【品牌微觀察】大井烤茶：質(zhì)感與服務(wù)讓老式泡沫紅茶店成功轉(zhuǎn)型

品牌所帶來(lái)的質(zhì)感及服務(wù)，是成功轉(zhuǎn)型的第一要素
1992年的大井烤茶，前身為尚純珍珠奶茶連鎖店，當(dāng)時(shí)在臺(tái)灣中南部是家喻戶曉的品牌，經(jīng)歷了幾年的全盛時(shí)期后，還是敵不過(guò)消費(fèi)者的品味訴求愈來(lái)愈講究，同時(shí)，泡沫紅茶店瞬間成為消費(fèi)者相當(dāng)受歡迎的聚集地，一條街上就開(kāi)了20多家泡沫紅茶店，造成尚純珍珠奶茶連鎖店相當(dāng)大的沖擊并面臨淘汰命運(yùn)。
青純食品企業(yè)有限公司洪于秦經(jīng)理表示，茶品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)壓力真的很大，以往顧客只要求便宜好喝就好，而伴隨著生活質(zhì)量的改變所在意的就不單只是商品好壞，還有品牌所帶來(lái)的質(zhì)感和服務(wù)，這也是公司一定要做轉(zhuǎn)型的主要因素。這幾年的健康養(yǎng)生概念持續(xù)發(fā)燒，洪于秦和父親便前往日本和一位資深的茶品師傅學(xué)習(xí)茶道，而大井烤茶的大井就是那位師傅的名字，洪于秦非常感謝這位師傅讓他們真的認(rèn)識(shí)各種不同的茶種所泡出來(lái)的味道和口感，以綠茶為底，延續(xù)日式作法，取材精良，具有香、回甘且含有特別風(fēng)味的“燒烤味道”，是一種令人印象深刻的味覺(jué)感受，烤茶的清香、濃郁、無(wú)負(fù)擔(dān)的味覺(jué)享受，于2003年大井烤茶在臺(tái)灣成立。
改革創(chuàng)新，為了滿足顧客的胃口
她坦承，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于飲料質(zhì)量的重視和店面外觀的要求相當(dāng)注重，大井烤茶打造出具特色的裝潢設(shè)計(jì)，所采用的是高山鮮采的純天然茶葉，經(jīng)由小火烘焙以獨(dú)特的口味、上等的質(zhì)量，果然掀起一陣購(gòu)買風(fēng)潮，讓來(lái)到這里的客人贊不絕口；大井烤茶也秉持著，質(zhì)量、服務(wù)、健康、創(chuàng)新為公司企業(yè)使命堅(jiān)持下去，同時(shí)，為了因應(yīng)咖啡的普及化，首創(chuàng)將茶與咖啡的相互結(jié)合，醞釀出顛覆傳統(tǒng)的絕佳享受。
“創(chuàng)新不一定是新東西，也許是商品做更多修改包裝”，洪于秦肯定的說(shuō)，茶品的改革無(wú)非是要滿足許多顧客的口味，不論是“日式烤茶”、“熱烤奶”、“大井铔叮凍”、“大井研磨咖啡”，每一杯飲料都是采取現(xiàn)沖、現(xiàn)泡、現(xiàn)調(diào)來(lái)維持商品的新鮮，有穩(wěn)定的質(zhì)量是大井給消費(fèi)者的保障，也符合消費(fèi)者對(duì)于大井的期望。
人的味蕾是最精明的，我們能夠做到令人喝了還想再喝的產(chǎn)品，創(chuàng)造利潤(rùn)。她也強(qiáng)調(diào)，為了創(chuàng)造和其他同業(yè)在產(chǎn)品的差異化，在今年，更精心規(guī)劃“大井101現(xiàn)作手工蛋卷”堅(jiān)持純手工制作，選用真才實(shí)料，吃起來(lái)香酥可口，甜而不膩，是搭配大井飲品的最佳點(diǎn)心。
“大井烤茶＆咖啡”的成功，除了商品的獨(dú)特性與對(duì)質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，再加上消費(fèi)者的肯定與支持，讓準(zhǔn)加盟主對(duì)于大井烤茶有別于其他同業(yè)的更給予高度贊賞，洪于秦說(shuō)，“大井烤茶＆咖啡”是有相當(dāng)發(fā)揮的空間和商機(jī)，要成為“大井烤茶＆咖啡”的一份子并不困難。
洪于秦期許，一家店的成功必備因素就是質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、店面形象，再來(lái)就是營(yíng)銷，“大井烤茶＆咖啡”要以經(jīng)營(yíng)一個(gè)事業(yè)的心態(tài)來(lái)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)樗粌H是一般的飲料店。