手機(jī)瀏覽中華飲品屆
咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號：(長按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴??！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：做手沖咖啡的時候，濾杯的選擇有很多，日本的濾杯品牌以及種類十分多，但手沖咖啡究竟源自哪里呢？★風(fēng)靡世界的濾泡式?jīng)_泡咖啡方式，我們應(yīng)當(dāng)感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔（Bentz Melitta）。她在100多年前發(fā)明了咖啡濾泡法，改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。
本茨·梅麗塔1873年出生于德累斯頓，身為家庭主婦的她喜歡Sch?lchen Hee?en（薩克森方言，指一杯咖啡eine Tasse Kaffee）———現(xiàn)煮的咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。在這項發(fā)明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用后就不衛(wèi)生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味?！ ?908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局注冊了她的這項發(fā)明：一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質(zhì)咖啡濾杯，這就是世界上第一個濾泡式咖啡杯。梅麗塔·本茨當(dāng)時用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標(biāo)。 
可惜的是，德國當(dāng)?shù)氐臋n案館對這位發(fā)明濾泡咖啡的德累斯頓女兒的生活史記載甚少。但這項偉大的發(fā)明很快便家喻戶曉，最后成了德國廚房的必備品。20世紀(jì)20年代中期，各地訂單雪片式地飛來，制造梅麗塔咖啡濾杯的業(yè)務(wù)急劇擴(kuò)大，但原有家庭式公司面積早已容納不下100000個濾器包括陶瓷過濾器的生產(chǎn)訂單，1929年公司搬到明登。今天，梅麗塔公司仍由創(chuàng)始人的孫子們繼續(xù)掌管經(jīng)營。 梅麗塔公司現(xiàn)在世界各地有50家分公司，3200多名員工，梅麗塔手沖式濾杯早也朝著自動化方向改進(jìn)，經(jīng)過無數(shù)次改進(jìn)后終于在美國大獲成功，也就是現(xiàn)在我們看到的最普及的美式咖啡自動濾泡機(jī)。但如果你拆開一個美式咖啡機(jī)來看，梅麗塔夫人發(fā)明的濾泡方式原理至今幾乎未被改變，只是優(yōu)化了過濾器的形狀和濾紙而已?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/120803881.jpeg" data-ratio="1" data-w="536" /> 可以說薩克森人骨子里有一種經(jīng)久不衰的咖啡情愫。聞名于世的作曲家和萊比錫托馬斯教堂樂長巴赫譜寫了“咖啡康塔塔”。薩克森選帝侯和波蘭國王“強(qiáng)者奧古斯特”非常欣賞泡制咖啡和茶葉的精美瓷器，他在邁森（德累斯頓）建立了歐洲第一家瓷器手工廠。 在萊比錫，于19世紀(jì)初開張的“Coffe Baum”是世界上最古老的咖啡館之一，至今仍營業(yè)著。薩克森語中，“Bliemchengaffe”和“Blümchenkaffee”這兩個詞用于形容非常淡的飲料。這些低濃度飲料大多摻了過多水，但得能看清裝滿咖啡的邁森瓷器底部的花紋?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/10/120803511.jpeg" data-ratio="0.44029850746268656" data-w="536" /> 今天，51％的德國家庭擁有一臺經(jīng)典的濾紙滴漏咖啡自動機(jī)，其 中6％的人還會經(jīng)常使用梅麗塔早期年代的濾泡杯，親手沖泡出一杯香醇的德式咖啡?！ ≡诂F(xiàn)代化快節(jié)奏的信息社會里，不可否認(rèn)，這種100年前的純手工濾泡式咖啡方式在德國和歐洲已越來越少，但這種古老沖泡咖啡方式卻在東方土地上奇跡般地生根開花，尤其是以日本、韓國、中國臺灣和內(nèi)陸得到前所末有的蓬勃發(fā)展、方興未艾，尤其是日本人從上世紀(jì)50年代開始，對梅麗塔濾杯幾乎到了如癡如迷的境地，各種材質(zhì)的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮，建立了一整套手沖式濾泡咖啡的理論和操作技術(shù)，得到越來越多人們的喜愛，真是應(yīng)了那句“西方不亮東方亮”諺語。文章來源于MounGar423-Jerrystore的博客★長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
