【咖啡常識(shí)】同樣是貓屎咖啡，如何辨別真假貓屎咖啡

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 市面上有2種動(dòng)物在產(chǎn)‘貓屎咖啡’——果子貍和麝香貓！那么果子貍和麝香貓是同種動(dòng)物嗎?在此肯定的回答二者不是同一種動(dòng)物，雖然都屬于靈貓科，但是果子貍只有臭腺，而麝香貓除了臭腺還有香囊。　　 所以今天我們說(shuō)一下如何辨別果子貍和麝香貓　　下圖為：果子貍　　下圖為：麝香貓 kopiluwak　　 通過(guò)：上圖我們能很清楚的辨別出來(lái)果子貍和麝香貓?jiān)谕庑紊嫌泻苊黠@的差別(眼睛.鼻子.嘴巴)都不同。對(duì)此普通人很難鑒別?！? 　如何辨別真正的麝香貓咖啡?　　貓屎咖啡特點(diǎn)：特別的風(fēng)味來(lái)源于兩個(gè)，(一)麝香貓本身特殊的體味，(二)消化過(guò)程消耗了大量糖分。體味那個(gè)很特殊，沒(méi)辦法，消耗糖份有什么口味影響呢，糖少，烘焙加熱過(guò)程中焦化形成的苦味就少。又有特別的香味又不苦，很多人就覺(jué)得好喝。好喝又少，就貴。這個(gè)也是很多人用果子貍?cè)ヌ娲晗阖垇?lái)制作號(hào)稱(chēng)是貓屎咖啡的原因。體型差不多，容易蒙混過(guò)關(guān)。　　上圖為：真正的麝香貓咖啡(貓屎咖啡)生豆注意觀察它的形狀：干凈，易散?！　】偨Y(jié)：麝香貓是以咖啡漿果為豆子成熟季主食的，經(jīng)過(guò)完整消化以后，糖份被消耗掉，屎里面的豆子也就失去粘性?？Х榷故遣粫?huì)粘在一起，拉出來(lái)一干，很快也就散開(kāi)，稀稀拉拉都是單粒的狀態(tài)。　　如何辨別果子貍咖啡?　　果子貍咖啡特點(diǎn)：也有通常是惡臭減淡后仿佛香的體味，臭豆腐好多人也覺(jué)得也很香，何況果子貍。糖分消耗掉了，烘焙以后苦味少了。而且，果子貍什么豆子都吃，不像麝香貓，看起來(lái)差不多的豆子，完全不知道它為什么哪粒吃哪粒不吃，抬過(guò)去一大盤(pán)，吃了五七粒就尥蹶子，又要換一盤(pán)，相當(dāng)難侍候。用果子貍產(chǎn)量就有保障。果子貍出來(lái)的，食物品種雜，吃得多，大便粘性好，就比較容易有個(gè)大號(hào)屎橛子?！　∠聢D為：果子貍咖啡　　果子貍咖啡特點(diǎn)：　　反而市面上有人認(rèn)為不是大塊的屎狀咖啡不是真正的貓屎咖啡，有人認(rèn)為沒(méi)有屎橛子你還覺(jué)得像是沒(méi)有防偽標(biāo)簽。所以不高價(jià)出售果子貍咖啡，有些人就會(huì)認(rèn)為是假貨。免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源中國(guó)咖啡網(wǎng)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity