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近幾年不斷有企業(yè)為了突破傳統(tǒng)茶飲與快消費(fèi)之間的距離。以茶聞名的福海堂，推出更為年輕化的時(shí)尚茶品牌“iTealife福海堂”。
中國(guó)第一家用咖啡機(jī)做茶、專注調(diào)飲茶品和清飲合一的時(shí)尚茶飲店“嫩綠”，憑借推陳出新的口味和沖飲花式，在幾年間攻陷了都市年輕一族的味蕾，影響著越來(lái)越多人在快飲上的口味選擇。
而在廣州中山，大益茶自去年摸著石頭過(guò)河為青年群體打造接觸茶的平臺(tái)的大益茶亭，大益茶庭的負(fù)責(zé)人林達(dá)宇說(shuō)，茶也能小資，為年輕一代提供接觸茶和品嘗茶的場(chǎng)所，更有利于提升中國(guó)茶的普及度和接受度。
大益的領(lǐng)導(dǎo)層從2010年就開始考察歐洲的咖啡廳和酒莊，從中吸收將傳統(tǒng)文化與經(jīng)營(yíng)融合起來(lái)的想法。大益茶庭的選址對(duì)商業(yè)興旺度、人流密集度和消費(fèi)條件有著較高要求，中山可以符合這個(gè)條件的暫時(shí)只有利和廣場(chǎng)。目前除中山外，福州、鼓浪嶼、廣州、深圳和珠海都有了大益茶庭的身影。
大益茶庭的投入要比其他傳統(tǒng)的茶飲店大得多，從環(huán)境塑造、形象輸出設(shè)計(jì)到店內(nèi)特色布置都考究心思，各類現(xiàn)代化機(jī)械更能讓茶在各種物理原理下快速表現(xiàn)其滋味、香氣和回甘等具體的品飲價(jià)值，也為茶融入了生活、時(shí)尚、美態(tài)和感性的價(jià)值。林達(dá)宇說(shuō)，這是一個(gè)因?yàn)椴枞ジ淖冏约旱男蓍e生活方式的場(chǎng)所。
“大益作為茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，引領(lǐng)著茶行業(yè)的步伐，兼顧起中國(guó)茶文化復(fù)興的責(zé)任?！绷诌_(dá)宇說(shuō)，大益茶庭沒有設(shè)置經(jīng)銷商制度，每一所茶庭都直轄于總公司旗下的茶庭主管部門，位于利和廣場(chǎng)的這家大益茶庭便是其中的一家門店。
大益茶庭的亮點(diǎn)何在？創(chuàng)新茶品種類融入生活時(shí)尚價(jià)值
據(jù)林達(dá)宇介紹，大益茶庭的出品有原味純茶系列，有四季花香的花草茶系列，有大益茶的結(jié)合飲品系列，其中后者包括普洱奶茶、普洱立方奶蓋等特色飲品?！拔覀兊某銎肥腔诖笠娌璞旧硖攸c(diǎn)，結(jié)合其他茶飲店和咖啡店的產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)，再加上自己的創(chuàng)新研發(fā)而成?！?br />
除了上述正在銷售的出品外，大益茶庭還為專業(yè)級(jí)茶友提供專向性的出品，比如虹吸法的“火攻”系列生茶，有利于更快速有效地將茶的品飲價(jià)值提煉出來(lái)?！拔覀兺ㄟ^(guò)大量實(shí)驗(yàn)得出生茶的投茶量、加熱時(shí)間、是否提前萃取、持續(xù)的溫度和時(shí)間、是否需要攪拌等情況，形成標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保持茶滋味、茶香、濃度、鮮爽度等標(biāo)準(zhǔn)的相對(duì)統(tǒng)一性?！?br />林達(dá)宇解釋說(shuō)，傳統(tǒng)的泡茶方法本是置換反應(yīng)的過(guò)程，旨在用熱水讓茶葉毛孔打開，使其內(nèi)的酚、氨基酸和堿溶于水；而采用虹吸法來(lái)萃取，能讓茶葉內(nèi)物質(zhì)在更短時(shí)間內(nèi)溶于水。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的操作，可以有效規(guī)避苦澀等差口感，給消費(fèi)者一個(gè)更完整更舒服的品飲體驗(yàn)。據(jù)悉，目前“火攻”系列生茶只針對(duì)專業(yè)級(jí)的茶友，預(yù)計(jì)今年冬季才會(huì)以成品面貌推出市面。
“看似品飲速度更快，但標(biāo)準(zhǔn)化形式對(duì)儀器的精密度要求更高，專業(yè)性更強(qiáng)，引導(dǎo)大家用這種新的方式品茶，其實(shí)我們花費(fèi)的工夫不比傳統(tǒng)泡茶法少。”林達(dá)宇說(shuō)。
大益茶庭未來(lái)的路怎么走？摸著石頭過(guò)河為青年群體打造接觸茶的平臺(tái)
據(jù)林達(dá)宇介紹，他之所以采取新的方式泡茶，是考慮到即將成為社會(huì)主要消費(fèi)群體的青年人的消費(fèi)習(xí)慣?！白鳛槭澜绲谝伙嬈?，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量也在持續(xù)放大。茶的消費(fèi)者基數(shù)雖然有所增長(zhǎng)，但與青年群體增長(zhǎng)的人數(shù)不成比例。”林達(dá)宇說(shuō)，如今更多的青年人傾向于咖啡快飲，這是因?yàn)榭Х鹊陰缀跽紦?jù)每個(gè)商圈，普及比例更高，更容易讓年輕人接觸和嘗試。若要普及茶，也需要這種普及度較高的場(chǎng)所作為支撐。另一方面，青年人步伐較快，不太會(huì)在茶莊花長(zhǎng)時(shí)間體會(huì)茶的品飲價(jià)值。
大益茶庭要掌握的是這些即將步入社會(huì)，對(duì)傳統(tǒng)茶文化理解不太透徹的群體，希望能為這個(gè)群體提供一個(gè)舒適而且相對(duì)安穩(wěn)的環(huán)境，讓他們可以對(duì)比此前的快飲消費(fèi)習(xí)慣，以新的方式接觸茶，品嘗茶，發(fā)現(xiàn)茶的美。
2月11日試業(yè)至今，大益茶庭已開始形成一部分相對(duì)忠實(shí)的熟客群，但青年人的接受度還需要提升。林達(dá)宇并不著急，他認(rèn)為但凡是新事物，都需要一個(gè)漫長(zhǎng)的普及過(guò)程。
林達(dá)宇舉例說(shuō)，星巴克在上世紀(jì)70年代就已經(jīng)上市，但至今在中國(guó)還沒實(shí)現(xiàn)很大的規(guī)模式跨越，真正的效益還是要等待時(shí)間的考證；同行如潘多拉、貢茶等連鎖茶飲店，由于采取的是整體配送形式，經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品成本相對(duì)較低，因此容易吸引消費(fèi)者目光，而大益茶庭擁有材料優(yōu)勢(shì)，大益茶是中國(guó)普洱茶最具參照性的茶之一，不僅可成為飲品，原茶還可以作為獨(dú)立產(chǎn)品銷售，這是其他同行不可比擬的。
“別人有成功的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，我們沒有經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，是摸著石頭過(guò)河。還好茶庭的位置優(yōu)勢(shì)比較明顯，我們對(duì)未來(lái)也是很有期待的?！绷诌_(dá)宇說(shuō)。
文章來(lái)自中山網(wǎng)
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