手機(jī)瀏覽中華飲品屆
他的第一家冰激凌店“鮮果會(huì)”開在北京語言大學(xué)的食堂里，至今仍在營(yíng)業(yè)。為了做出他心目中最好的冰激凌，他堅(jiān)持不用任何添加劑，以及選擇最新鮮的原料。
崔漸為在位于北京市海淀區(qū)的“野人牧坊”店里，制作蜂巢冰激凌為了保證冰激凌原料中牛奶的品質(zhì)，他與合伙人一起和北京農(nóng)學(xué)院合作在昌平區(qū)建設(shè)了一塊高標(biāo)準(zhǔn)的牧場(chǎng)，養(yǎng)了80多頭奶牛。
在北京昌平區(qū)的牧場(chǎng)內(nèi)，崔漸為在查看奶牛
在位于北京市昌平區(qū)的與北京農(nóng)學(xué)院合作的牧場(chǎng)內(nèi)，崔漸為（左）與工作人員交談“顧客吃到的冰激凌都是用新擠出來的牛奶制作的，奶源的各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這才是我要的。”他拒絕使用果醬、果汁等二次加工的食材，連堅(jiān)果都要直接買生的自己來烤制。跨過中間商，從源頭尋找食材，食物的品質(zhì)提高了，卻并不會(huì)增加多少成本。
崔漸為（左四）和他的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員張伊（左一）、楊玉光（左二）、仝寶生（左三）、姜博（右二）、俞學(xué)清（右一）在一起在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，顧客排隊(duì)購(gòu)買冰激凌2015年，崔漸為創(chuàng)立了一個(gè)新的品牌“野人牧坊”，并將店開到除北京之外的太原、天津等地。為了追求新鮮，崔漸為做出了一個(gè)偏執(zhí)的選擇——分時(shí)段供應(yīng)。每個(gè)時(shí)段供應(yīng)一種口味，現(xiàn)制現(xiàn)售。顧客少了口味選擇，卻享受到最新鮮的冰激凌。他說，“食物不新鮮就談不上品質(zhì)，影響口味和質(zhì)感。”
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，崔漸為（右）和店員削芒果，新鮮的水果是保證冰激凌良好口感的前提
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，崔漸為在制作榴蓮口味冰激凌與冰激凌結(jié)緣是在2007年的意大利。在那里，崔漸為結(jié)識(shí)了冰激凌大師安吉羅·貝爾杰拉諾先生，跟著他學(xué)到了制作冰激凌的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，也讓他瘋狂喜歡上了這種食物。安吉羅身上那種傳統(tǒng)手工藝人特有的情懷，深深影響了崔漸為。創(chuàng)業(yè)至今，崔漸為一直堅(jiān)持著他的理念，做自己最喜歡的食物，并且讓它成就自己的夢(mèng)想。
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店，一位媽媽給女兒喂冰激凌
在山西太原“野人牧坊”冰激凌店里展示他新做的冰激凌版權(quán)聲明：文章來自環(huán)球人物網(wǎng)，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。
飲品界致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。
2016年“快報(bào)杯”創(chuàng)意飲品大賽參賽全攻略2014年創(chuàng)意飲品大賽圖片回顧
2016“快報(bào)杯”中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽，選手報(bào)名請(qǐng)點(diǎn)擊左下角“閱讀原文”，按程序填寫資料報(bào)名~
