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對(duì)咖啡有些許了解的小伙伴們應(yīng)該都會(huì)知道意式咖啡機(jī) —— 這個(gè)從1901年就開始非我們提供咖啡因的好麗友。咖啡機(jī)的萃取黃金法則：使用15-20g細(xì)研磨咖啡粉，在9bar的壓力下，用90-91攝氏度的水溫，使用25-30秒的時(shí)間，萃取25ml-30ml的單份espresso。因?yàn)槭褂貌煌目Х榷沟拿埸c(diǎn)不同，所以參數(shù)也會(huì)根據(jù)情況而有所調(diào)整。使用意式機(jī)萃取出的正確的濃縮咖啡味道強(qiáng)烈，醇厚，尖銳，充滿風(fēng)味，但不會(huì)全部都是無(wú)法忍受的苦。
2. The Mocha Pot摩卡壺
不想要花很多錢買意式咖啡機(jī)，但是仍想要得到和意式咖啡機(jī)一樣經(jīng)過(guò)高壓萃取的espresso？那你可以試試在爐上操作的摩卡壺！摩卡壺的魔力來(lái)自于它的三部蒸餾法：存水的下座加熱后轉(zhuǎn)換成蒸汽產(chǎn)生壓力，帶動(dòng)水濾過(guò)裝咖啡粉的粉槽，萃取出咖啡液，存放在上座。使用摩卡壺是需要一點(diǎn)技巧的，關(guān)火的時(shí)間如果拖太久會(huì)產(chǎn)生明顯的澀味。如果你是想要用低一點(diǎn)價(jià)格買一個(gè)實(shí)用的咖啡器具的話，摩卡壺將是你的不二佳選；如果你是追求口感和品質(zhì)的處女座，那還是別將摩卡壺納入你的購(gòu)物車?yán)?。使用方法可以參考文章：摩卡壺——一杯老派的?fù)古風(fēng)Espresso，回到Bette Davis的魂斷藍(lán)橋。
3. The AeroPress愛樂(lè)壓
相比是一個(gè)用于制作咖啡的器具，愛樂(lè)壓看起來(lái)更像是一個(gè)科研產(chǎn)品。當(dāng)你買了一只愛樂(lè)壓，在用對(duì)的水溫，對(duì)的氣壓環(huán)境下，使用研磨度剛好的咖啡粉，僅僅幾分鐘內(nèi)，用愛樂(lè)壓，不需要費(fèi)力就能夠給你一杯口感順滑，明亮干凈的咖啡。某種程度上來(lái)說(shuō)，我們喜歡這個(gè)器具多過(guò)于使用更流行的Chemex。愛樂(lè)壓的神奇之處在于它對(duì)于研磨刻度沒有任何苛刻的要求，刻度上任何一點(diǎn)小的調(diào)整在風(fēng)味上都會(huì)有所改變，所以找到適合自己口味的研磨刻度最重要。在使用上，愛樂(lè)壓不需要任何技術(shù)上的修煉，只是一個(gè)按壓的工作，簡(jiǎn)單到連你家的貓也可以自己操作。如果你期待尋找一個(gè)簡(jiǎn)單，快速，易操作的咖啡器具，選愛樂(lè)壓準(zhǔn)沒錯(cuò)。
4. The French Press法壓壺
法壓壺很早就在咖啡消耗大國(guó)的家庭中被視為吉祥物一樣的存在著。他有著皇室貴族的氣質(zhì)，并深受家庭咖啡師的追捧。價(jià)格中等且簡(jiǎn)單易操作，制作出的咖啡味道獨(dú)特。使用法壓壺制作咖啡，咖啡粉應(yīng)該要磨的很粗，以免濾網(wǎng)被咖啡粉堵住從而造成過(guò)萃，而且容易過(guò)濾不干凈。因此建議使用中深烘至深烘的豆子，這樣尾段的甜感會(huì)比較容易突出。而且法壓壺所需的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，從浸泡到過(guò)濾，大概會(huì)需要十分鐘的時(shí)間。法壓壺使用起來(lái)，也十分靈活多變，你還可以使用它制作冷萃咖啡，沖茶，打冷奶泡（雖然制作的奶泡細(xì)膩綿密，但是濾網(wǎng)很容易被損傷）。
5. The SoftBrew陶瓷咖啡壺
