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買咖啡送早餐，賺好感度熟客天天來，員工都能指認 為此，它從細節(jié)來著手。比如每家店的裝修，40％是木頭建材，以降低空間回音；沙發(fā)的椅背高度和膝下空間經過人體工學計算。然而，增加入店的消費體驗，意味著翻桌率難提升。據統計，客美多的顧客平均停留時間是一小時，是同行的兩倍?！ 】兔蓝嘁蚕裥前涂艘粯?，將店舖空間打造成可以讓消費者點一杯飲料就能輕松地待著的地方。畢竟客美多在名古屋起家的時候，就是靠著服務前來名古屋做生意的商人們，提供一個可以好好談事情的地方。隨著時代的演進，現在走進客美多談生意的商人被帶著電腦進來的文藝青年取代，但是客美多在空間設計的友善性，卻意外成為它可以快速在日本全國被廣泛接受的另外一個理由?！ ∷黄频姆椒ㄊ牵涸黾酉M頻次，甚至養(yǎng)成天天來的習慣，以此擴大客群?！ 〔呗陨?，每天早上十一點前，透過「買咖啡、送早餐」優(yōu)惠活動來吸客，只要點一杯約六百日元的咖啡，就贈送吐司，搭配水煮蛋或紅豆泥等配料。薄利多銷的手法，賺到客人的好感度，許多人每天來報到，會增加其他時段的消費，久而久之，養(yǎng)出大量熟客。
點咖啡送吐司名古屋人從小的生活習慣 走在名古屋的街上，客美多的密度大概快跟便利商店差不多，光是愛知縣就超過240家店。如果說客美多就是名古屋人的早餐店，名古屋人應該不會反對，一早走進客美多點一杯咖啡，店員就會送上厚片吐司還有一顆水煮蛋。這也讓名古屋人從小就覺得早上到咖啡廳點一杯咖啡，就該得到這些服務，所以當他們大學畢業(yè)到東京、大坂工作的時候，發(fā)現早上點的咖啡就只有咖啡的時候，心情其實很崩潰?！ ≡诳兔蓝啵瑤缀趺總€服務員都能說出數十名客人的姓氏和消費習慣，包含習慣的位子、常吃的餐點等，十年的資深員工，還能指認上百名客人。這讓它的客群廣，顧客平均年齡四十五歲，與日本的整體人口年齡層相當，六十歲以上客群，同業(yè)僅5％，客美多卻有20％，打中高齡社會需求。
兼職人員比例超高服務沒SOP，反成標志 「當許多咖啡店漸漸簡化服務，我們還保留傳統，這是難取代的優(yōu)勢?！咕示f，總部并沒有設計服務SOP（標準作業(yè)程序），而是給予彈性。比如，服務員可依狀況與客人聊天談心。 定位明確、風格強烈，找到市場切口?？兔蓝嗫恐毓茉虾腿肆纱蟪杀?，成為守住傳統的利器，尤其在人力，即便強調服務，但因作業(yè)流程簡單，不須聘用咖啡師，可大量使用兼職人員?！ 私?，客美多的兼職人員和正職員工比例是5：1，相較同行是3：1，這讓其人力成本占整體營收約兩成，比同行少十個百分點。
全國制霸不容易靠著加盟店打天下 客美多不但在日本的一級戰(zhàn)區(qū)大坂、東京保有50間店以外，在一些包括神奈川、千葉、福岡的二級城市也都保有60幾家的店舖，就連小的地方縣市，也都至少有一、兩家店舖。這樣的成績在日本連鎖咖啡店這個行業(yè)中，即便不能稱得上是唯一，至少也都還是極少數的成功案例。探究客美多能夠成功的在日本全國甚至海外展店的原因，除了商品競爭力強之外，客美多的在展店過程中，積極開發(fā)加盟店并且秉持與加盟店業(yè)者利潤共享的模式，也是讓加盟店愿意跟他們合作的主要原因?！ 《~制權利金與加盟商分享利潤 在日本連續(xù)三十年的經濟不振，戰(zhàn)后的終身雇用制度崩壞，許多上班族開始尋找不同的工作轉行，找一家餐飲連鎖店加盟當老板，是最快而且風險較低的方法。但是想要開一家像客美多的連鎖咖啡廳，光是展店費用就要超過1億日元，這個金額遠遠超過買一間公寓收租或是開一家便利店當店長的難度。不過客美多的加盟分潤制度，卻讓這些想要轉行的準店長們怦然心動。參加加盟店第一個會遇到的問題就是權利金的計算，通常這些權利金都會隨著業(yè)績的提升而增加，但是客美多卻采取定額制，例如店內的座位是100個座位，權利金就是每個月15萬日元，不會隨著業(yè)績連動，這對于中年創(chuàng)業(yè)的店長們，只要好好經營，每個月的業(yè)績超過成本以及權利金不會是太難的事情，相對于客美多來說，這個制度也讓他們可以很輕易就進入到許多只有當地人才能經營的社區(qū)，擴大邊際效應。
這家老咖啡店做出明確抉擇，把資源放在服務上，讓它得以突出。然而，這套運作邏輯也有挑戰(zhàn)，尤其是輸出海外時，海外員工流動率比日本高，成為目前拓展的最大阻礙，臼井坦言，未來將透過服務比賽來增加留任率，強化全服務的價值?！ ”M管海外之役充滿挑戰(zhàn)，但客美多的老味道，已讓連鎖咖啡大戰(zhàn)產生新變數。?【推薦閱讀】：連星巴克都在越南混不開，為何這間咖啡連鎖店卻能風生水起？將推出自助咖啡機“瑞即購”？瑞幸咖啡又要搞大事情！火遍ins的日本國民咖啡Doutor，連續(xù)三年受歡迎程度超過星巴克，月底將強勢登陸魔都！免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
