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一直以來 想做的一件事情，現(xiàn)在終于做了起來。通過微信的 平臺與大家交流并走近咖啡拉花。如果你喜歡 請關注并分享給你的朋友們。今天小貝將與大家分享的主題為拿鐵拉花創(chuàng)作 - 情人拉花的方式有很多種，但希望通過這個平臺可以讓你無論在家中使用小型咖啡機還是在咖啡店使用專業(yè)的半自動咖啡機都可以通過拿鐵的基本圖形就可以演變出漂亮的咖啡拉花。當然，下面還有許多整理后的漂亮的咖啡拉花圖片供你欣賞。我們錄制了一段咖啡視頻的制作過程提供給大家，放在文章的最后，如果你需要可以下載。同時我們會根據(jù)大家的意見，整合一些簡單的咖啡小知識放在文章中。如果你不需要也可以直接跳過內容，在這里沒有閱讀限制：）本期主題圖如下：
拿鐵拉花 起源于1988年美國的西雅圖，話說，有一位叫大衛(wèi).休莫的咖啡師在自己的咖啡店為客人提供外賣咖啡的時候，不經意間在杯中倒出了“花型”從此拿鐵藝術 - Latte art迅速風靡全球。
拿鐵拉花的基本圖形構成，從最初的基本圖形如：愛心、蘋果、郁金香、樹葉等基本圖形演變到今天的多重組合圖形，每一杯都充滿了不確定因素，也正因為咖啡拉花的許多不確定和不可復制因素，好玩性及可觀賞型，大大的提高咖啡師挑戰(zhàn)的樂趣。
筆者目睹了咖啡市場在國內的諸多變化，從早期的開店的風格到目前精品咖啡市場的普及，再到后期的連鎖咖啡廳慢慢轉型過渡到精品咖啡體驗，以及一些品種繁多的咖啡設備、裝修、客戶體驗和吧臺升級等等。 當然，品種繁多的客戶體驗和吧臺背后，對咖啡師的提升與認可也在逐步提升，他們有了自己的名字：咖啡師Barista。早期在查詢這個詞語的時候，他表現(xiàn)為工作在吧臺里的師傅，而目前，多指咖啡沖泡技師，他們多數(shù)都工作在吧臺的一線，以熟練的手法每天沖泡大量的咖啡， 他們的專業(yè)度不僅體現(xiàn)在咖啡的制作上，也包括對咖啡知識的理解。而咖啡拉花始終是一項技能，而技能在咖啡中體現(xiàn)為麻利、漂亮、干凈、且好喝。
此圖片來自 Saerdna - 小寶 關于拿鐵的風格從早期的一次成型注入（Free pour) ，再到目前的各種組合方式及挑花方法，3D咖啡，又或者是世界拿鐵大賽（WLAC）都有著相關標準賽事的玩法五花八門，"拿鐵藝術"正風靡著全世界的咖啡師及咖啡愛好者，無論在家中或是的咖啡廳都可以動手制作一杯拿鐵，而大大小小的咖啡館中的咖啡師傅們也多數(shù)以拉花 （Latte art）的方式為大家制作拿鐵，而咖啡師傅們最樂于的便是分享。
此圖片來自 Leeo- 李春華同時，也正因為"拿鐵藝術"有著 好喝、好看、好玩 的呈現(xiàn)方式，這大大的提高了牛奶咖啡的推廣度、拿鐵咖啡易接受的容易度，使得一開始無法直接接受黑咖啡的人群慢慢走進咖啡，直到發(fā)掘自己的真正心中的那一杯。說到這，我想說，每一位咖啡師在工作中或多或少都存在著消費群體客戶的不理解，如：你的咖啡為什么是溫的，為什么咖啡這么苦的質疑，甚至被要求做各種各樣的圖形的“特殊要求”。 如果我們換種方式，加以引導，多份耐心，多些交流，適當?shù)奶嵘约旱膶I(yè)知識，可能，或多或少的都可以避免這方面的問題。因為消費者有權不了解咖啡，而這恰好是我們的工作，如果這個問題無法得以解決，那我們要問自己，老板為什么請我們呢？我們的專業(yè)度在哪里得以體現(xiàn)呢？ No Excuse ,but We can do it !
