誰是Luigi Odello?
Luigi Odello ，Italian Tasters CSA主席，任多家公司董事，提供對品質，感官分析，技術創(chuàng)新和市場溝通的咨詢服務。畢業(yè)于Alba 的葡萄酒釀造學院，他是意大利和國外高等教育學院的感官分析教授。他也是國際咖啡品嘗學院(IIAC)主席，意大利國家咖啡學院(INEI)秘書，和國際感官分析學院秘書。Q:感官分析在何時，何地，如何誕生？A:大概是在人類有能力去表述與之交互的信息所帶來的滿意程度，并能用感官術語對其進行描述的時候。雖然這只是籠統(tǒng)的說法，但感官分析如同正確的預期那樣，包含了實驗和統(tǒng)計的內容，它們讓測試更具可靠性(小組人員在客觀條件下能夠描述一個現(xiàn)實狀況)和重復性(當測試被重復時，能夠獲得相同的結果)。Q:把感官分析稱為創(chuàng)新的科學是否正確？A:感官分析含有創(chuàng)新的內容，但將其稱為”科學”并不恰當。我們更愿意將其稱為，能夠測量感知的一系列的技術和方法。Q:Italian Tasters CSA的想法是如何誕生的？A:它誕生于11個希望將感官評估深化者的意愿。它曾是一股熱情，如今它仍是公司精神的體現(xiàn)，使我們受到鼓舞，即使它已經得到長足的發(fā)展，成為在該領域的意大利之最。我們只研究感官分析，但卻是全方位的。我們研究感官分析的方法；對小組內部人員和消費者進行測試；為公司設立感官分析系統(tǒng)；促進品嘗者新組織的成立并支持它們；我們出版雜志L’Assaggio(品鑒)和與感官分析主題相關的書籍。Q:感官分析與提升個人生活品質有何聯(lián)系？A:我們的大腦對現(xiàn)實世界所構建的地圖是非細節(jié)化的，所以它不是真正的現(xiàn)實。這會在我們選擇產品或服務時發(fā)生:我們的分析能力有限，所以我們的不安全性會增強。感官分析讓使用它的人知識得到增長，這當然會使他/她的生活質量得到提高。當然，以小組為單位的感知評估，能為公司創(chuàng)造更多的產品滿意度和更優(yōu)質的服務。這也是為什么我們說，感官分析的最終目標是提升生活品質。Q:人人都可以使用感官分析嗎？A:當然是的，即使他們都不具備五官。我們曾有過一次與一組聾啞人進行感官互動的經驗，那是一次非常獨特的經驗，并取得了巨大的成功。您如何看待為評判者留下足夠想象的空間對感官分析產生的影響: 這樣的態(tài)度會破壞科學的方法嗎？感官分析的誕生和發(fā)展，是為了去捕獲人類的感知，所以任何一種讓評判者不能自由評判的局限，意味著對他/她感知的局限?？陀^性不是評判者的感知，它通過精準的實驗計劃和技術統(tǒng)計，去達到最終的結果。當然，測試的選擇需要非常充分，以達成終極目標。
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M1–意大利咖啡品鑒：透過科學性感官分析品鑒意大利咖啡。M2–意大利咖啡專家：探討意大利咖啡技術以及對品鑒的影響。主講導師：Carlo Odello人數(shù)限定：每班14人課程咨詢：18124227455 陳小姐（可加微信咨詢）13925022212 李先生QQ咨詢：2078908465（加好友，請注明“課程咨詢”）更多課程介紹，請關注“Crema2005”
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