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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴?。g迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導讀：肯尼亞咖啡，又叫做肯亞咖啡，這一支精品咖啡一直為很多咖友們所喜愛，它明亮又迷人的果酸讓人欲罷不能！重磅消息：公眾號已經(jīng)開通評論留言功能啦??！大家快積極跟我互動啊??！我想看到你們??！舉高你們的手??！come on?。?/em>肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收獲兩次?？Х葮I(yè)內(nèi)人士無不認為肯尼亞咖啡是其最喜愛的產(chǎn)品之一，這是因為肯尼亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺?？夏醽喛Х冉韬萌R塢電影《走出非洲》(OutofAfrica)的轟動而進一步揚名。在19世紀進入肯尼亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經(jīng)由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由圣．奧斯汀使團(St．AustinMission)引入?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121334171.jpeg" data-ratio="0.9194444444444444" data-w="360" /> 為確保只有成熟的漿果被采摘，人們必須在林間巡回檢查，來回大約7次?？夏醽喛Х扔尚「r(nóng)種植，他們收獲咖啡后，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬干的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內(nèi)果皮的咖啡豆)的狀態(tài)送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后狀態(tài))。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據(jù)其實際的質(zhì)量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121334471.jpeg" data-ratio="1.4379084967320261" data-w="153" /> 一、肯尼亞咖啡 - 現(xiàn)狀 肯尼亞咖啡豆肯尼亞政府極其認真地對待咖啡業(yè)，在這里，砍伐或毀環(huán)咖啡樹是非法的。肯尼亞咖啡的購買者均是世界級的優(yōu)質(zhì)咖啡購買商，也沒有任何國家能像肯尼亞這樣連續(xù)地種植、生產(chǎn)和銷售咖啡?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121334151.jpeg" data-ratio="1.128440366972477" data-w="327" /> 所有咖啡豆首先由肯尼亞咖啡委員會(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑒定、評級，然后在每周的拍賣會上出售，拍賣時不再分等?？夏醽喛Х任瘑T會只起代理作用，收集咖啡樣品，將樣品分發(fā)給購買商，以便于他們判定價格和質(zhì)量。 內(nèi)羅畢(Nairobi)拍賣會是為私人出口商舉行的，肯尼亞咖啡委員會付給種植者低于市場價的價格?！ ∽詈玫目Х鹊燃壥嵌剐螡{果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光澤鮮亮、味美可口且略帶酒香。組織拍賣也是為了滿足調(diào)配商的需求。這種拍賣會通常拍賣量較小(每宗3-6噸)，有附有種植者標志的樣品以供買家品賞。拍賣后，出口商按不同風味、不同質(zhì)量及調(diào)配商所需的數(shù)量去包裝。這為調(diào)配商提供了極大的靈活性。注重質(zhì)量的德國人和北歐人是肯尼亞咖啡的長期購買商?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121334121.jpeg" data-ratio="0.75" data-w="" /> 也有一些購買商，尤其是日本商人，已對肯尼亞咖啡業(yè)體系表示不滿。更有一些商人表示，該國咖啡質(zhì)量已下降，并指出直接從農(nóng)夫手中購買可能是提高質(zhì)量的一種途徑。但不管怎樣，肯尼亞那詳細的規(guī)章條例及完善的程序?qū)λ锌Х壬a(chǎn)國而言都是一種值得借鑒的模式?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121334731.jpeg" data-ratio="1" data-w="220" /> 二、肯尼亞咖啡 - 風味 它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的顆粒和極佳的水果味。味道十分獨特，幾乎沒有類似的咖啡?？夏醽喛Х鹊奶厣酋r明的水果香。嘗試在咖啡中尋找這種風味，并留意它在口中的感覺。其中常見的水果香是柑橘?？夏醽喛Х染哂卸鄬哟胃械目谖逗凸乃岫?，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中。 優(yōu)質(zhì)肯尼亞咖啡芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美?？夏醽喛Х扔兄环N奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。這款咖啡帶著極佳的中等純度，酥脆而清爽的口感。風味清新且最適合夏天做冰咖啡飲用。品嘗這款咖啡時，如果搭配上柚子之類帶有酸度的水果，一定能給我最好的咖啡體驗。“不太像咖啡，倒有點像水果茶”是很多人對這種淺烘焙肯尼亞咖啡共同的感覺?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/121334261.jpeg" data-ratio="0.75" data-w="" /> 除了具有明顯且迷人的水果酸，因為肯尼亞咖啡大多來自小咖啡農(nóng)，栽植在各種不同環(huán)境上，每年遭逢不同的氣候、雨量，帶來各種鮮明又獨特的個性。以AAPlus級的“KenyaAA+Samburu”為例，2001年份的Samburu有濃郁的烏梅香味，酸性不高，口感濃厚，在2002冬季新采收的Samburu，呈現(xiàn)的是完全不同的風味，桑椹漿果與青梅、伴著少許南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有綠茶的甘香，酸性較前年略提高，口感依然濃厚。一般常見的肯尼亞口感并不濃厚，但有水果般的明亮風味，有些有香料味、有些有紅酒香。 肯尼亞就是這樣讓咖啡迷充滿期待與驚喜！文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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