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近期，青團與奶茶似乎很配，大品牌喜茶、奈雪與樂樂茶也相繼推出了青團產(chǎn)品。
青團不僅可以配奶茶，也可以代替糯米丸子做豆乳奶茶，下面我們就來看看如何自制青團吧。
青團制作所需材料：艾草汁60克
糯米粉80克小麥淀粉30克豬油10克開水適量
制作方式：1、先將新鮮艾草洗干凈后用熱水煮開，放入3克堿一起煮制艾草熟后取出熟艾草；
2、將艾草搗汁或者有攪拌機的直接攪拌成汁；
3、把艾草汁和糯米粉豬油，小麥淀粉一起揉勻，太干燥適當加入開水一起揉勻至成團（加入小麥淀粉的目的是為了降低糯米粉的粘性，可以讓面團更加柔軟而且也不容易開裂）
4、揉勻后用保鮮膜膜緊，發(fā)酵一會即可；
5、將發(fā)酵好的每個分成15克左右的青團，（用手指握緊后把手指的關(guān)節(jié)印在青團上，便是家鄉(xiāng)常見的一個圖案，現(xiàn)在的青團還有各種餡的，可以加入自己喜歡的食材，但每個的重量最少需要20克，和捏包子皮一樣捏扁后加入喜歡的食材）
6、將制作好的青團放入鍋中蒸十分鐘左右即可，不能太長時間，因為久了出鍋的青團容易塌，不成型（四分鐘后最好在青團表面刷一層油不容易粘黏）
Ps：吃不完的青團可以用保鮮膜單個膜起三天內(nèi)食用完，沒有艾草的可以和做班戟一樣用菠菜制作，還能購買艾草粉都可以制作。
（以上配方與制作方式由福州欣星鷺提供）
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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