這是一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較新穎的發(fā)明，SoftBrew也被稱作是“原始高科技”。確切來(lái)說(shuō)，我并不確定它真正含義是什么，但如果讓我來(lái)描述它的話，我會(huì)說(shuō)“它和法壓壺很像，但在操作上更加簡(jiǎn)單?！彼牟僮髡f(shuō)明十分簡(jiǎn)單：將你的咖啡粉放進(jìn)不銹鋼濾網(wǎng)里面，倒進(jìn)熱水，然后讓它靜置4-8分鐘，然后就可以品嘗啦。就像是用茶壺泡茶那樣。SoftBrew對(duì)于豆子的粗細(xì)研磨度沒有要求，這可以根據(jù)你個(gè)人的口味和豆子來(lái)定。因?yàn)樘厥獾臑V網(wǎng)上面有著成千上萬(wàn)的小孔，可以將特別細(xì)的粉渣也過(guò)濾掉，并制造出醇厚的Body，喝起來(lái)味道更濃郁。6. The Coffee Bag掛耳咖啡包
7. The Vaccum Pot虹吸壺
英文中也叫siphon pot，使用這個(gè)器具制作出來(lái)的咖啡與之名稱一樣別具一格。這款器具的沖煮方式不僅只有浸泡沖煮這一個(gè)環(huán)節(jié)，它是與壓力沖煮相結(jié)合的。用這種方式?jīng)_煮咖啡并不簡(jiǎn)單，使用步驟繁瑣且在制作咖啡的過(guò)程當(dāng)中要注意到的細(xì)節(jié)很多。不僅需要花長(zhǎng)時(shí)間制作咖啡，清洗虹吸壺也是一個(gè)大麻煩。你不會(huì)想要每天使用這個(gè)器具，除非你沒有其他的事情要去做。但是虹吸壺在制作過(guò)程當(dāng)中的觀賞性是其他器具所無(wú)法比擬的。但如果正確使用虹吸壺，制出的咖啡味道干凈明亮，風(fēng)味突出。研磨度建議使用中粗研磨，和Chemex的差不多就可以。
8. The Electric Percolator過(guò)濾式電咖啡壺
過(guò)濾式電咖啡壺已經(jīng)不是什么新奇的玩意兒了。如果你去過(guò)北半球的某一家看起來(lái)平淡無(wú)奇的餐廳，那你很有可能已經(jīng)品嘗過(guò)使用過(guò)濾式電咖啡壺制作的咖啡了。有流言說(shuō)有人的確喜歡通過(guò)這種方式制出的咖啡，但有人認(rèn)為這完全是屁話?？Х葠酆谜哒J(rèn)為，這完全是對(duì)咖啡的不尊重。重復(fù)的加熱和長(zhǎng)時(shí)間的浸泡得到的咖啡就是一杯只有苦味的過(guò)萃的咖啡。
9. The Chemex沙漏咖啡壺
當(dāng)你第一次看到Chemex的時(shí)候，你可能會(huì)想要用它插花而不是沖咖啡，但是用這支造型簡(jiǎn)約的Chemex沖咖啡只有一個(gè)原因：這咖啡的口味實(shí)在是太棒了！而且獨(dú)成一派。這支壺最首要的優(yōu)點(diǎn)就是容量大，用它一次可以提供3-4人份的咖啡。使用Chemex沖咖啡需要一定的技能，它不同于其它把咖啡粉倒入，再加上水就完事兒的咖啡器具。你需要掌握咖啡粉的研磨大小，水溫，以及咖啡液的量，所以要得到一杯無(wú)澀感，風(fēng)味明顯，回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過(guò)不斷的練習(xí)。當(dāng)然，這也跟咖啡豆有關(guān)。Chemex要比其它濾杯厚30%，所以沖出的咖啡比其他滴濾咖啡器具口感更豐富，層次感分明。一旦你開始使用它，你要做好準(zhǔn)備你會(huì)愛上它。10. The Hario V60 Dripper哈里歐V6濾杯
11. The Kalita Wave Dripper卡里塔蛋糕濾杯
