什么樣的咖啡才算“好咖啡”呢？田口護(hù)大師提出下面四個(gè)條件：1、無瑕疵豆的良質(zhì)生豆（少有發(fā)酵豆與發(fā)霉豆等瑕疵豆的生豆，不等于高價(jià)的生豆）2、剛烘焙好的咖啡（咖啡的飲用有效期限，在烘焙后的兩周內(nèi)最佳。以豆子的方式保存，要沖煮前再研磨成粉）3、剛研磨好的咖啡4、剛沖煮好的咖啡也就是說，所有“好咖啡“，可以定義為“優(yōu)質(zhì)生豆除去瑕疵豆后，適當(dāng)烘焙，趁新鮮的時(shí)候正確萃取”。
“好咖啡”不一定等于“好喝的咖啡”，但“壞咖啡”毋庸置疑一定是“難喝的咖啡”。資料來源：《咖啡品鑒大全》田口護(hù)著這是咖啡精品生活的新欄目：快問快答。每次文章篇幅不長(zhǎng)，旨在快速解決你的一個(gè)小疑惑。喜歡新欄目的話，記得用點(diǎn)贊來鼓勵(lì)咖啡精品生活繼續(xù)把這個(gè)欄目做下去。拉花好看咖啡就不好喝？這位老師發(fā)話了！日本咖啡之神仙逝，享年104歲只為一杯好咖啡聽說「喝咖啡」是情侶關(guān)系的試金石？|快問快答烘焙后的咖啡豆保質(zhì)期是多久？|快問快答如何繪制咖啡烘焙曲線？|快問快答
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