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產(chǎn)地的土壤、氣候、海拔高度都是形塑咖啡味道最根本的元素。不同產(chǎn)地種出的咖啡，味道自然大大不同，而咖啡栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：比如陽(yáng)光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過(guò)程，都會(huì)對(duì)咖啡本身的品質(zhì)造成影響。咖啡樹只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”?？Х葮渥罾硐氲姆N植條件為：溫度介于15℃～25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500mm～2000mm，同時(shí)它的降雨時(shí)間，要與咖啡樹的開花周期相配合。當(dāng)然，除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥沃的土壤。最適合栽培咖啡的土壤應(yīng)該是排水良好，并且含有火山灰質(zhì)的肥沃土壤。咖啡對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的需求主要在這幾個(gè)方面：咖啡種植土壤：排水性能良好，火山灰質(zhì)地的土壤最為適宜；咖啡種植氣候：回歸線以內(nèi)，氣候相對(duì)涼爽，冬季無(wú)霜。通常，不同品種的咖啡對(duì)于光照的需求略有不同，有時(shí)適當(dāng)?shù)臉涫a遮蔽甚至可以提升咖啡口味的復(fù)雜度；咖啡種植降雨量：降雨量適中，年降水量1500~2259mm；咖啡種植海拔：大部分的海拔均分布在200~2000m的地區(qū)。
咖啡豆的產(chǎn)地主要分為：非洲 、中南美洲、 亞洲非洲咖啡非洲豆風(fēng)味：其中的埃塞爾比亞咖啡咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。埃塞爾比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鉆研。非洲咖啡的普遍特點(diǎn)是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常并不均勻美觀，瑕疵率較高。中南美洲中南美洲豆風(fēng)味：總的來(lái)說(shuō)，風(fēng)味比較中規(guī)中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜，哥斯達(dá)黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極為平衡。拉丁美洲咖啡的整體風(fēng)味以平衡而著稱，咖啡中所有的風(fēng)味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用濕法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點(diǎn)之一，良好的加工過(guò)程也使得其豆型相較于非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低。亞洲咖啡亞洲豆及海島風(fēng)味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風(fēng)味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚(yáng)的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調(diào)。提到亞洲的咖啡，咖啡愛(ài)好者們的第一印象往往是渾厚沉穩(wěn)。正因?yàn)閬喼蘅Х群裰氐奶攸c(diǎn)，在制作意式拼配咖啡時(shí)，非常適合作為基底。亞洲的咖啡生豆處理一般采用濕法或半濕法的加工處理方式，生豆的豆型大多比較均勻，只是半濕法處理后的豆子顏色較暗。亞洲咖啡的普遍特點(diǎn)是風(fēng)味厚重，甜味強(qiáng)烈圓潤(rùn)，但香氣與明亮度略顯平淡。幾個(gè)主要產(chǎn)地的咖啡味道特色：巴西：一部分產(chǎn)羅布斯塔，口感濃烈，有巧克力余味。大批量的咖啡產(chǎn)品通常來(lái)自巴西。哥倫比亞：味道比較淡，平衡度好，低酸度，余味有果香；在美國(guó)比較流行。印尼曼特寧：有泥土芳香或煙熏味，有苦可可余味，醇度厚實(shí)。埃塞俄比亞：咖啡原產(chǎn)地，種類多樣性高。許多被形容有糖漿味，柑橘酸甜感并有草莓或藍(lán)莓的余味?？夏醽啠何兜栏蓛?，莓果風(fēng)味，有點(diǎn)番茄酸味。牙買加藍(lán)山：酸甜苦均衡、溫和、香醇、柔潤(rùn)，黑巧克力風(fēng)味。
總的來(lái)說(shuō)，咖啡就像是紅酒一樣，在不同的國(guó)家、產(chǎn)地甚至是莊園，因?yàn)闅夂?、環(huán)境以及土壤的緣故，種出來(lái)的咖啡味道都不一樣。就算是相同品種，在不一樣的地區(qū)，風(fēng)味也會(huì)差很大。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