蛋糕濾杯算得上是Hario V60最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了。蛋糕濾杯有著獨(dú)特的設(shè)計(jì)，橫向的溝糟，起到了適當(dāng)調(diào)節(jié)水流滲入的作用；平坦的杯底，使得咖啡粉會(huì)以均等的高度在濾杯中，這意味著蛋糕濾杯中水停留的時(shí)間更長(zhǎng)；圓柱的杯體，能夠使咖啡粉均勻接觸到水，并且內(nèi)部壓強(qiáng)基本上一樣，減少了萃取不均衡的影響。在注水的過(guò)程，澆注的水流不會(huì)傾斜流向一個(gè)方向，而是均勻的滲入，穩(wěn)定地萃取，使用這款濾杯會(huì)讓咖啡味道不產(chǎn)生偏差。相對(duì)錐形濾杯，蛋糕濾杯會(huì)更加口感均衡，更醇厚使得入口的咖啡有從一而終的穩(wěn)定口感，也正因?yàn)檫@樣，比較適合咖啡初學(xué)者，喜歡均衡口感的朋友使用。因?yàn)槌鲥e(cuò)率較低，出品表現(xiàn)穩(wěn)定，因此這款濾杯越來(lái)越受一般家庭的喜愛。12. The Vietnamese Dripper越南濾杯
這只越南濾杯就是為沖煮一人份的咖啡而設(shè)計(jì)的，沖煮時(shí)間只需4-5分鐘。不同于以上列出的幾種濾杯，不需要任何有技術(shù)性的花式注水手法，它的使用方法就像這只壺一樣簡(jiǎn)單，只要把水倒進(jìn)去然后等待就好了。用它制作冰咖啡是最合適不過(guò)的，如果你是冰咖啡狂熱愛好者，那么就買一只這個(gè)濾杯試試看吧？
13. The Bee House DripperBee House濾杯
和Hario V60 還有Melita蛋糕濾杯一樣，這也是一款日本制造的陶瓷濾杯，是另一種手沖咖啡使用的滴濾型咖啡器具，一次性能制作出1-2人份的咖啡。廣泛受到世界咖啡愛好者的喜愛，眾多原因中值得一提的是，這個(gè)濾杯比其他的更容易學(xué)習(xí)和掌握。頻繁的練習(xí)總歸不是壞事兒。這是手沖咖啡入門級(jí)的最好的器具。保證你會(huì)沖出一杯不錯(cuò)的咖啡，盡管你還是個(gè)麻瓜。堅(jiān)硬光滑的外表，外表涼面的彩釉，不僅好看且耐用。
14. The Clever Dripper聰明杯
或許你會(huì)認(rèn)為聰明杯只不過(guò)是另外一種濾杯器具，并沒有什么特別的。但近距離仔細(xì)觀察你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它是介于滴濾式咖啡器具和浸泡式咖啡器具之間的一種器具。讓其與之不同的是它有一個(gè)小巧的出水閥，等你覺得咖啡已經(jīng)沖泡完畢時(shí)，將聰明杯放置于你的杯子/分享壺上，出水閥會(huì)被打開，然后讓咖啡液流出來(lái)。使用聰明杯不用擔(dān)心水流強(qiáng)弱和用不用斷水對(duì)咖啡粉的影響，不管你是咖啡達(dá)人還是新手都能輕松獲得一杯優(yōu)質(zhì)的咖啡。
15. The Cold Drip Brewing冰滴咖啡
如果還未聽說(shuō)過(guò)冰滴咖啡這個(gè)東西，那你一定是位新人。冰滴咖啡壺是目前最受歡迎的泡制咖啡因的發(fā)明之一，而且，是制作冰咖啡的專用器具。簡(jiǎn)言之，這就是一款用融化的冰水，慢速滴落在磨好的咖啡粉上，析出過(guò)濾咖啡液。這個(gè)過(guò)程十分漫長(zhǎng)——一般要十小時(shí)以上。最后，你所得到的一杯咖啡，是有著豐富的口感，濃郁的醇厚度，咖啡豆原有的風(fēng)味在嘴里盡情釋放，幾乎嘗不出任何苦味和酸味，回甘強(qiáng)烈。冰滴咖啡適合在夏天飲用，或者你是住在熱帶地區(qū)。研磨度適合調(diào)整在沙粒粗度。冰滴咖啡含有高咖啡因，但是它釋放的速度比較緩慢，讓你可以長(zhǎng)時(shí)間處在一個(gè)集中精力但是十分冷靜的狀態(tài)下。
