是專門用來裝輕食的小巧紙袋裝盛，易于攜帶，但是袋子里沒有紙巾令人比較意外。
瑞幸整體包裝（左）星巴克整體包裝（右）而星巴克，同樣是一個麥芬，采用的是則盒子包裝，并且貼心地放入了紙巾和刀叉，多用了一個外帶包裝袋與咖啡分開裝，整體的儀式感較強。即便是一個麥芬，刀叉也都具備
以及…感謝麥咖啡的“場地支持”為了選擇一個離星巴克和瑞幸距離相近的配送地點，測評小隊提前一天踩點，最后根據(jù)地圖提示，陰差陽錯地找到一家麥當勞。為了擁有一個好視野，拍照以及第一時間發(fā)現(xiàn)外賣小哥，我們還“厚顏無恥”地坐在了麥咖啡的區(qū)域。不知道店員小姐姐看到我們點星巴克和瑞幸時會不會甩個“大白眼兒”給我們。顧不上小姐姐的眼光，我們終于可以開吃了。最后，關(guān)于誰的口感更好——一個評測繞不過的話題。評測小隊多數(shù)人的答案是星巴克體驗更優(yōu)。但是鑒于品測樣本量不足，無法定向、定量測試，這可能并不是一個代表大眾消費者的答案。最終的答案，我們選擇交給市場。— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:啡姐 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。咖門近期活動（1）新茶飲研發(fā)必修課第二期（2）2019萬有飲力飲品業(yè)峰會（識別圖片二維碼，立即報名）
