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門店經(jīng)營(yíng)業(yè)主們?cè)缫颜J(rèn)識(shí)到外賣這一增加營(yíng)業(yè)額的項(xiàng)目，早先是“門前雪各自掃”，但畢竟是小店，有多少人力和精力去發(fā)放外送傳單？于是就涌現(xiàn)了一大批“活雷鋒”——外賣網(wǎng)，他們不辭辛勞的奔波于各大寫字樓和社區(qū)，幫助勞動(dòng)人民招攬生意。所以現(xiàn)在想做外賣的生意，真的很簡(jiǎn)單，至少省去了宣傳這一環(huán)節(jié)。
不過(guò)在以前，外賣網(wǎng)站主要還是以餐廳主食類產(chǎn)品為多，而現(xiàn)在蛋糕、咖啡、甜品類門店正在蔓延。
“連咖啡”拓展業(yè)務(wù) 不當(dāng)跑腿匠
“連咖啡”在我們以前的文章中有提到過(guò)。最初穿梭于上海陸家嘴的各大寫字樓，為各白領(lǐng)代買星巴克、太平洋等品牌連鎖店的咖啡，收取2元錢的辛苦費(fèi)。這2元錢可不容易，“外送小哥”不僅要跑腿，還得多才多藝、溫柔賢良，送顧客貼心的小禮品、美好的祝福，在連咖啡最初的幾年里，什么招暖人心用什么。
那個(gè)時(shí)候有人提出疑問(wèn)，這樣一個(gè)沒有自己產(chǎn)品且只做咖啡的“跑腿公司”能夠存活下去嗎？
時(shí)間到了2015年，娛樂(lè)明星戴軍以天使投資人的身份入伙連咖啡。為了宣傳，“連咖啡”與“易到用車”合作，戴軍開著特斯拉化身“外送小哥”在望京，中關(guān)村，西單三地親自為用戶送咖啡。 然而，連咖啡的動(dòng)作不僅僅是明星站臺(tái)造勢(shì)這么簡(jiǎn)單。日前連咖啡推出了自營(yíng)品牌coffee box，在北京開有兩家門店，分別位于望京和工人體育場(chǎng)，均已對(duì)外營(yíng)業(yè)。創(chuàng)始人王濤表示，這兩家店會(huì)作為試驗(yàn)田，為日后開設(shè)更多門店提供數(shù)據(jù)參考。
從代買星巴克咖啡到自營(yíng)品牌，“連咖啡”正逐漸褪去“跑腿公司”的外衣，而這一切均要?dú)w功于那幾年對(duì)星巴克“打劫”所建立的市場(chǎng)知名度。
“餓了么”拉攏COSTA 拓展非正餐渠道
5月28日，餓了么正式宣布和連鎖咖啡COSTA華北地區(qū)進(jìn)行獨(dú)家戰(zhàn)略合作，首批46家華聯(lián)COSTA門店已經(jīng)在5月25日前全部上線餓了么品牌館。如下圖：
和COSTA咖啡的合作，可以算是餓了么針對(duì)白領(lǐng)市場(chǎng)開拓正餐市場(chǎng)（中餐、晚餐）外的又一次嘗試，餓了么方面也表示看好潛力巨大的下午茶外賣市場(chǎng)，并且除了正餐時(shí)段外的下午茶等品類配送，也可以充分利用外送人員的余力，使其效率最大化。而除了下午茶以外，餓了么還希望可以從正餐的框架中解放出來(lái)，進(jìn)行包含早餐、夜宵、商超零食等一系列即時(shí)配送服務(wù)。
從COSTA咖啡角度來(lái)看，這種合作，一方面能夠?yàn)槠湓黾油赓u點(diǎn)單機(jī)會(huì)，而另一方面在品牌的認(rèn)知度上會(huì)有一定的幫助，畢竟目前在餓了么的網(wǎng)站上，同類品牌還并不多見。
京東開完奶茶店 又打造生活平臺(tái)
這邊餓了么剛宣布和COSTA咖啡合作，那邊京東到家也在首頁(yè)新開了“品質(zhì)生活”服務(wù)板塊。先看圖：
根據(jù)“品質(zhì)生活”分類的宣傳介紹，這一板塊京東到家應(yīng)該會(huì)整合一系列O2O的上門服務(wù)，比如目前已經(jīng)接入的產(chǎn)品有“叫個(gè)鴨子”、“拼豆夜宵”、“夾克的蝦”、“解憂社區(qū)”、“挑食”、“愛大廚”、“洗衣邦”，覆蓋上門廚師、零食以及洗衣服務(wù)，未來(lái)應(yīng)該還會(huì)針對(duì)不同生活場(chǎng)景接入更多的服務(wù)商。
所以目前為止，京東到家已經(jīng)可以提供商超商品、外賣、鮮花以及上門服務(wù)等多個(gè)品類的送達(dá)服務(wù)。而這些項(xiàng)目一旦成熟，就完全能將餐飲外賣涵蓋其中。我們不難想象，不久的將來(lái)，某個(gè)咖啡品牌就在京東的“品質(zhì)生活”之內(nèi)。
資料參考：36氪 飲品界整理編輯
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