即使喝了很多咖啡，也不一定知道這些冷知識(shí)！

關(guān)于咖啡的知識(shí)，我們說(shuō)的太多啦，比如，咖啡的分類(lèi)，各種咖啡的制作方法，咖啡的風(fēng)味，品嘗咖啡的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)等……今天，我們聊點(diǎn)另類(lèi)的：咖啡的冷知識(shí)。■咖啡是人類(lèi)最香醇的飲品科學(xué)家相信，一杯黑咖啡至少含有1000多種成分。實(shí)驗(yàn)室從咖啡中分離出的化合物，至今已有850多種，其中三分之一是各種芳香物——豐富度遠(yuǎn)勝紅酒、香草、巧克力、杏仁和可可，堪稱(chēng)人類(lèi)最香醇的飲品。■牧羊人傳說(shuō)：300年來(lái)最大的浪漫騙局關(guān)于牧羊人傳說(shuō)，我們都聽(tīng)過(guò)：公元6至8世紀(jì)的某一天，也門(mén)牧童卡狄發(fā)現(xiàn)羊群莫名興奮起舞，甚至連病羊和老羊也恢復(fù)了活力。他注意到羊兒吃了某種紅果子，隨即試吃幾顆，頓感倦意全消、身輕體暢。從此卡狄每天都和羊群一起吃紅果子、嬉戲玩耍。
附近清真寺的長(zhǎng)老看到卡狄和羊群手舞足蹈，便上前了解緣由?？ǖ腋嬖V他紅果子的奇效，長(zhǎng)老吞下幾顆，果然感到元?dú)獗对觥Ｉ钜雇矶\時(shí)，長(zhǎng)老忍不住打起瞌睡，卻夢(mèng)到默罕默德指示他用白天見(jiàn)到的紅果子煮水喝。后來(lái)，紅果子的醒神奇效不脛而走，伊斯蘭教徒夜間禱告前都會(huì)先飲用紅果子熬制的果汁“咖瓦”。后人們研究得知，羊兒不愛(ài)吃咖啡果實(shí)，而吃的可能是能讓它興奮的“咖特草”。且早期伊斯蘭教沒(méi)有關(guān)于飲用咖啡的記錄，更別提伊斯蘭教徒夜間禱告熬制“咖瓦”的事情了。這件事，也被著名的咖啡研究者韓懷宗先生稱(chēng)為“300年來(lái)最大的浪漫騙局”?！?咖啡為什么叫“咖啡”？有學(xué)者認(rèn)為，英語(yǔ)中coffee的字源可能就是埃塞俄比亞咖法森林的名字“Kaffa”。在咖法森林，人們稱(chēng)咖啡紅果子為“kaffa bunn”，釀成酒后的液體為“qahwa”。而Qahwa這個(gè)發(fā)音恰好和阿拉伯語(yǔ)中咖啡的發(fā)音“咖瓦” (qahwa)一樣，這也是為什么有人認(rèn)為咖啡從阿拉伯發(fā)端的原因。■烏干達(dá)最有可能是阿拉比卡的誕生之地咖啡起源于埃塞俄比亞，那阿拉比卡咖啡起源于哪里呢？阿拉比卡的父源為羅巴斯塔，而母源是鮮為人知的尤更尼歐狄，兩者的地理分布，恰好在烏干達(dá)重合。因此加拿大植物學(xué)家拉奧·羅賓森認(rèn)為，烏干達(dá)（紅色斜線部分）最有可能是阿拉比卡的誕生之地。■咖啡最早的“食用”方法有點(diǎn)奇葩歷史學(xué)家認(rèn)為，東非的奧羅莫人（Oromo）早在公元6世紀(jì)就開(kāi)始使用咖啡果，是最早與咖啡結(jié)緣的人。他們搗碎燒烤過(guò)的咖啡果子，混入動(dòng)物油脂，攪拌揉搓成小球，制成“咖啡大力丸”，裝入皮囊備用。（腦補(bǔ)一下黑松巧克力……可能大致是這樣）奧羅莫人是非洲游牧民族，居無(wú)定所，經(jīng)常南征北討奇襲各村落，隨身只攜帶咖啡大力丸充饑。他們宣稱(chēng)，大力丸能夠保證一整天的體力，還可以瞬間鼓舞士氣、增強(qiáng)戰(zhàn)斗力，優(yōu)于肉類(lèi)或干糧，是打家劫舍的最佳口糧。■聞咖啡能開(kāi)發(fā)腦力上個(gè)月，美國(guó)《環(huán)境精神醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布了一篇文章《Just The Smell of Coffee Is Good For Your Brain Power, Research Shows》，意思是：據(jù)研究，咖啡光是聞聞就能開(kāi)發(fā)腦力。研究人員制定了10道代數(shù)題，供新澤西史蒂芬商業(yè)科技學(xué)院的100名學(xué)生解答。其中一組在充滿咖啡香氣的密閉空間完成試題，而其他幾組在沒(méi)有香氣的教室內(nèi)完成。不出所料，聞到咖啡香的學(xué)生分?jǐn)?shù)高很多。后來(lái)又進(jìn)行幾次同樣的研究，結(jié)果還是一樣。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)證明了，咖啡香能開(kāi)發(fā)人的腦力，讓學(xué)生的表現(xiàn)欲增強(qiáng)，也就有了“更聰明”的表現(xiàn)。■ 象屎咖啡比貓屎咖啡更貴大象吃33公斤咖啡豆才能產(chǎn)出1公斤象屎咖啡，消化時(shí)間長(zhǎng)達(dá)15-30小時(shí)，特別珍貴，價(jià)格也比貓屎咖啡高。但制作過(guò)程也比較不人道，所以貓屎咖啡和象屎咖啡，我們都不建議喝。■運(yùn)動(dòng)前最好不要喝咖啡運(yùn)動(dòng)前喝咖啡雖然說(shuō)能夠減脂肪，但可能對(duì)心臟造成不良影響。瑞士研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因會(huì)限制運(yùn)動(dòng)過(guò)程中心肌的血流量。研究人員以18名健康的年輕人為研究對(duì)象，通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，未運(yùn)動(dòng)時(shí)，咖啡因不會(huì)影響心肌的血流，但是服用咖啡因片劑后運(yùn)動(dòng)，心肌血流量在正常氣壓下會(huì)減少22%。
其原因是，此時(shí)咖啡因會(huì)封閉血管壁的特定受體，這可能會(huì)妨礙擴(kuò)張血管信號(hào)的傳遞，從而減少心肌血流，影響人體的氧合作用。
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中國(guó)飲品快報(bào)來(lái)源|咖啡文化編輯|小W 版式|小N
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