盤(pán)點(diǎn)茶餐廳流行的種小眾飲品，你喝過(guò)幾杯？

每次走入茶餐廳都是茶走、凍檸茶、凍鴦、菜蜜這些典型飲品，覺(jué)得太單調(diào)，想轉(zhuǎn)換口味？其實(shí)茶餐廳有很多臥虎藏龍的飲品，今日未必為大部分年輕人所熟悉，亦很少人再次提起它們的名字。但曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的它們，絕對(duì)是茶餐廳歷史的重要一員，值得大家一試。今次就為大家介紹小朋友鴛鴦、黑牛、白牛、奶水蛋、牛肉茶，嘗試下，看看如何做出這些特別的飲品！

兒童鴛鴦－（又稱(chēng)‘黑白鴛鴦’或‘小朋友鴛鴦’），由不含咖啡因的阿華田及好立克混合而成，凍飲熱飲亦可，適合兒童飲用。

▲阿華田及好立克都不含咖啡因，適合兒童飲用。
黑牛、白牛－香港或澳門(mén)茶餐廳特色飲品，前者為可樂(lè)加上朱古力雪糕球，后者則是雪碧（或七喜）加上一個(gè)云呢拿（或椰子）雪糕球。

▲兩杯“?！倍际茄e溝氣水，一黑一白。兩杯“?！倍际茄e溝氣水，一黑一白。
奶水蛋－茶餐廳特色飲品－滾水蛋又稱(chēng)“和尚跳海”，制法是把生雞蛋打進(jìn)裝著熱開(kāi)水中的杯中（客人或可自行加入砂糖調(diào)味），攪拌均勻，如果再加入煉奶就可變成更濃郁、更香的奶水蛋。


▲滾水＋雞蛋＋煉奶＝奶水蛋，奶水蛋中有生雞蛋，并非人人夠膽試。奶水蛋中有生雞蛋，并非人人夠膽試。
牛肉茶－在過(guò)去的香港茶餐廳十分常見(jiàn)，但近年卻愈來(lái)愈少見(jiàn)。網(wǎng)上流傳的牛肉茶做法很多，做法大概如下：將牛肉用清水洗干凈切片，加入清水，浸2小時(shí)，加姜和杞子用慢火煮熟，加少許鹽調(diào)味，但現(xiàn)時(shí)香港大部分茶餐廳多以一種名為“保衛(wèi)爾牛肉汁”的調(diào)味料沖制。



▲牛肉茶須以慢火用心煮。牛肉茶須以慢火用心煮。

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