茶凍種煮法，搭配類似茶顏悅色的中國風奶茶，完美！

小伙伴們大家好，你們千呼萬喚的茶凍終于來啦。

之前我們出的荔枝凍凍（戳藍字學做法），很多小伙伴都在咨詢里面用到的茶凍的做法，耗時近兩個月，幾百位小伙伴血書求紅茶凍……讓你們久等啦~~~



紅茶凍的2種煮法為了給大家?guī)碜詈线m的口感和配方，我們前后測試了20多款原料，測試了數(shù)十個版本的配方，經(jīng)過漫長的測試我們才最終定下來的這款茶凍。無論從顏值到口感，做法到價格上都是非常美麗的。
茶凍怎么煮？有2種方法。
一個是免煮，即直接用開水攪拌，以1:4的比例，充分攪拌至完全溶解，半小時成型后，靜置冷藏后出品即可，此方法快速高效，適合出杯量比較大的門店。
另一個是涼水煮，然后冷藏。詳細的操作，今天視頻有重點講到，有一個很重要的注意點，你們把控好了，那么出品的產(chǎn)品加茶凍就是畫龍點睛的作用。

推薦有時間的小伙伴用涼水煮，雖然麻煩了一丟丟但是口感上會更加順滑舒服。茶凍的保質(zhì)期，2天內(nèi)最佳，當然一般的店鋪肯定當天就能用完，所以在保存的時候，大家稍微注意一下就可以了。
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符合茶+咖啡趨勢的潮流原料研發(fā)老師在這款飲品的搭配和制作上，也算是用心良苦了，一方面是結(jié)合了今年咖啡+茶的趨勢，這個趨勢我們四月份在上海餐飲展會上也有看到的，算是今年一個主潮流。


另一方面，可以做出產(chǎn)品差異，區(qū)分店鋪特色。

為什么說我們這款并沒有用咖啡的飲品，研發(fā)老師卻說有咖啡加茶的趨勢呢，因為它做出來的感覺，類似于冰的卡布奇諾。

既可配清爽果茶，又能搭濃香奶茶紅茶凍除了搭配水果做清清爽爽的水果茶，還可以搭配香氣馥郁的紅茶，做口感濃郁飽滿的寶藏茶！
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風棲蜜桂——
用到獨特果香和蜜香的蜜桂紅茶，香氣馥郁甜柔，洋溢著紅茶特有的圓潤口感。杯底的茶凍和杯口的奶泡堅果，嚼勁和奶香在嘴里肆意蕩漾，驚喜一層層襲來。茶凍爽滑，茶底馥郁，嚼勁和奶香在嘴里飛揚。堅果碎豐富口腔，整體茶感飽滿，茶凍有咀嚼感，奶泡香味濃郁，類似茶顏悅色風味奶茶，茶湯上比較簡單，搭配上這些輔料則有一目了然的價值感。套上萌萌噠被套，軟萌可愛。

紅茶凍制作教程有2個小技巧：
①關(guān)于凍奶泡的打法技巧，牛奶需要冷藏至4度左右打出來的奶泡會非常綿密口感好；
②關(guān)于分層，每一樣原料都要緩緩加入，紅茶淋至冰塊上方慢慢倒入分層會更明顯。
海報分享。
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