餐飲飲品化，向書亦、茶百道學習

市場剛見起色，城市才現(xiàn)煙火，向好的局面卻被外來的三文魚打破。接下來對整個飲品行業(yè)而言，健康安全或?qū)⒊蔀橹饕l(fā)力點。
要說在這個時期能夠大放異彩的飲品，可能很多人都會想到水果茶，尤其是檸檬茶。
在大眾心中，健康好喝的飲品不外如是。

不同地區(qū)對于檸檬飲品的熱衷度也不同，在北方大家更樂于選擇檸檬水，而在南方尤其是兩廣地區(qū)的檸檬“重災區(qū)”，豐富多樣的檸檬茶是這個時間段的不二之選。
在走訪東莞、廣州、成都等多地市場后，瘋狐老師帶著團隊為眾多小微創(chuàng)業(yè)者們找到了一條新的賦能之路——餐飲飲品化。

到底什么是餐飲飲品化？檸檬系列飲品又在其中扮演著怎樣的角色呢？

6月13日，瘋狐老師針對餐飲飲品化的趨勢，結合檸檬飲品的落地打法進行了一場社群主題直播。

「瘋狐社群直播回顧」


餐飲飲品化趨勢JUST DO IT


當下消費有個勢頭不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有？那就是場景化消費越來越明顯，很多商品本身擁有它特定的附加需求在里面。
比如現(xiàn)在恢復最快的小吃店、火鍋店、烘培店等場所都會提供一些附加品類商品，來中和掉其主推品的油膩以及帶來的干渴感。
其中以冰鮮、清爽、解膩的檸檬飲品最受歡迎。

其實早在前兩年，瘋狐老師就做過檸檬系列的市場預判，適合在兩廣地區(qū)發(fā)展，在三四線城市則會受到條件邊界的影響，不太容易做起來。
果不其然，事實就是這樣。

隨著市場的發(fā)展，現(xiàn)在的檸檬品類有了更為廣闊的發(fā)展空間，純檸檬茶借助于餐飲飲品化的趨勢，或?qū)⒂瓉硇乱徊ǖ脑鲩L期。
順應市場，才能快速變強。

飲品店主該怎么做？JUST DO IT


“餐飲飲品化的市場趨勢我看到了，我該怎么做？”
跨業(yè)聯(lián)盟，多倍增值。

帶著目的去行動，你會發(fā)現(xiàn)所有的努力都是值得的。
我們在適合檸檬茶突圍的消費場景中，通過和周邊商戶聯(lián)盟，跨業(yè)合作的形式來間接性的引流、截流，比直接和同類競爭要更有效。
很多時候，餐飲店的飲品客單價高于飲品店。

飲品店店主和餐飲店的聯(lián)合可以從價格方面做綁定式優(yōu)惠專屬價，也可以做定制化的跨業(yè)聯(lián)合比如大桶檸檬茶的概念塑造。
一定要傳達給用戶的一個信息，那就是為什么要在這個場景中選擇你，你的優(yōu)勢在哪？

檸檬飲品的優(yōu)勢塑造JUST DO IT


產(chǎn)品的優(yōu)勢塑造無非兩個點，一個是產(chǎn)品本身，另一個就是傳播概念的塑造。

以書亦、茶百道為代表的做水果飲品的品牌，除了宣傳上下功夫外，其產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性也起到了非常重要的作用。

相關數(shù)據(jù)顯示，書亦、茶百道60%-70%的核心水果走的都是冷鏈系統(tǒng)，應用到了冷鏈水果汁。
鮮果的穩(wěn)定性沒辦法保障，水果的口味受季節(jié)、天氣的影響比較大。冷鏈果汁和效果按比例調(diào)制就很好解決了這個問題。

除了原料本身的取材外，制作手法的差異也可能會對出品口感造成大的影響，所以水果茶的制作手法也是目前大多數(shù)人需要重視并且掌握的。
當然，為了更好地解決大家關于檸檬制作的相關疑問，優(yōu)閑狐還會在社群進行每周定期答疑。

如何打爆檸檬飲品JUST DO IT


想要打爆檸檬系列，首先要做的是根據(jù)自己的區(qū)域?qū)傩云ヅ湎鄳娘嬈?，是解渴的檸檬水還是豐富的檸檬茶、又或者兩者皆有？

不同的原料、不同的制作手法、不同的配方都會造成出品的不穩(wěn)定。
選擇一款能制作各種配方的冷鏈檸檬汁還不夠，還需要有相應的配方和制作教學乃至及時的售后才行。
雖然要求有些苛刻，但優(yōu)閑狐的這款冷凍檸檬汁完全滿足要求，能夠用它輕松制作出近20款的檸檬飲品，滿足你的多樣化需求。

選擇的都是處在最佳采摘季的安岳檸檬茶，精工榨取，只留精華部分。
如果你想要不止是一款檸檬飲品原料而是檸檬的無限可能，那么選擇它，你將會得到更多的驚喜。

除了全面豐富的配方以及物料支持，我們還提供了檸檬餐飲飲品化的限定方案支持，宣傳視頻，宣傳海報，KT板，店面橫幅展示。
你想得到的支持，基本都能滿足你。
「檸檬全套物料」
結束了？當然沒有。
購買冷凍檸檬汁除了我們的全套配方支持、物料支持外、飲品制作每周答疑等，我們還會不定期分享分享關于檸檬的上新、復購、針對冰雪冰城的打法等干貨。
6月20日即本周六，檸檬的復購專題分享將在社群展開，狐貍家的所有社群會同步直播。還沒進狐貍家群的朋友可以掃描下方二維碼，回復“檸檬”即可進入群。

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