手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀前街咖啡發(fā)布了如此久的文章，也該是時候回歸最核心的命題了：“手沖咖啡該如何沖？”相信關(guān)注前街咖啡的小伙伴們，除了已經(jīng)馳騁沙場許久的咖啡師、多年飲用咖啡經(jīng)驗(yàn)的咖啡老饕之外，還有很大一部分是剛剛?cè)肟硬痪玫男禄锇?，想學(xué)手沖咖啡可卻苦于沒有門道。所以，前街咖啡手沖咖啡沖煮教程它來了。首先制作手沖咖啡需要什么？制作手沖咖啡你需要以下器具：手沖壺、濾杯、分享壺、磨豆機(jī)、濾紙、電子秤、溫度計。手沖壺&溫度計手沖壺負(fù)責(zé)注水，溫度計負(fù)責(zé)監(jiān)控水壺的溫度，現(xiàn)在市面上除了傳統(tǒng)的注水壺之外，還會有現(xiàn)在更為方便、帶有注水溫控功能的注水壺，這樣便可無需溫度計監(jiān)控水溫。濾杯&濾紙濾杯和濾紙負(fù)責(zé)過濾咖啡渣，市面上比較常見的濾杯大多為錐形（V60、Kono等）、梯形（Melita）以及平底（Kalita Wave）等，紛繁復(fù)雜。前街咖啡推薦且自用的一款為常見的V60濾杯。濾紙亦需要搭配相符合的濾杯使用，錐形濾紙搭配錐形濾杯，平底等亦是如此，而前街門店則是用一款Kono的濾紙來搭配v60濾杯作為日常出品。磨豆機(jī)磨豆機(jī)負(fù)責(zé)研磨咖啡豆，一方面決定咖啡粉的粗細(xì)程度，另一方面也影響咖啡粉的粗細(xì)均勻度。市面上常見的磨豆機(jī)分為手搖磨豆機(jī)以及電動磨豆機(jī)，同時根據(jù)刀盤分為平刀、錐刀以及鬼齒，三者對咖啡粉的影響也不盡相同。前街咖啡門店使用的是一款平刀刀盤的電動磨豆機(jī)，最為合適前街日常門店出品。分享壺/馬克杯分享壺負(fù)責(zé)接取萃取好的咖啡液，同時可以作為分杯的器具，一個人獨(dú)享亦可以使用杯子直接接取后享用咖啡。除此之外，不同的分享壺帶有不同的壺型設(shè)計，也能幫助我們感受不同的香氣。例如Hario經(jīng)典的云朵壺，上窄下寬，聚攏更多香氣而細(xì)細(xì)散發(fā)。其次該如何沖手沖咖啡？秤取15克咖啡豆
潤濕濾紙，讓濾紙更貼合濾杯
研磨咖啡豆
晃平粉層
確認(rèn)水溫
開始沖煮
第一段注水悶蒸
第二段注水
第三段注水
移開濾杯完成萃取
附上沖煮教程視頻最后沖手沖咖啡要注意什么？粉水比例顧名思義，粉水比例為咖啡粉和水的比例，手沖咖啡推薦的比例為1：14到1：8之間，前街咖啡推薦使用1：15的比例，在各方面都較為適中。比例可以根據(jù)口味喜好調(diào)整。沖煮水溫沖煮水溫推薦在86到92攝氏度之間，深烘焙推薦86到88攝氏度之間，淺烘焙則推薦90到91攝氏度之間。水溫越高萃取效率越高，更容易萃取出咖啡的味道，所以水溫也是十分重要的一環(huán)。研磨程度正如前文說的磨豆機(jī)的作用，時刻關(guān)注咖啡粉的研磨粗細(xì)程度以及粗細(xì)均勻度。手沖咖啡粉的粗細(xì)程度約白砂糖大小，亦可以使用0.85毫米孔徑的篩網(wǎng)將研磨后的咖啡粉過濾來判斷粗細(xì)程度，并作為校準(zhǔn)，前街咖啡推薦過篩濾為78到80%的粗細(xì)程度。咖啡豆新鮮度除此之外，新鮮度也是非常重要的一環(huán)，新鮮烘焙的咖啡遠(yuǎn)比放久的咖啡豆風(fēng)味更飽滿，所以沖煮前首先要關(guān)注咖啡豆的烘焙日期（存放時間）以及存放是否得當(dāng)。前街咖啡推薦咖啡豆要在烘焙好后的一個月內(nèi)喝完（同時也推薦烘焙好養(yǎng)豆4到7天再喝）。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
