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實際上，要能喝到咖啡的香氣，不僅要現(xiàn)磨，還要對咖啡豆的烘焙時間有一定的要求。前街無論是門店還是線上的天貓旗艦店或者是淘寶店，提供的都是新鮮烘焙的咖啡豆（前街烘焙的豆子日期控制在五天內(nèi)），除非客人有要求要研磨發(fā)貨，我們才會根據(jù)客人的使用途徑（意式還是手沖）進行研磨。前街之所以這么強調(diào)新鮮烘焙的原因，是因為隨著時間的推移，咖啡烘好50天以上，基本就沒有什么香氣了。
那有人會問，是不是咖啡越新鮮越好呢，也不是，剛烘好的頭兩天，它的香氣還沒有很穩(wěn)定，也是無法喝到它的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味，所以前街會提醒客人一般要養(yǎng)個三四天再沖煮。
前街除了送出的小樣是量少，夠沖煮一次的量之外，其他包裝最小克數(shù)也要100g，相當(dāng)于可以沖煮一人份7次左右，那開了包裝后的咖啡豆，要如何保存咖啡的新鮮度呢，前街給大家支幾招。
前街咖啡16g小樣包裝怎樣存貯才能保持咖啡豆的新鮮度呢？
前街認為以下幾點對于咖啡豆的新鮮度有十分明顯的影響：（一）怕潮濕前街主打的是新鮮烘焙咖啡豆，烘焙好的咖啡就像一個活躍了的狀態(tài)，容易受到外界的影響，像一些比較潮濕的地方，因為咖啡豆本身很容易吸收外在的味道和水氣，咖啡豆便會出現(xiàn)異味。也這是這個原因，所以前街不建議把咖啡豆放進冰箱，放進冰箱的豆子再拿出來會形成一個溫差，會出現(xiàn)冷凝水，咖啡難免還是會走味。（二）怕氧氣因為氧氣會讓其中的很多物質(zhì)被氧化，對風(fēng)味和口感會有負面的影響。前街咖啡豆包裝都有密封條，倒完豆子切記一定要壓緊密封條。（三）怕光怕熱因為光熱會加速各種反應(yīng)，溫度越高，變質(zhì)就越快，所以需要一個可以密封的容器來儲存咖啡豆。
前街儲存新鮮咖啡的方式
/單向透氣閥因為咖啡豆被烘焙后體內(nèi)含有被壓縮的二氧化碳氣體，這邊氣體會從豆子內(nèi)部逐漸跑出來，會讓豆子膨脹，所以袋子的袋面會有一個單向透氣閥，里面的氣體可以通過單向透氣閥出去，而外面的進不來，每次取完全豆子，把袋子的自封口捏緊，擠壓掉袋子里面的氣體，因為二氧化碳的密度比空氣大，所以會沉在下面，這樣擠壓可以讓內(nèi)部的氧含量降低很多，有利于咖啡豆的儲存。
前街咖啡豆包裝袋/密封罐密封罐可以隔絕外部空氣，但是大多數(shù)使用了透明材質(zhì)，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開關(guān)上，都會進入空氣，那么這其中的氧氣，依然會跟里面的豆子發(fā)生反應(yīng)，所以如用密封罐建議一次不要存放過多咖啡豆。
/真空罐真空罐可以隔絕外部空氣，但是大多數(shù)也是使用了透明材質(zhì)，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開關(guān)上，都會進入空氣，然后再抽氣，將里面的空氣排出，變成一個低氧狀態(tài)，但同時它也形成低壓的狀態(tài)，豆子內(nèi)部的壓力不變，內(nèi)外的壓差就增大了，接近一個大氣壓，這樣的會讓豆子內(nèi)部的小分子，易揮發(fā)的香氣物質(zhì)會加速流失。所以前街還是建議新鮮咖啡直接用收到咖啡豆時的單向透氣閥袋子放在室內(nèi)溫度，密封，避免陽光照射的地方來儲存它就可以了。
當(dāng)然最好的辦法就是每次根據(jù)自已需要的咖啡量購買，在豆子還新鮮的時候喝完就對了。不建議以咖啡粉形式保存。
即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非常快，咖啡很容易腐敗。如果磨了粉盡快在兩周內(nèi)的保鮮期內(nèi)喝完。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
