普及 | 樹(shù)莓、覆盆子、蔓越莓、黑莓，這些咖啡里的風(fēng)味原型，你分得清楚嗎？

作為咖啡里重要且良好友善的風(fēng)味物質(zhì)之一——莓果類，它們不僅帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的酸度，同時(shí)帶來(lái)馥郁迷人的特有香氣。這些都還不算，莓果類被世界公認(rèn)為具有強(qiáng)大的抗氧化性，多吃可以預(yù)防肌體衰老。然而，除了一眼看到老的草莓和近年來(lái)變?yōu)閲?guó)產(chǎn)的藍(lán)莓，其它的像是覆盆子、樹(shù)莓、黑加侖、黑莓等等，就不那么容易分辨啦。接下來(lái)，我們將從中英文名字、長(zhǎng)相等方面來(lái)逐一辨識(shí)這些叫Berry的不省心的小東西們。1 | Raspberry 樹(shù)莓/覆盆子原來(lái)，樹(shù)莓和覆盆子居然是一種東西，就是中間有個(gè)洞洞，可以套在十指上賣(mài)萌的那種。雖然在北方還是比較少見(jiàn)到新鮮的樹(shù)莓，但這種肉肉萌萌的東西已然開(kāi)始侵占中國(guó)市場(chǎng)。2 | Cranberry 蔓越莓你一定會(huì)問(wèn)：那么，蔓越莓是啥？蔓越莓的表面光滑呈橄欖型，味道比較酸爽，不太適合直接食用，常被加工成果汁或蔓越莓干。這兩年來(lái)刷爆某寶網(wǎng)的蔓越莓曲奇，就是用了蔓越莓干啦。美國(guó)是蔓越莓的主產(chǎn)地，比較有趣的是：他們收獲蔓越莓時(shí)，會(huì)在蔓越莓田里灌水使得這些小紅果飄在水面上，然后再來(lái)收集。3 | Blackberry 黑莓曾單純地以為，黑莓就是黑版的樹(shù)莓，然而還是錯(cuò)了。確實(shí)有黑版樹(shù)莓這回事兒，但它是下面要說(shuō)的Black Raspberry，并非Blackberry。兩者之間的區(qū)別還是比較明顯的，黑莓是實(shí)心的，比黑樹(shù)莓更甜一些。4 | Black Raspberry 黑樹(shù)莓OK，這個(gè)是市面上比較少見(jiàn)、在中國(guó)基本不見(jiàn)的黑樹(shù)莓，與紅樹(shù)莓除了顏色不同，余下構(gòu)造基本一毛一樣，味道會(huì)比較酸一些，可以直接食用。5 | Blackcurrant 黑加侖/黑醋栗黑加侖也是個(gè)燒腦的東西，經(jīng)常從各種果汁含量不超過(guò)12%的號(hào)稱純果汁的飲料中發(fā)現(xiàn)它的蹤跡，或者是口味無(wú)比奇特的無(wú)糖口香糖中，而它的真身是黑色光亮的圓豆豆。這個(gè)風(fēng)味在“咖啡鼻子”里有展現(xiàn)。6 | Redcurrant 紅醋栗相較于黑醋栗，紅醋栗有更好的透明感，酸度也屬于凜冽級(jí)別的，直接吃需要勇氣。它亦是俄國(guó)文學(xué)中常出現(xiàn)的一種果子。（做出來(lái)的甜品美美噠?。?img data-ratio="0.05776173285198556" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/cZV2hRpuAPgyGRhyoqbTupN7lM2NSVJqkaFQzA59F6kiblIQsL175lxIVZbSLrFDFicibxXiaXpXmAGkrGNSib76Ylw/0" data-w="554" title="銀色金屬分割線" style="width: 555.743px; display: inline;" />7 | Mulberries 桑葚這個(gè)是我們很熟悉的東東，記得小時(shí)候吃時(shí)特別的甜且好吃，現(xiàn)在賣(mài)的都是看起來(lái)嬌艷欲滴吃起來(lái)卻無(wú)甚滋味，估計(jì)是做了微整啊。長(zhǎng)的跟黑莓有點(diǎn)兒像哦。8 | Gooseberry 鵝莓翻譯過(guò)來(lái)的中文名美的沒(méi)邊兒，其實(shí)就是我們小時(shí)候夏天常吃的燈籠果，現(xiàn)在很少見(jiàn)到有賣(mài)的了。9 | Goji Berry 枸杞子這似乎是中國(guó)的土特產(chǎn)（因?yàn)橛袑幭耐撂禺a(chǎn)代購(gòu)），常見(jiàn)到的是干干的，人家鮮果時(shí)長(zhǎng)得挺飽滿的。10 | Strawberry 草莓（不多說(shuō)了）11 | Blueberry 藍(lán)莓（同上）- The End -編輯 | Sandra圖片｜來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

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