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椰汁水、芒果爽、三色奶茶、絲襪鴛鴦，這些飲品相較于奶蓋、水果茶、珍珠奶茶來說，其市場普及率并不高。但就是這些冷門，讓茶飲品牌“人在茶在”在市場競爭激烈的上海開出了50多家店。其制作的絲襪奶茶被《橄欖餐廳雜志》評為上海最好喝的絲襪奶茶之一；馬六甲椰糖鴛鴦被《淘最上?！吩u為上海10大鴛鴦之一；馬六甲椰糖奶茶成為《早安新發(fā)現(xiàn)》推薦的特色茶飲。今天，小編就帶你一起去了解這個品牌的飲品有何不同。
港式奶茶≠手工拉茶
2012年，上海的港式奶茶開始萌芽，隨后全國呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。人在茶在也在這一年加入了港奶大軍。與其他家港奶所不同的是，人在茶在沒有選擇現(xiàn)場拉茶，而是運(yùn)用了拉茶機(jī)制作。對于這樣的選擇，人在茶在總經(jīng)理張鷹這樣介紹：在缺電少機(jī)器的年代，香港人用手工創(chuàng)造出了絲襪奶茶。一杯好喝的絲襪奶茶，不僅要有豐富的茶葉拼配技術(shù)和經(jīng)驗，還要靠師傅們對火候的掌握，沖撞茶湯時力度的控制，沖煮中察顏觀色的技巧等因素。
“4年之內(nèi)皆學(xué)徒、10年才是老師傅”是當(dāng)時對這門技術(shù)難學(xué)所做出的概括總結(jié)。但隨著科技的進(jìn)步，市面上已有全程模仿拉茶過程的拉茶機(jī)。作為品牌連鎖，保證出品的品質(zhì)均一、穩(wěn)定、快速是首要考慮。手工拉茶這種形式值得傳承，但他們考慮更多的是門店運(yùn)營，這就是為何放棄手工拉茶的原因。
甜品上的小心思
芒果爽是人在茶在的另一熱銷產(chǎn)品，顧客對其評價也是十分的高。
在許多對于他家芒果爽的評價中，分層、果粒成為了關(guān)鍵詞，一層芒果冰沙、一層椰子冰沙、一層芒果果肉構(gòu)成了其產(chǎn)品的獨(dú)有特色。
對于同行來說，制作這樣的產(chǎn)品并非難事。但對于消費(fèi)者來說，這樣有層次感的甜品卻十分討喜。一位顧客在點(diǎn)評該甜品時表示，雖然制作有點(diǎn)慢，但很用心，值得等待。超多椰子風(fēng)味的飲品除了用機(jī)器做港式奶茶、有小心思的芒果爽外，人在茶在還推出了市面上比較少售賣的馬六甲椰糖奶茶和剛剛在歐美流行的椰子水。
馬六甲椰糖奶茶，也叫三色奶茶，下層為椰糖、中間是黑白奶、上層則是紅茶，外觀與芒果爽一樣層次分明，這也是顧客喜歡這款產(chǎn)品的原因之一。
椰子水則是新晉的健康型飲品，口感清爽、不膩，與鮮果搭配，在顏值和口感上都有不俗的表現(xiàn)。張鷹介紹，這款產(chǎn)品在今年推出，銷量也很不錯。
不僅是椰子水、馬六甲奶茶、芒果爽是含有椰子成分，人在茶在的馬蹄海底椰、椰汁西米露、芒椰西米露、鳳梨椰等產(chǎn)品均屬此風(fēng)味。相比其他飲品店，在椰子的運(yùn)用上則多的多?？靾笮∮^察
在奶蓋茶、水果茶火熱之時，人在茶在也趁勢推出了相關(guān)產(chǎn)品。但因為有港式奶茶、三色奶茶、椰味飲品這些自成風(fēng)格的產(chǎn)品線，使得其品牌與時下當(dāng)紅的網(wǎng)紅茶飲們有了很大的差異。也讓其在競爭激烈的上海占得一席之地。有業(yè)內(nèi)人士評價，人在茶在最大的競爭力就在于產(chǎn)品的差異化，這些差異化很細(xì)微，見多識廣的同行們或許不以為然，但作為消費(fèi)者仍然會有新鮮感。
在經(jīng)營的路上，如果一味的跟風(fēng)只能讓自己失去特色，甚至陷入競爭激烈的紅海，有時候創(chuàng)新并非天翻地覆，可能就只在與一些小細(xì)節(jié)，或者做別人不做、少做的產(chǎn)品。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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