手機(jī)瀏覽中華飲品屆
今年是深圳特區(qū)成立40周年。
8月28日，在第四屆“深圳國際品牌周”開幕大會(huì)上，深圳國際品牌周組織委員會(huì)特別隆重舉辦了“獻(xiàn)禮特區(qū)40年 致敬品牌40人”表彰活動(dòng)，喜茶創(chuàng)始人聶云宸、奈雪創(chuàng)始人彭心與華為任正非、騰訊馬化騰、順豐王衛(wèi)、比亞迪王傳福等40人被授予“獻(xiàn)禮特區(qū)40年 致敬品牌40人”榮譽(yù)稱號。
在官方表彰點(diǎn)評中，給予聶云宸這樣的評價(jià)：
“喜茶”品牌創(chuàng)建人。中國“新茶飲開創(chuàng)者”，2019年入選福布斯亞洲“30位30歲以下精英”榜，始終堅(jiān)持原創(chuàng)，讓中式茶飲品牌走向世界?！跋膊琛币呀?jīng)成為中國年輕人最喜愛的品牌。
巧合的是，同一天新財(cái)富發(fā)布深圳創(chuàng)富百人榜。聶云宸名列第81位，總身家約40.92億元。
彭心的評語是：
“奈雪的茶”品牌創(chuàng)建人。中國時(shí)尚茶飲的引領(lǐng)者，入選“中國最具影響力的30位商界女性”。將奈雪打造成為茶飲行業(yè)首個(gè)獨(dú)角獸企業(yè)。
看似挺黨報(bào)體的一則新聞，很官方，很公文，很正統(tǒng)。但作為新中式茶飲的兩個(gè)代表，能夠與華為、騰訊、順豐、比亞迪這些巨無霸一同入選“深圳品牌40強(qiáng)”，其信息量豐富、意義重大。
新經(jīng)濟(jì)的行業(yè)標(biāo)桿觀察這次的深圳品牌40強(qiáng)名單，入選的皆為第三產(chǎn)業(yè)中的新經(jīng)濟(jì)佼佼者。
何謂第三產(chǎn)業(yè)？這里需要普及一下。按照《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T 4754—2017）的解釋：
第一產(chǎn)業(yè)主要指生產(chǎn)食材以及其它一些生物材料的產(chǎn)業(yè)，包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等直接以自然物為生產(chǎn)對象的產(chǎn)業(yè)（泛指農(nóng)業(yè)）。
第二產(chǎn)業(yè)主要指加工制造產(chǎn)業(yè)（或指手工制作業(yè)），利用自然界和第一產(chǎn)業(yè)提供的基本材料進(jìn)行加工處理。
第三產(chǎn)業(yè)是指第一、第二產(chǎn)業(yè)以外的其他行業(yè)（現(xiàn)代服務(wù)業(yè)或商業(yè)），范圍比較廣泛，主要包括交通運(yùn)輸業(yè)、通訊產(chǎn)業(yè)、商業(yè)、餐飲業(yè)、金融業(yè)、教育、公共服務(wù)等非物質(zhì)生產(chǎn)部門。
何謂新經(jīng)濟(jì)？
“新經(jīng)濟(jì)”是建立在信息技術(shù)革命和制度創(chuàng)新基礎(chǔ)上的經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長與低通貨膨脹率、低失業(yè)率并存，經(jīng)濟(jì)周期的階段性特征明顯淡化的一種新的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。
通俗一點(diǎn)，新經(jīng)濟(jì)指的是，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，利用新的技術(shù)工具和原料革新衍生出來的新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。經(jīng)濟(jì)周期的衰變規(guī)律不夠明顯。其中喜茶和奈雪就是傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)的衍生品。
40強(qiáng)名單中，喜茶和奈雪又是餐飲業(yè)中的唯一兩個(gè)，為什么能夠與一眾大佬同時(shí)入選？其底層邏輯何在？根本的一點(diǎn)：時(shí)勢使然。
第一，當(dāng)人均國民收入超1萬美元，服務(wù)業(yè)會(huì)百家爭鳴，會(huì)誕生一批明星。這是世界經(jīng)濟(jì)的普遍規(guī)律，美國也是這樣走過來的，星巴克1993年上市，與那時(shí)候的美國經(jīng)濟(jì)形勢高度同頻，與現(xiàn)在的中國情狀差不多。
第二，新冠疫情全球爆發(fā)，華為一再被制裁，美國叫囂與中國脫鉤，中國的外貿(mào)經(jīng)濟(jì)環(huán)境持續(xù)惡化，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)面臨百年未有的大調(diào)整。近期，“內(nèi)循環(huán)”成為熱詞，其言下之言就是，出口不好做了，要調(diào)轉(zhuǎn)風(fēng)向，繼續(xù)擴(kuò)大內(nèi)需，繼續(xù)提振國民消費(fèi)。