16. The Nitrous Coffee氮?dú)饪Х?img data-ratio="0.475" data-s="300,640" src="http://gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/26/105831971.png" data-type="png" data-w="640" style="box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" width="auto" />區(qū)別于冰滴咖啡，氮?dú)饪Х葘儆谑强Х冉绲某滦??？Х热缙涿褪窃诒?冷萃咖啡里面充滿會(huì)改善它味道的氮?dú)?，口感更清爽，更甜一些，喝起?lái)像一品脫的愛爾蘭啤酒。但是目前如果要想輕易品嘗到這種咖啡的話，恐怕還是有些難度的?？梢栽诼眯械臅r(shí)候去某家特色一點(diǎn)的小館品嘗，或者愛動(dòng)手的朋友們可以自己配備器具，在車庫(kù)里進(jìn)行試驗(yàn)，像絕命毒師那樣。
17. The Cowboy Method牛仔沖煮法
這應(yīng)該是為人所熟知的最古老的咖啡制作方法，但這種方式卻很實(shí)用。常見應(yīng)用于營(yíng)地，而且用這種方式制作咖啡并不需要其他的器具，只用一團(tuán)明火和一口普普通通的平底鍋就可以了。首先鍋中加入3/4的純凈水，水在接近燒開的時(shí)候加入咖啡粉（大概的比例是6oz的水加入2勺咖啡粉，但依據(jù)口味而調(diào)整），加入咖啡粉后鍋迅速離火，蓋蓋子悶蒸4-5分鐘。打開蓋子看一下，咖啡粉全部沉底時(shí)，就可以享用你的咖啡啦！可以使用長(zhǎng)柄勺將咖啡舀進(jìn)馬克杯中，以替代使用其他過(guò)濾的器具。牛仔沖煮法完全不需要任何技能，只要你會(huì)煮雞蛋就可以了！
18. The Turkish Coffee土耳其咖啡
1299年，奧斯曼帝國(guó)統(tǒng)治了土耳其的相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，而且土耳其咖啡在這過(guò)程當(dāng)中也發(fā)揮了推波助瀾的作用。當(dāng)然這只是個(gè)玩笑，不過(guò)土耳其咖啡其確實(shí)在世界上風(fēng)靡了一段時(shí)間。制作土耳其咖啡看起來(lái)簡(jiǎn)單但是操作起來(lái)確實(shí)需要一點(diǎn)技巧。將冷水加入土耳其壺中，同時(shí)加入很細(xì)的，像面粉一般，甚至可以比面粉還細(xì)的咖啡粉和糖（如果你需要的話）。用勺子攪拌均勻，然后放到火上加熱，過(guò)程當(dāng)中盡量少用勺子攪拌，會(huì)影響咖啡液產(chǎn)生泡沫。當(dāng)咖啡液快要沸騰的時(shí)候，表面會(huì)出現(xiàn)一層厚實(shí)綿密的泡沫，這時(shí)就可以將壺離火了?？辔都怃J明顯，風(fēng)味十足，味道醇厚濃郁且特別，偏向濃縮。如果喜歡黑咖啡的話，你一定會(huì)愛上這款咖啡。
19. The Balancing Syphon比利時(shí)壺
比利時(shí)皇家咖啡壺，又名「平衡式塞風(fēng)壺」（Balancing Syphon）。發(fā)明人是英國(guó)造船師傅James Napier。早在19世紀(jì)已經(jīng)是比利時(shí)皇室的御用咖啡壺，歐洲社會(huì)名流不只要求最好的烹調(diào)技術(shù)，同時(shí)也要精致的手工藝術(shù)，比利時(shí)的巧匠光耀了這歷史傳統(tǒng)，并將之詳實(shí)記錄下來(lái)，流傳至今。比利時(shí)皇家咖啡壺其外表只是歷史的一半，虹吸管本身亦是相當(dāng)值得探討。它結(jié)合了數(shù)種自然的力量：火，蒸汽，壓力，重力，這些使得比利時(shí)皇家咖啡壺的操作感覺更具可看性。整個(gè)調(diào)煮過(guò)程有如上演一出舞臺(tái)劇的咖啡器，因?yàn)槠涔ぷ髟砥嫣?，增加了咖啡感性浪漫的分?jǐn)?shù)。但是做起來(lái)十分復(fù)雜，且具有危險(xiǎn)性。
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