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如今，世界上許多一線大城市的精品咖啡工業(yè)高度發(fā)達(dá)，精品咖啡館的數(shù)量不計(jì)其數(shù)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度可想而知。如何才能脫穎而出、如何才能吸引顧客、留住顧客成為了每一名精品咖啡廳經(jīng)營(yíng)者所面臨的頭號(hào)難題。我想說的是，精品咖啡廳成功憑借的并非高品質(zhì)咖啡。真正成功的咖啡廳經(jīng)營(yíng)者都能夠清楚認(rèn)識(shí)到自己咖啡廳存在的價(jià)值，并能將這一價(jià)值完完整整、一成不變地傳遞給消費(fèi)者。今天，就讓作者來為大家解答為什么咖啡廳留不住顧客，以及如何才能做出改變。
留不住顧客癥結(jié)之一：想要面面俱到許多精品咖啡廳失敗的原因就在于經(jīng)營(yíng)者想要面面俱到。他們想把每一件事情做好，想要為每一位顧客提供他們想要的服務(wù)。但這是絕對(duì)不可能的。你不可能在以最低的價(jià)格銷售最高品質(zhì)的商品。首先，你必須找出什么才是你擅長(zhǎng)的，什么才是最具特色的，例如創(chuàng)意咖啡等等。將你對(duì)咖啡的熱愛與理解傳達(dá)給顧客，他們會(huì)從你的咖啡中感受到你的努力與創(chuàng)意，只有這樣顧客才會(huì)愿意購買你的咖啡。因此我的建議是，創(chuàng)作你的專屬創(chuàng)意咖啡，努力讓你的顧客因此記住你，記住你家的咖啡廳。
留不住顧客癥結(jié)之二：不懂得為顧客提供便利只是知道該賣哪些產(chǎn)品、該提供哪些服務(wù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如果你不知道如何為顧客提供便利，顧客是絕對(duì)不會(huì)買賬的。顧客來咖啡廳消費(fèi)的不僅僅是咖啡，更是咖啡廳便利的消費(fèi)環(huán)境。因此你必須充分了解顧客的需求，為他們提供足夠的便利。此外，你需要根據(jù)顧客的需求對(duì)產(chǎn)品和銷售策略稍作改變，想一想哪些服務(wù)是你獨(dú)有的、別家咖啡廳做不到的。
留不住顧客癥結(jié)之三：不知道你的顧客是誰我的天！難道我還得記住每一名來咖啡廳喝咖啡的顧客嗎？沒錯(cuò)。我就是這樣做的。記住每一名顧客能夠幫助你了解他的需求、他為什么要來你家的咖啡廳喝咖啡、他喜歡哪種咖啡，以及他的職業(yè)是什么。例如，你的顧客是上班族還是學(xué)生？他會(huì)不會(huì)喜歡你家特色的超值午餐？又會(huì)不會(huì)把朋友介紹過來？只有真正了解你的顧客是誰，你的服務(wù)與產(chǎn)品才能真正滿足他們的需求，你的經(jīng)營(yíng)理念才能得到準(zhǔn)確傳達(dá)。記住，顧客永遠(yuǎn)是你的上帝，他們是你經(jīng)營(yíng)咖啡廳的目的、動(dòng)力與希望。與每一名顧客交談，去增進(jìn)情感交流，這才是精品咖啡廳成功的關(guān)鍵所在。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容由轉(zhuǎn)載自【CafeCulture啡言食語】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。作者：Simel.Coffee侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