所以這幾個(gè)月，國家有關(guān)部門密集出臺了一系列，例如，刺激夜經(jīng)濟(jì)；放寬城市管理，占道經(jīng)營有計(jì)劃地放開；商務(wù)部等7部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動(dòng)的通知》，等等，都代表了國家政策的取向。
為什么國家要大力發(fā)展“小店經(jīng)濟(jì)”？道理很簡單。小店雖然單體經(jīng)濟(jì)規(guī)模不大，但數(shù)量大，又與老百姓的民生直接發(fā)生千絲萬縷的聯(lián)系。小店活了，能夠有效拉動(dòng)消費(fèi)、激活經(jīng)濟(jì)、解決就業(yè)問題。這正是政府想看到的。
喜茶、奈雪的入選對行業(yè)有何價(jià)值？意義在哪里？表現(xiàn)在兩個(gè)方面：
1社會(huì)地位提高了，資源的聚合能力強(qiáng)了
能夠與任正非、馬化騰等一眾大佬并列齊名，本身代表的是一種國家的認(rèn)可、社會(huì)的認(rèn)可。在社會(huì)階層生態(tài)鏈中，預(yù)示著一種向上的方向。
地位提高了，與此而來的副產(chǎn)品是什么？各種力量、各種資源會(huì)向你這邊聚集，有資本，有人力資源，有政策扶持，有稅費(fèi)的優(yōu)惠，等等。
其實(shí)，這種跡象已經(jīng)部分呈現(xiàn)。在某些城市，引進(jìn)喜茶成為地方政績工程，該品牌還為此專門設(shè)立了“政府事務(wù)主管”崗。
2政府力主，行業(yè)大利好
請注意，“深圳品牌40強(qiáng)”是有官方背景的評選，上榜的企業(yè)和品牌，代表的是政府的政策取向。
喜茶和奈雪代表的是新中式茶飲，他們受到表彰，對于行業(yè)，也是一種利好。為什么政府看好？因應(yīng)的是社會(huì)趨勢和市場規(guī)律，也代表了國家的產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)方向。意思就是，這個(gè)行業(yè)的市場空間、未來空間還很大，你們放心干、加緊干。
不過，這次活動(dòng)是品牌評選，意味著政府不希望看到小散經(jīng)濟(jì)，鼓勵(lì)市場的相對集中度。因?yàn)樾∩⒔?jīng)濟(jì)伴生的是社會(huì)問題，例如招商公司對優(yōu)質(zhì)品牌的擠出、對市場的濫觴。規(guī)模經(jīng)濟(jì)才是政府想要的，它對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)更大，對周邊產(chǎn)業(yè)的輻射和拉動(dòng)作用更大。
怎樣形成市場的集中度？政府會(huì)動(dòng)用社會(huì)手段，會(huì)動(dòng)用資本的力量，讓品牌上市，再利用市場內(nèi)生機(jī)制進(jìn)行整飭。
喜茶和奈雪到底貢獻(xiàn)了什么？關(guān)于這一點(diǎn)，官方的評語其實(shí)說得很清楚。這里有幾個(gè)關(guān)鍵詞：中國“新茶飲開創(chuàng)者”、中國時(shí)尚茶飲的引領(lǐng)者、中國年輕人最喜愛的品牌。
我們來梳理一下，看看它們有哪些開創(chuàng)性的東西：
1開創(chuàng)新茶飲時(shí)代
八年前，喜茶的出現(xiàn)，顛覆行業(yè)做法，一杯原創(chuàng)芝士茶，從用料標(biāo)準(zhǔn)到食材搭配，為顧客提供一杯原料天然又好喝的飲品，讓消費(fèi)者發(fā)掘到原本就有的產(chǎn)品向好需求，這與當(dāng)時(shí)市面上用料低劣、品類單一的奶茶店相比，都是全新的玩法。
喜茶的初衷是做年輕消費(fèi)者真正想要、原料天然又好喝的新式茶飲，不斷更新產(chǎn)品是其特點(diǎn)。
在創(chuàng)業(yè)初期，喜茶創(chuàng)始人聶云宸經(jīng)過長期的調(diào)研和觀察，選用了當(dāng)時(shí)最受年輕人追捧的兩種食材：芒果和芝士，制作出獨(dú)一無二的芝士奶蓋茶和鮮果茶，讓中式的茶飲和年輕的口味完美融合，成功抓住了年輕人味蕾。
四年前，奈雪的茶以一杯原創(chuàng)鮮果茶橫空出世，同時(shí)開創(chuàng)了“茶飲＋軟歐包”雙品類模式，帶領(lǐng)新式茶飲行業(yè)邁入2.0階段。
2茶飲界的數(shù)字化先鋒
今年3月18日，奈雪的茶天貓旗艦店正式開業(yè)，奈雪天貓旗艦店上線7天粉絲即突破6.6萬、店鋪排名位列餐飲美食行業(yè)第三，僅次于星巴克和肯德基。
4月1日，奈雪的茶出現(xiàn)在了羅永浩的直播首秀中，當(dāng)晚，奈雪共售出近10萬件商品，銷售額約900萬。奈雪讓大家看到，新式茶飲數(shù)字化的可能性，沒有邊界。
近年來，喜茶門店規(guī)模不斷擴(kuò)張，努力跟上消費(fèi)者增長的速度，在數(shù)字化建設(shè)上喜茶也做了很多的嘗試，比如開發(fā)喜茶GO微信小程序、新加坡手機(jī)APP和支付寶小程序等。
2018年至今，喜茶GO小程序已積累了超過3000萬的注冊用戶，月活躍用戶達(dá)到500萬，這些來自全球的線上用戶為喜茶創(chuàng)造了300%以上的復(fù)購率、80%的線上訂單量。這些數(shù)據(jù)無疑讓喜茶成為餐飲行業(yè)數(shù)字化的先鋒。
中國飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
