當你看到玩虹吸壺咖啡的咖啡師在各精品咖啡店和經(jīng)銷商遍地開花，虹吸咖啡的趨勢早已不是什么新鮮事情了。實際上，這個理念在19年代中期就有了，當人們一致認為沸開的咖啡會把風味抹殺掉，便開始嘗試用真空和壓力的辦法來解決這個問題。最早的真空咖啡技術專利是由柏林的Loeff，在1830年申請并獲得的。虹吸壺咖啡的普及歸功于一個法國女士，因為他成功地設計了第一個具備商業(yè)價值的真空咖啡器。
回顧虹吸壺歷史咖啡的虹吸沖調(diào)起源是在一個法國的里昂，一個叫做。 Vassieux人 設計出使用兩個玻璃的玻璃氣球形狀并連在一起的這樣一個構造物品，在當?shù)厥圪u。這是現(xiàn)在我們被認為最早的虹吸咖啡壺。在差不多同一時間，一個蘇克蘭艦隊工程師自己制造出自己的虹吸版本。在1856那年，他的Napier咖啡壺被機械工程師學會認可并拿到獎項。
喜劇性的煮咖啡方式玩虹吸咖啡壺的人會告訴你很多關于那個時期的歷史。他是一個具有實用性的美麗的工藝品，而且在那個時期咖啡還是很不流行的東西，而這個裝置不是用來在廚房煮咖啡的。而是應該在客人來的時候，用來炫耀你的煮咖啡過程。這個虹吸咖啡的出現(xiàn)在今天看來是必然的。書本“這個咖啡的藍瓶手藝”的作家說到這個是所有沖煮方法里面最具戲劇性的。而且他們應該知道，藍瓶這個詞是給虹吸咖啡專用的。在美國，虹吸咖啡變得流行多虧牌子Silex，這是一個用耐熱玻璃制造的虹吸壺公司。他們的推廣，把這個沖煮方法變得很流行，而且操作很簡易，關鍵是家里也能出品很好的咖啡。
現(xiàn)今的虹吸咖啡現(xiàn)在，虹吸咖啡重現(xiàn)餐臺，雖然一般在咖啡店都能看到，但在家里卻難見身影。虹吸壺的身影，現(xiàn)在只剩下兩個最出名的虹吸壺制做商日本的yama和Hario。所以虹吸壺咖啡制作是怎么運行的呢？他們有兩個的空間，一個是用來裝水的。用玻璃底下來預熱，下面溫度上升，氣壓強大于上面的空間，大壓強把水壓升到上面的玻璃瓶。然后在上面的玻璃品和咖啡粉融合在一起。水和咖啡粉融合在一起之后，又被拉回去下面的玻璃瓶（是因為地心引力的作用和水滴的壓強，真空的影響），在上面的玻璃瓶咖啡液通過濾網(wǎng)流到了下面的玻璃瓶。在家里玩虹吸壺
如果你想在家里做虹吸咖啡，這里有非常多的選擇。那些不想投入很大的人，可以選爐灶型的，例如Yama Vacuum Brewer或者bodum pebo，他們底下的玻璃瓶有一個很平的平面，所以你可以直接在那里加熱。然后還有另外其他很多不同的型號，但是不能再爐灶上面直接烤，像yama tabletop或者cona虹吸壺那樣。他們非常的昂貴，但是其實是非常值得投入，作為實現(xiàn)你飯后用來炫耀給朋友的夢想。不然的話，就只需要點一個虹吸咖啡壺咖啡，當你下次在咖啡店里買咖啡的時候，然后看看比較一下它的味道和你平常喝的咖啡的味道。
一點點科學的角度加上
一點點天馬行空的思維會讓你這杯咖啡顯得更加興奮和驚奇。
附：【咖啡技術 | 虹吸壺咖啡的制作方法-廖月德】 請點擊文章左下角“原文閱讀”
版權信息：以上文章由咖啡沙龍自主翻譯編輯，未經(jīng)同意不得轉載文章翻譯： 咖啡沙龍翻譯小組 楊洋原文出處： http://www.thekitchn.com/投稿合作： tips@coffeesalon.com
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