一款“炒作”上位的飲品：喜茶奈雪都在賣的紫薯芋泥，能火多久？

長按識別圖片二維碼/點擊閱讀原文即刻報名！“與你相逢其實就像一個夢，夢醒無影又無蹤。”這兩天不知道為什么，腦子里總會循環(huán)播放這兩句很有年代感的歌。不過，今年飲品行業(yè)和芋泥相逢，真的就像一場夢??！紫色風暴來襲：紫薯芋頭銷量漲了3倍“這兩三個月突然增加的，芋頭紫薯和去年同期比，銷量都漲了3倍多。”涂風華是天聰食品的相關(guān)負責人，雖然紫薯芋頭是其每年的常規(guī)品種，到冬季銷量都會增加一些，但今年上漲的勢頭讓他們也有些吃驚。入秋以來，一股紫色風暴悄然在茶飲圈蔓延，紫薯芋頭突然上位，取代了過去幾年冬季重推的青稞薏米燕麥等等，成了五谷屆的“當紫姐妹花”。賣紫薯芋頭飲品不稀奇了，哪家茶飲店要是今年冬季沒上這兩種食材，反而成了新聞。喜茶的芋泥波波茶、芋泥麻薯包、芋泥波波包；奈雪的茶的香芋蜂蜜白珍珠；有茶的雙重厚芋鮮牛乳；CoCo都可的鮮芋青稞牛奶；樂樂茶的超厚芋泥紫薯燒、超厚芋泥芋圓茶；KOI的燕芋錫蘭紅茶拿鐵、芋圓烏龍拿鐵；四云奶蓋貢茶的麥香芋綿綿；樸茶的芋泥飽飽茶；連那個1828王老吉現(xiàn)泡涼茶都上了紫薯玫瑰釀和香芋桂花釀……各大品牌推出的紫薯和芋頭相關(guān)產(chǎn)品紫薯和芋頭產(chǎn)品打著“暖冬”的口號，和冰淇淋一起呈現(xiàn)在菜單上，真是個飲品界的神奇景象。雖然每家的產(chǎn)品都有些小創(chuàng)新，但基本使用方法是一樣的：芋泥/紫薯泥抹在杯壁上或打底，做成“臟臟效果”；放在珍珠里做成芋圓；或加到烘焙面包里。芋泥/紫薯泥打造“臟臟杯”一款靠“炒作”上位的飲品？“其實紫薯芋頭銷售起碼有10年之久了，CoCo都可5年前就開始賣了?！北陡袷称穭?chuàng)始人王勇岐說。這兩種食材不是第一次在飲品店出現(xiàn)，為什么突然就大范圍火了呢？

香氣濃郁，口感友好：對冬季來說，紫薯芋泥作為大個頭的五谷類產(chǎn)品，香氣濃郁，口感普適性強，南北方皆宜，這對全國都有店的連鎖品牌十分友好。
健康：另外，透著消費者看得見的健康，還有很強的飽腹感，很適合冬天貼冬膘，啊，不，積蓄能量。
營銷勢力：再加上今年黑糖牛乳茶、臟臟茶概念助推，紫薯涂在杯壁上顯得分外流行。
成本低、操作簡單：對飲品店來說，操作也足夠簡單，紫薯洗干凈、煮熟去皮、加煉乳果糖搗壓攪拌成容易被吸到的泥狀就可以。更便捷高效的，也可以直接購買現(xiàn)成預加工產(chǎn)品，成本也不算高。這兩種食材簡直完美，沒有缺點。但這都不是他們今年火的原因。頭部品牌的帶動是主要原因“大品牌、網(wǎng)紅店推廣帶動的?！边@是我問到的每一個行業(yè)人，對這兩種產(chǎn)品能火起來的一致看法。更直白來說，這其實是個“實力派”被炒作上位的故事。當頭部品牌在2個月前開賣這兩種食材時，更多品牌參與進去，不火是沒理由的。據(jù)說賣得也不錯，我詢問了奈雪的茶、有茶新上市的芋頭紫薯產(chǎn)品銷售情況，其負責人都表示：“賣得蠻好的，消費者評價也不錯。”10年前就出現(xiàn)了，能火多久是個問題俗話說，最大的問題是沒有問題。紫薯芋頭火了，但明年還會繼續(xù)火嗎？倍格是生產(chǎn)紅豆、燕麥等五谷類食品的老牌企業(yè)了，然而它遲遲沒有上線芋頭紫薯產(chǎn)品。據(jù)王勇岐介紹，“農(nóng)作物輪流火熱，主要是持續(xù)性怎么樣。這兩種食材供應(yīng)端不成熟，所以我們對持續(xù)性有疑問，沒有生產(chǎn)。但關(guān)注有超過十年了，并且都有少量生產(chǎn)過，還在等供應(yīng)端成熟再上這個產(chǎn)品?！蓖匡L華根據(jù)生產(chǎn)的經(jīng)驗，也證實了這一觀點，他說：“在原料的采購上，貨源還是很穩(wěn)定的，主要是品質(zhì)問題。不同品種，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品差別非常大?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.562037037037037" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/17/151302831.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" style="" />供應(yīng)鏈不穩(wěn)定影響持續(xù)性比如，紫薯本身容易褪色、成熟后又不容易成形，挑選好品質(zhì)的十分重要。但紫薯品種繁多，很難鑒別。而在芋頭上，很多飲品店都在宣傳使用的是廣西荔浦芋頭。廣西荔浦憑借地理環(huán)境優(yōu)勢產(chǎn)出來的芋頭，肉質(zhì)細膩、風味特殊、營養(yǎng)豐富。“其實市面上很多叫荔浦芋頭的，根本不是當?shù)厣a(chǎn)的，而是芋頭的品種叫荔浦?！蓖匡L華說。另外，還存在消費者對這兩種食材的認知問題。畢竟，火起來容易，如果想要持續(xù)性地穩(wěn)定下來，原料穩(wěn)定性和消費者認知需要同步解決。但總體而言，王勇岐對這兩種食材的前途還是很樂觀的，“我還是看好的，就是在等待消費者認知進一步成熟?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.11640625" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/17/151302591.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />結(jié) 語前兩天，喜茶又上了一款紫米波波茶，KOI推出了“奶奶灰”顏色的珍珠黑芝奶茶。紫米、黑芝麻，越來越多原來不起眼的食材被發(fā)掘運用在飲品里。喜茶新款：紫米波波茶KOI"奶奶灰“顏色的珍珠黑芝奶茶“現(xiàn)在產(chǎn)品更新?lián)Q代太快了，市場上總會不斷推陳出新，出來一波，淘汰一波?！蓖匡L華感慨。如今的供應(yīng)商宛如消防員，哪里火起來，就得第一時間撲向哪里。一旦有一個品牌冒尖了，就會有一大批人一哄而上跟隨。這是市場自然規(guī)律，無可厚非。怕就怕，一哄而上之后，又一哄而散。點擊圖片，了解更多信息中國飲品創(chuàng)變力TOP50:新茶飲研發(fā)必修課第二期：2019萬有飲力年度大會：— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:啡姐 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。