此圖片來自 Fan- 粱凡另外拿鐵咖啡Latte、美式咖啡Americano、卡布奇諾Cappuccino、濃縮咖啡Espresso都屬于意式咖啡。他們通過或多或少的水、牛奶、奶泡來構成，或是其他的一些風味糖漿如巧克力醬等來得到一些創(chuàng)新的飲品，大家可以根據(jù)自己的需求來找尋自己合適的口味,如果直接說出你要的咖啡并且了解他們會不會覺得點單的時候很酷呢？
此圖片來自 - 勝華一次朋友去了一家咖啡店 ,店內Espresso 20元,美式咖啡25元 ,于是朋友默默的點了一杯Espresso,然后又要了一杯熱水。（Espresso + 熱水 =美式 ）當然這是一個玩笑：）一家咖啡店的專業(yè)度也可以體現(xiàn)在一些細節(jié)上，從定價到服務方式，產品，環(huán)境到最終的客戶體驗。簡單的圖片有助于你了解意式咖啡
希望通過簡單的描述幫助大家對已經熟悉的咖啡加以印象，并不希望通過過于專業(yè)的咖啡詞語來講解你們已經了解熟悉的事物，當然，如果需要更進一步的交流，可以添加我的微信。圖文對比注解:Espresso：濃縮咖啡，意式咖啡靈魂，黑咖啡，濃，咖啡萃取的精華。Mocha：Espresso + 巧克力醬 + 蒸煮牛奶 + 些許巧克力粉。Flatwhite:香濃牛奶咖啡，Ristretto + 蒸煮牛奶，一般使用杯型比拿鐵杯小。Caffelatte：拿鐵，Espresso + 牛奶 + 少許奶泡，杯型較Flatwhite大，牛奶味中帶有咖啡。Cappuccino:卡布奇諾，Espresso + 牛奶 + 大量奶泡，咖啡味中有奶香。Longblack: 與美式咖啡 Americano相似，味道稍濃。但制作方法不同，都是淡的黑咖啡。Macchiato:瑪奇朵，Espresso + 奶泡。Ristretto:特濃咖啡，制作咖啡的時間較濃縮咖啡短，更香醇。意式咖啡中，根據(jù)杯子的大小不同，其中至少含有一份或多份的濃縮咖啡組成、配以牛奶、熱水或是更多風味的糖漿來進行調味，配合當今比較穩(wěn)定的方式是通過半自動咖啡機進行制作，而從咖啡機到咖啡杯中的制作過程，叫做“萃取”。注: 在濃縮咖啡Espresso的王國意大利 Latte為牛奶的意思，如果走在意大利點一杯Latte，與國內的拿鐵雖然名稱相同，但是組成是不同的，提供的方式一般為早10點前，提供牛奶咖啡，其他時間段多為濃縮咖啡即：Espresso。圖為熱巧克力的拿鐵藝術：
圖片非原創(chuàng)今天，我將為大家分享一個經典的圖案，簡單的幾部就可以完成一個漂亮的咖啡拉花了，仔細看看，是不是看著有些眼熟呢？讓我們往下看一看， 沒錯，正是去年咖啡圈內大賣的情人節(jié)主題海報，他的設計者是來自咖啡沙龍的 Vinden- 阿良，如今的他已經結婚了，在這里再次祝福他。創(chuàng)作海報當時的靈感是不是來自熱戀的他呢，有機會見面大家可以問問。在他的靈感創(chuàng)作初期，他用短時間征集了165 位全國各地的咖啡師的作品，全部使用基本的“愛心”圖形為創(chuàng)作來表現(xiàn)在不同的杯中。最終，有幸自己的一杯“情人”也被收入了當中。海報的樣式
再放大看一下
中間的戀人為此次拉花制作的分享主題。讓我們看一看如何制作吧。請允許視頻中出現(xiàn)Vittoria的廣告，也請讀者見諒，因為整合的信息是免費的，但制作的平臺是需要時間精力和物力支持的，而所有的視頻拍攝都是在使用Vittoria咖啡豆完成的。在此，感謝我的公司。拉花的構成分為兩步：即先拉花和挑花。第一步拉花第二步挑花作者簡介：裴克Patrick咖啡圈內大家喊我：小貝從業(yè)時間：7年半曾獲獎項&認證資質：- 歐洲專業(yè)咖啡師認證 SCAE Professional Brasta Skill- 世界拿鐵藝術( 簡稱"WLAC" )中國區(qū)技術評委 & 賽前校對者- 中華杯咖啡師競賽技術評委- 世界拿鐵藝術( 簡稱"WLAC" )中國區(qū)第一屆 & 第二屆亞軍- 世界拿鐵藝術( 簡稱"WLAC" )中國區(qū)第三屆 亞軍導師- 金米蘭咖啡師聯(lián)賽上海區(qū)冠軍- 第五屆咖啡嘉年華國際拉花賽亞軍- 粵港澳咖啡師競賽亞軍- 達芬奇咖啡雞尾酒競賽亞軍- 麥隆杯咖啡精英賽最佳臺風獎- 上?？Х葘I(yè)委員會成立特邀咖啡師- 咖啡沙龍論壇版主曾有多家知名餐飲連鎖品牌工作經驗現(xiàn)工作于?；Х葒H現(xiàn)任職務：咖啡培訓師座右銘：Things that worth having are worth waiting for !“千年老二”的精神讓我在咖啡的道路上不斷保持謙遜、學習和前進，從未放棄。也正是因為這樣，有機會認識和接觸到了更多的優(yōu)秀的咖啡師、咖啡從業(yè)者、大咖和咖啡愛好者們。文中海報可通過淘寶店鋪：咖啡沙龍 購買個人 微信號：beikee微博：http://weibo.com/beikee工作所在地：上海我們不相識，但因咖啡而結緣。再次感謝提供圖片的作者們。版權信息：以上文章由公眾號【拿著鐵的咖啡派】授權轉載，未經允許不得轉載。原文出自： Patrick-Peike原文作者： 小貝侵權請聯(lián)系： weixin@coffeesalon.com投稿合作： tips@coffeesalon.com
